A receita da salada "grega": preparando o "caipira" que conquistou o mundo

De um modo geral, a salada da vila era sempre preparada com o que havia nas caixas do camponês. A semelhança do nosso vinagrete. Acredita-se que a composição da salada "grega" clássica tenha se formado há vários séculos. E o único problema está no tomate. Hoje, esse vegetal rosado é considerado quase o principal ingrediente do prato. Enquanto isso, um tomate chegou à Grécia não faz muito tempo. Os europeus aprenderam sobre isso no século XVI, e os tomates chegaram à Grécia no início do século XVIII.

O cultivo de tomate na Grécia começou em 1825. No início, esse vegetal era comido, como algum tipo de iguaria. Estava fora de questão enviar esse valor a uma tigela com uma salada da vila. E somente com o tempo, quando os gregos aprenderam a cultivar essa colheita de legumes, o tomate, o pepino e a cebola estavam entre os ingredientes do prato tradicional.

História da Choriatics: 2 versões

Os historiadores ainda discutem sobre quando e como a receita da salada "grega" apareceu. Existem duas versões principais da origem deste prato (sem contar a antiga).

O emigrante voltou à casa de seu pai

Certa vez, no início do século XX, um emigrante grego, que não estava em casa por muitos anos, voltou ao patrimônio da América. A ocasião foi digna - o casamento de seu próprio sobrinho. O emigrante viajou milhares de quilômetros com apenas um pensamento: assim que chegasse à sua aldeia natal, imediatamente provaria azeitonas, pimentão, pepino fresco e cebola doce - produtos que estavam sempre na casa de seu pai e que você não encontra nas lojas americanas durante o dia.

No caminho para casa, o protagonista desta lenda terrivelmente dolorido. A irmã cumprimentou cordialmente o querido hóspede e imediatamente começou a aliviá-lo da dor irritante da vodka de anis. Após a lavagem, a dor de dente retrocedeu, mas não completamente. E, portanto, para finalmente provar o sabor da infância, nosso herói começou a comer vegetais não inteiramente, mas primeiro os cortou em um prato comum e colocou um pesado pedaço de queijo feta fresco em cima dos vegetais. Minha irmã ficou surpresa, mas generosamente aromatizou a salada com azeite, e ela mesma a experimentou. Ela gostava tanto da improvisação culinária do irmão que no dia do casamento tratou essa salada com todos que vieram parabenizar os jovens.

E na taberna o violino está chorando baixinho ...

A segunda versão diz que a receita da salada “grega” com fetaxa apareceu mais perto do final do século XX. Isso aconteceu supostamente na taberna ateniense, localizada na parte histórica e mais antiga da capital grega - em Plaka. Os visitantes se voltavam para os proprietários da taberna com um pedido para cozinhar algo saudável e refrescante. E enquanto o músico de rua “serrava” o violino, deliciando os visitantes com um pot-pourri de músicas groovy, a anfitriã cortou instantaneamente legumes gregos tradicionais e temperou-os com azeite e queijo feta.

Seja como for, hoje, na ensolarada Grécia, você não encontrará uma única taberna ou restaurante, cujo cardápio carece de história.

Feta, queijo feta, fetax, tofu ...

Existem muitas variações de receitas.Alguns sugerem colocar queijo feta em cima de legumes em um pedaço enorme. Outros asseguram que o principal destaque da salada seja cortado em cubos. Outros ainda usam queijo em vez de feta, fetax ou tofu. Compreender a variedade de componentes de queijo dos Choriatics ajudará a mesa.

Tabela - Feta e Fetazameniteli

O que colocar na salada - você escolhe. Mas o feta é a rainha tradicional deste prato mundial conquistado. A primeira receita de queijo foi fixada no final do século XVI e reduzida a um algoritmo simples: corte o queijo comum em porções e despeje uma pequena quantidade de água do mar para cobrir a superfície do produto lácteo. Depois, houve muitas disputas sobre quem tem o direito de produzir queijo e se considera seu autor. No início do século XXI, essa disputa foi vencida pela Grécia. A partir de agora, só ela poderá se chamar a única produtora de feta do mundo inteiro.

