Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira, tábua, faca, espátula, caldeirão ou panela funda com fundo grosso, ralador, copo medidor, prato de servir.
Os ingredientes
| O fígado | 600-800 g |
| Cebolas | 2 peças |
| Cenouras | 2 peças |
| Pasta de tomate | 4 colheres de sopa. eu |
| Maionese | 3 colheres de sopa. eu |
| Alho-porro | 1 pc |
| Farinha | 3 colheres de sopa. eu |
| Agua | 400 ml |
| Óleo vegetal | 100 ml |
| Sal | 0,5 colher de sopa. eu |
| Pimenta preta moída | uma pitada |
Etapa de cozimento
Para cozinhar goulash, você pode usar carne de porco, carne ou fígado de galinha, dependendo da sua preferência. O principal é que o produto que você escolher é fresco e de alta qualidade. Eu não recomendo que você compre um fígado congelado. Afinal, o produto é muito delicado e perde muitas propriedades úteis durante o congelamento.
Ao comprar um fígado fresco, preste atenção à cor e cheiro. O produto fresco tem um tom de vinho e um aroma adocicado característico. Verifique se não há manchas, depósitos ou selos no produto. O tipo mais útil de fígado é a carne bovina.
Uma característica do fígado bovino é um filme branco, fácil de separar, desde que o fígado esteja fresco e saudável. É recomendável molhar qualquer tipo de fígado de sua escolha antes de cozinhar em água fria ou leite por meia hora.
- Seque o fígado encharcado com toalhas de papel descartáveis, retire o filme e corte em pedaços pequenos e arbitrários. Despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal na panela e aqueça em fogo alto. Despeje o fígado picado na panela. Frite as fatias, mexendo sempre sob a tampa aberta até cozinhar. Transfira o fígado acabado para um caldeirão ou uma panela funda com um fundo grosso, onde será preparado o goulash.
- Descasque e lave os legumes. Corte as cebolas em meias argolas e cenouras - em tiras. Para que o processo não demore muito, você pode ralar as cenouras. Legumes picados enviam fritos em óleo vegetal por cerca de cinco minutos. Em seguida, despeje-os no fígado.
- Lave e seque a panela para fazer o molho. Despeje três colheres de farinha em uma frigideira quente e seca e frite até dourar, mexendo sempre. Adicione 300 mililitros de água à farinha e misture bem para que não haja grumos.
- Despeje quatro colheres de sopa de pasta de tomate, três colheres de maionese e 100 mililitros de água fervida em um recipiente separado. Mexa todos os ingredientes em um recipiente e despeje a mistura de tomate em uma panela de farinha. Adicione meia colher de sopa de sal e uma pitada de pimenta do reino ao molho. Despeje o molho acabado no fígado.
- Pique o alho-poró e adicione à panela. Mexa todos os ingredientes e cozinhe por mais dez minutos em fogo baixo, sob uma tampa fechada. Goulash é um prato saudável que combina bem com todos os tipos de acompanhamentos e legumes frescos.
Receita de vídeo
Depois de assistir ao vídeo, você verá claramente o processo de cozimento e garantirá a simplicidade do cozimento.