Mingau de trigo sarraceno em uma panela lenta com carne, ensopado, leite

Desde os tempos antigos, nos tempos antigos, o trigo sarraceno era cozido no forno. Lá, ela deitou em uma panela de barro de paredes grossas, insistiu por mais de 2 horas. E somente depois disso, temperado com manteiga e necessariamente quente, foi servido à mesa. Uma técnica de cozimento especial, que excluía a fervura direta, mas enfraquecida pela influência do vapor, revelava todas as facetas do sabor do trigo mourisco de luxo. Realmente luxuoso! Não é por acaso que ela era tão amada e apreciada na cozinha russa.

Hoje não há fornos e cozinhar cereais tornou-se um procedimento padrão. Os teóricos da culinária dizem que perdemos muito. Apesar de o trigo mourisco estar presente em nossa mesa com bastante frequência, seu verdadeiro sabor não é conhecido por nós. Uma panela de pressão para panela de barro ajudará a abri-la. Pegue seu assistente de cozinha Philips ou Redmond e vá para a cozinha para criar!

As sutilezas da culinária

Como cozinhar mingau solto? O mingau de trigo sarraceno em um fogão lento é cozido aproximadamente da mesma maneira que há centenas de anos atrás em um forno russo. Um regime de temperatura semelhante (cerca de 90 °) elimina a ebulição, permitindo moer cereais. Ou seja, em uma versão tão poupadora da culinária, o sabor dos grãos de trigo sarraceno é totalmente revelado, eles mantêm sua forma. A anfitriã não interfere no processo, não abre a tampa, libera vapor valioso, não mistura mingau, o que é incrivelmente importante. E, como resultado - parece ser trigo mourisco comum, mas tão saboroso. Apenas milagres!

• Escolha grãos claros. A tonalidade delicada e cremosa dos grãos indica um tratamento térmico mínimo na produção. Eles preservaram a maior variedade de nutrientes nos quais o trigo mourisco é rico: rutina, magnésio, vitaminas do complexo B e proteínas vegetais valiosas.
• Use trigo sarraceno em um saco plástico. No papelão, há sempre o risco de que, se armazenada incorretamente, ela consiga absorver a umidade do ar. Para o sabor e o valor nutricional do produto, isso é desastroso.
• Classifique os grãos antes de cozinhar. Grãos estranhos podem entrar neles, o que, é claro, não será prejudicial, mas a aparência do prato será estragada. Seixos do tamanho de grãos de trigo sarraceno são muito mais perigosos. Eles são duros e danificam o esmalte se atingirem o dente.
• Lavar os grãos. É conveniente fazer isso em uma peneira, já que a maca do cereal é a menor poeira. As partículas de poeira podem ser facilmente lavadas com água e os grãos permanecerão no local. Além disso, a peneira permite drenar o excesso de água, cujo excesso durante o cozimento prejudica a consistência do produto, fazendo com que o núcleo fique azedo.

Receita com leite

Cozinhar mingau de trigo sarraceno em uma panela lenta com leite é muito mais conveniente do que no fogão. Não há risco de o leite "fugir" ou a massa queimar. Não há perigo de ficar mingau muito espesso se você repentinamente expor o prato. Em geral, os benefícios são muitos. E a receita para esse mingau é muito simples!

Você precisará de:

• trigo sarraceno - 1 copo;
• leite (ou 1: 1 com água) - 4 copos;
• manteiga - 10 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal é uma pitada.

Cozinhar

1. Prepare o cereal, coloque-o na tigela.
2. Despeje o açúcar, o sal, adicione imediatamente o óleo.
3. Despeje o leite, misture.
4. Defina o modo "Mingau". Nele, os cereais são cozidos por 50 minutos.
5. Deixe-o suar 10 minutos após o sinal.

Abrindo a tampa, você verá um mingau de consistência média. Não será muito líquido e, se necessário, a quantidade de leite pode ser aumentada para 6 copos múltiplos. Você também pode controlar o grau de granularidade. Precisa de um todo, um grão para um grão, use apenas leite. Se você quiser um mingau mais fervido, adicione água.

