Panelas uma faca de mesa, uma tábua de cortar carne, uma tigela, uma espátula, uma colher de sopa, duas panelas, uma frigideira, uma placa, um prato de servir.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Fígado bovino | 1 kg |
| Cebolas | 2 cabeças |
| Creme de leite (qualquer teor de gordura) | 2 colheres de sopa. eu |
| Farinha de trigo | 5-6 art. eu |
| Açúcar granulado | uma pitada |
| Óleo vegetal | 4-5 art. eu |
| Sal, pimenta do reino (moída) | provar |
| Temperos, especiarias | uma pitada |
Etapa de cozimento
- Mergulhe por cerca de um quarto de hora em água fria e limpe 1 kg de fígado bovino de filmes e vasos grandes.
- Pique duas cebolas em meias argolas finas.
- Aqueça 2 colheres de sopa em uma panela eu óleo vegetal e cebolas raladas.
- Enquanto a cebola estiver frita, corte o fígado de boi limpo dos filmes em pequenos cubos ou cubos.
- Role o fígado picado na farinha. Role o fígado picado na farinha em porções. Pegue um punhado de fatias de fígado, coloque em uma tigela espaçosa, polvilhe com bastante farinha de trigo e misture bem para que as fatias não grudem. Depois, pegue o próximo punhado e repita a operação até o fígado acabar.
Importante! Ao trabalhar com o fígado, não se esqueça de mexer as cebolas fritas para que não queimem. - Em uma segunda panela, aqueça 2-3 colheres de sopa. eu óleo vegetal. Coloque os pedaços de fígado bovino, desossados em farinha, no óleo quente e espalhe uniformemente por todo o fundo. Frite por um minuto e meio de cada lado, com agitação constante em fogo médio.
- Três minutos depois (sem desligar o queimador embaixo da panela), salgue a goulash de fígado, pimenta a gosto e despeje uma pitada de açúcar granulado. Opcionalmente, você pode adicionar uma pitada de seus temperos e especiarias favoritos.
- Transfira as cebolas fritas para o fígado estufado e misture bem o conteúdo da panela. Mexa o fígado com cebola por cerca de dois minutos sem cobrir.
- Dois minutos depois, adicione ao goulash de fígado 2 colheres de sopa. eu Creme de leite, mexa, tampe e cozinhe a goulash por mais três minutos.
- Quando o goulash estiver pronto, remova-o imediatamente da panela em uma travessa funda e sirva.
Serviço e decoração
Sirva goulash de fígado com um prato e legumes ou salada de legumes. As batatas são cozidas ao lado - cozidas em fatias ou na forma de purê de batatas, além de dobrar arroz ou mingau de trigo sarraceno. Você pode cozinhar brócolis ou repolho branco cozido, ferver nabos, ervilhas ou macarrão. Decore com ervas picadas - endro, salsa. Enfatiza perfeitamente o sabor das cebolas verdes do fígado. É servido com penas de goulash, ou finamente picado e polvilhado em cima do prato.
Receita de vídeo
Sua atenção é convidada para um breve workshop sobre a preparação de goulash de fígado. O vídeo demonstra claramente o processo simples de fazer pratos e também revela os segredos deste molho "goulash".