Deliciosos bolinhos de massa georgianos de Khinkali

Panelas

• tigela funda;
• uma peneira;
• um copo;
• faca afiada;
• tábua de cortar;
• colher de sopa;
• prato plano grande;
• uma tigela / pires;
• panela espaçosa;
• skimmer;
• pratos repartidos / prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Amasse a massa

1. Peneire 1 kg de farinha em uma tigela funda.
   
2. Despeje 1 colher de chá de farinha. com uma colina de sal e sove a massa, adicionando gradualmente 400-410 ml de água.
   
3. Junte uma massa firme em um único pedaço e amasse bem até ficar homogêneo por 10 minutos. Cubra bem a massa amassada com um copo e deixe descansar por 10 a 15 minutos, depois amasse novamente. Repita a operação 3-4 vezes.
   

Carne picada

1. Corte 1 kg de frios em cubos pequenos e coloque em uma tigela espaçosa.
   
2. Pique finamente 400 g de cebola descascada.
   
3. Misture bem a carne picada e a cebola picada com a adição de uma pequena quantidade de sal, pimenta do reino, temperos e especiarias.
   
4. No processo de amassar os recheios, despeje gradualmente 500 ml de água na carne picada e deixe descansar por 20 a 30 minutos. A consistência da carne picada deve ser caracterizada como "líquida".
   

Formamos khinkali

1. Polvilhe a tábua com farinha. Corte a massa em pedaços do tamanho de um pequeno ovo de galinha.
   
2. Faça “medalhões” a partir de fatias de massa, colocando-as em um prato plano.
   
3. Enrole os "medalhões" em bolos finos com 3-4 mm de espessura.
   
4. Se a carne picada for um pouco grossa, você precisará adicionar um pouco mais de água, misture bem.
   
5. Coloque o bolo em uma tigela pequena ou em um pires para elevar as bordas - será mais conveniente beliscar khinkali.
   
6. No centro do bolo, coloque 1 colher de sopa. eu coberturas.
   
7. Recolha o recheio no “saco”, cegando uniformemente as bordas dos bolos em um círculo.
   
8. Feche bem o topo da bolsa e retire (ou corte com uma faca) uma longa “cauda”.
   
9. Dobre o khinkali acabado em um prato plano e coloque uma panela grande de água no fogão.
   

Cook khinkali

1. Assim que a água ferver, despeje 1 colher de sopa. eu sal.
   
2. Mexa a água com uma colher longa (de preferência de madeira), para formar um funil de água em rotação.
   
3. Execute o khinkali um de cada vez na panela, sem parar de mexer suavemente a água com bolinhos da Geórgia com uma colher, até que a água ferva novamente.
   
4. Após a fervura, o khinkali não pode mais ser misturado e você pode remover o calor da panela para médio.
   
5. Após 10 a 12 minutos do momento da fervura, os bolinhos que vieram à tona e estão prontos para serem pegos com uma escumadeira, colocados em pratos de servir ou em uma travessa e sirvam quentes à mesa, polvilhados com pimenta preta moída.
   

Receita de vídeo

Uma aula de mestrado muito detalhada sobre culinária do prato nacional da Geórgia - khinkali é oferecida para visualização. Aqui, os segredos de cozinhar bolinhos da Geórgia e os truques pelos quais o khinkali é muito suculento são revelados ao máximo.