Como aprender a cozinhar uma deliciosa sopa de cogumelos com cevada 🍲

Utensílios e utensílios de cozinha:

• panela ou panela com fundo grosso e capacidade para pelo menos 4 litros;
• tábua de cortar;
• faca de cozinha;
• ralador; uma peneira ou peneira;
• balanças de cozinha;
• copo medidor.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Enxágüe 100 gramas de cevadinha. Despeje a cevada com 800 ml de água fria, deixe ferver o cereal. Escorra, enxágüe os grumos novamente. Despeje 800 ml de água fria, ferva em 800 ml de água por 50-60 minutos até ficar macio. Escorra a água da cevada acabada, jogando-a em uma peneira ou peneira grossa. Não há necessidade de enxaguar os cereais. A cevada preparada dessa maneira é friável. Use cevada no vapor prensada pré-preparada, que é cozida por 15 minutos. Nesse caso, o cozimento acelerará. A cevada pode ser fervida com antecedência e armazenada congelada no congelador.
   
2. Lave e descasque 1 cenoura pequena, pique com um canudo fino. Você pode ralar cenouras em um ralador grosso.
   
3. Corte uma cebola descascada em cubos pequenos.
   
4. Lave e descasque 5 tubérculos de batata médios. Corte as batatas em cubos pequenos (com um lado de cerca de 7-8 mm) ou pratos.
   
5. Lave bem os cogumelos (200 gramas), retire a pele dos chapéus, retire as saias das pernas. Corte os cogumelos em fatias finas com cerca de 3 mm de espessura.
   
6. Em uma panela com capacidade para 4 litros (ou mais), em fogo médio, despeje 30 ml de óleo vegetal. Coloque 30 gramas de manteiga. Aguarde até a mistura de óleo aquecer bem.
   
7. Coloque as cenouras picadas e a cebola no óleo. Frite até as cebolas ficarem claras por cerca de 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Se desejar, você pode adicionar uma fatia de raiz de aipo cortada em tiras pequenas.
   
8. Despeje os cogumelos na panela. Adicione fogo a forte. Frite os cogumelos com agitação constante por 3-4 minutos, até que os legumes estejam bem cozidos e os pedaços de cogumelos descoloridos. A torrefação rápida é feita em fogo alto, para que os cogumelos não deixem o suco e percam o sabor.
   
9. Reduza o fogo para médio. Adicione a cevada cozida e as batatas picadas à panela.
   
10. Despeje 3 litros de água fervente da chaleira (ferva até o final da assadeira).
    
11. Salte o prato a gosto, coloque 1 folha de louro (lave-a com antecedência).
    
12. Coloque 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica, 1 pitada de mistura de pimenta do reino, 1 colher de chá (sem colina) de manjericão seco. Aleatório. Você pode adicionar outras ervas e especiarias ao seu gosto.
    
13. Ferva as fatias de batata por 15-20 minutos até ficar cozido. Para obter a bela cor dourada da sopa e melhorar o sabor, você pode adicionar meia colher de chá de raiz de açafrão moído (sem escorregar).
    
14. Assim que as batatas estiverem prontas, coloque as verduras de endro picadas em uma panela cozida (1 molho pequeno). Lave o endro e corte-o com antecedência. Você pode consumir metade das verduras de endro e salsa.
    
15. Leve a sopa de cogumelos com ervas para ferver, desligue o fogo. Cubra a panela com uma tampa e deixe a primeira fermentar por 30-40 minutos.
    
16. Com uma porção em porções, você pode temperar o prato com creme de leite, creme de leite fresco e cebola picada, cebolinha.
    

Receita de vídeo

Veja como é fácil preparar uma sopa de cogumelos tão deliciosa. O vídeo fornece uma descrição detalhada da preparação deste primeiro curso com explicações inteligíveis.

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