Uma receita tradicional para o seu trigo mourisco favorito com carne 🥣

Utensílios e utensílios de cozinha:

• um forno;
• assadeira;
• folha;
• fogão;
• uma frigideira;
• escápula;
• tábua de cortar;
• uma faca;
• uma colher de sopa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de ingredientes

1. Lavamos 1,1 kg de carne, removemos ossos, cartilagens, veias e outras partes sem sabor da carne. Corte um pedaço em cubos pequenos, polvilhe-os levemente com sal e pimenta, despeje um pouco de óleo vegetal e misture tudo. Qualquer polpa é adequada para a receita, mas a parte do pescoço, que é especialmente embalada para estufar, é considerada a mais deliciosa.
   
2. Lavamos 300 g de grumos de trigo sarraceno até que a água esteja limpa. Ao longo do caminho, removemos todo o lixo que chegou aos grãos. Drenamos o excesso de água e deixamos o trigo mourisco já limpo secar novamente.
   
3. Descasque 1 cebola grande e 1 cabeça de alho. As cebolas são cortadas em meias argolas suficientemente grandes com uma espessura de 5-7 mm. Corte o alho em tiras finas. Lavamos e limpamos a partir de elementos não comestíveis 1 cenoura grande. Cortamos em fatias do mesmo tamanho e espessura da cebola, ou seja, em semicírculos. Deixamos 30 g de manteiga em temperatura ambiente por um tempo, para que fique macia, mas não derreta no estado líquido.
   

Crie um prato

1. Coloque a panela no fogão, ligue o fogo médio e despeje 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal (girassol, azeitona ou qualquer outro).
   
2. Quando o óleo está quente, enviamos as cebolas picadas e as cenouras para a panela. Cozinhá-los por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que fiquem uniformemente fritos e não queimem. Após cerca de 3 minutos de cozimento, adicione manteiga macia, alho, a gosto de sal e pimenta do reino.
   
3. Quando os legumes estiverem cozidos, remova-os em uma assadeira ou panela resistente ao calor e coloque pedaços de carne em uma panela sem trocar o óleo.
   
4. Nós cozinhamos a carne em fogo médio de acordo com este princípio: para que a carne permaneça aromática e suculenta, ela deve "fechar", ou seja, cobrir por todos os lados com uma crosta. Para fazer isso, frite por 5 minutos as peças de um lado, depois vire, sal, pimenta e frite por mais 7 minutos do outro lado.
   
5. Como resultado, a carne deve diminuir ligeiramente de tamanho, bem como adquirir uma crosta dourada apetitosa. Trocamos a carne em uma assadeira para legumes, acrescentamos sal, moído e pimenta da Jamaica, alguns dentes de alho e 3 folhas de louro e enche metade com água quente.
   
6. Fechamos a assadeira firmemente com papel alumínio, pressionando bem as bordas e a enviamos ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 1 hora.
   
7. Após esse tempo, retiramos a forma do forno e removemos o papel alumínio. Colocamos trigo sarraceno em cima da carne, que deveria ter secado a essa altura. Preencha o formulário com água fervente para cobrir completamente o trigo sarraceno.
   
8. Cubra novamente a assadeira com papel alumínio e deixe repousar no forno à mesma temperatura por mais 30 minutos. Depois tiramos o prato, misturamos bem todos os seus componentes com uma colher e sirva. Além disso, não há necessidade de decorar esse trigo mourisco - será muito bom mesmo assim.Opcionalmente, servimos tomates frescos, pepinos e outros vegetais e ervas, fatias de queijo e vários molhos ao seu gosto.
   

Receita de vídeo

Quem sabe tudo sobre receitas culinárias? Claro, um chef profissional. Foi ele quem gravou a receita em vídeo deste prato, por isso será muito útil para você assisti-lo, a fim de se familiarizar com várias técnicas culinárias que ajudarão você a preparar este prato em nível profissional.