Receitas com carne passo a passo

Já aconteceu que o trigo mourisco na nossa culinária é considerado o prato perfeito para a carne. Na Rússia, era usado como prato independente e, mais frequentemente, complementado com cebola, cogumelos. Mas não vamos desistir dos gostos estabelecidos. E ofereceremos várias soluções para cereais de trigo sarraceno com carne.

Com carne picada

Tal prato com carne picada ou fatias de carne é chamado de pilaf com trigo sarraceno. De fato, os ingredientes são semelhantes. Mas o conteúdo calórico é menor, o valor nutricional é maior, para o intestino e o estômago mais fáceis. Estamos tentando cozinhar!

Você precisará de:

• carne picada - 300 g;
• trigo sarraceno - 1 copo;
• cebola - 1 cabeça grande;
• cenouras - 2 colheitas de raiz;
• óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
• sal, pimenta;
• alho - 2 dentes;
• verdes, folha de louro.

Cozinhar

1. Moa as cebolas, coloque em uma tigela e frite no modo "Fritar" (pode ser substituído por "Assar").
2. Moer cenouras, frite com cebola.
3. Coloque a carne picada e mexa com os legumes por 20 minutos.
4. Adicione o trigo mourisco preparado, despeje a água.
5. Adicione sal, pimenta, coloque o alho dentes inteiros.
6. Cozinhe no modo Pilaf por 40 minutos.
7. Adicione os verdes e a folha de louro, deixe cozer por 10 minutos.

Para o prato, você pode usar qualquer recheio. A carne de porco mais gorda fornecerá muito suco para estufar legumes. Carne de porco e carne de bovino universal, com ótimo sabor e menos calorias. A carne é considerada magra, embora em ensopados tenha bom gosto.

Com ensopado

Um prato com ensopado de cozinha muito rápido, um salva-vidas maravilhoso quando você precisa alimentar de forma rápida e saborosa uma família faminta. A preparação dos ingredientes é realizada em paralelo, em panela lenta e panela.

Você precisará de:

• trigo sarraceno - 2 copos;
• guisado - 1 lata;
• cebolas - 3 cabeças grandes;
• óleo vegetal;
• sal, pimenta do reino.

Cozinhar

1. Coloque os cereais em uma tigela, encha com água, sal. Cozinhe até ficar cozido no modo "Mingau" ou "Trigo mourisco" (se disponível).
2. Corte os anéis de cebola e frite em uma panela com óleo vegetal.
3. Adicione o ensopado à cebola. Coe os ingredientes por 10 minutos.
4. Transfira o molho de carne para o mingau após um sinal sonoro e misture.
5. Mergulhe no modo "Aquecimento" por 20 minutos.

Que ensopado usar para o prato? Qual você gosta? Mas de acordo com as anfitriãs, é idealmente combinado com o sabor do ensopado de carne de trigo sarraceno cozido no vapor.

Com frango

Outro prato simples (como na foto), perfeito para um jantar em família. Para cozinhar mingau de trigo sarraceno com frango, usamos filé de dieta e muitos vegetais.

Você precisará de:

• filé de frango - 700 g;
• trigo sarraceno - 1 copo;
• cenoura e cebola - 2 grandes raízes;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
• pimenta, sal, especiarias.

Cozinhar

1. Enxágüe e corte o filé em barras.
2. Frite no modo "Fritar" por 15 minutos.
3. Pique os legumes finamente, adicione ao filé. Refogue por 10 minutos.
4. Despeje o cereal, despeje água, sal, adicione temperos.
5. Cozinhe no modo mingau antes do sinal.

Em alguns modelos de multicookers, por exemplo, Panasonic, o modo trigo mourisco é fornecido. Você pode usá-lo. Em vez de "Torrar", você pode definir o modo "Cozimento", eles funcionam da mesma maneira.

Cada vez, o mingau de trigo sarraceno em banho-maria se torna novo, macio e luxuosamente saboroso. E toda vez que você obtém o máximo benefício de pratos simples e originais.

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