Azeitonas: Verde ou Preto

Aconteceu que chamamos os frutos verdes das oliveiras e os pretos - azeitonas. De fato, tudo é muito mais simples. Obviamente, azeitonas e azeitonas são as mesmas “bagas” amadurecendo na azeitona. A cor da fruta depende do grau de maturidade e do tipo de árvore. Em geral, não importa a cor da azeitona que você escolher. O principal é que o gosto deles é do seu agrado.

Cozinhar uma salada "grega" em casa sem azeitonas não vale a pena. Este ingrediente irá adicionar picante e tornar o prato mais saudável. Os frutos da azeitona contêm quase 60% de gorduras e óleos saudáveis. Eles são muito nutritivos e satisfazem perfeitamente a sensação de fome.

Receita grega clássica da salada

Recurso. A principal característica dos histéricos é que todos os ingredientes da salada grega não são picados, mas picados. Antigamente, esses vegetais eram consumidos inteiros. Incluindo cebola. Hoje, eles são simplesmente cortados em pedaços grandes para que os ingredientes não percam suco inestimável.

Você precisará de:

• tomate - 0,5 kg;
• páprica grande - três pedaços;
• pepino - 400 g;
• chalotas ou cebola Yalta vermelha - 200 g;
• azeitonas sem caroço - uma lata;
• feta - 200 g;
• azeite de oliva - seis colheres grandes;
• suco de limão - três colheres grandes;
• orégano, sal, pimenta - a gosto.

Etapas de cozimento

1. Antes de tudo, estamos preparando um posto de gasolina, que, segundo os chefs, deve ter tempo de infusão. Para fazer isso, use um batedor para misturar azeite e suco de limão espremido na hora, após o que adicionamos orégano à composição. Sal e pimenta.
2. Cortamos legumes da maneira mais aceitável para você, mas sempre grandes.
3. Enviamos os legumes para a saladeira, despeje o molho e misture cuidadosamente.
4. Colocamos uma barra de queijo feta em uma tigela de salada por cima, supondo que todos tomem exatamente o queijo que ele quiser. E não tanto quanto cair aleatoriamente em seu prato.
5. Polvilhe o queijo feta com as sobras de orégano. Despeje as azeitonas por cima. Sirva em cima da mesa.

Opções russificadas modernas

Para nossos lugares, a receita clássica para a historia não é calorias suficientes. Portanto, você pode atualizar com segurança o prato adicionando ingredientes mais satisfatórios. Por exemplo, frango branco ou frutos do mar.

Com frango cozido e bolachas

Recurso. Salada com frango cozido pode ser servida com segurança como prato principal. Até um homem pode se cansar dele, não de uma mulher frágil. No entanto, ao mesmo tempo, o prato ainda permanecerá dietético e saudável. O frango não apenas tornará o lanche mais satisfatório, como também o encherá com as proteínas e micro-elementos necessários (fósforo, cálcio, potássio, zinco).

Você precisará de:

• peitos de frango - 400 g;
• feta - um pequeno pacote;
• biscoitos de pão branco - 50 g;
• tomate cereja - seis pedaços;
• pepino - um meio;
• pimentão - um grande;
• azeitonas em conserva - 20 peças;
• Cebola Yalta - uma cabeça;
• orégano - uma colher de sobremesa;
• alface - dez pedaços;
• mel - uma colher de sobremesa;
• azeite de oliva - cinco colheres de sopa;
• sal, pimenta, orégano, suco de limão - a gosto.

Etapas de cozimento

1. Cozinhe o filé de frango e corte-o em fatias. Não é pequeno.
2. Pique grosseiramente todos os ingredientes vegetais e misture com o frango.
3. Rasgue manualmente as folhas de alface.
4. Cebola Yalta cortada em rodelas grandes ou meias rodelas.
5. Misturamos todos os ingredientes preparados e temperamos com uma mistura de azeite, suco de limão, mel e especiarias. Misture bem.
6. Polvilhe com biscoitos - e trate os convidados imediatamente.

Com camarão e queijo feta

Recurso. Cozinhar salada “grega” com queijo feta e camarão não é difícil. Não há mudanças fundamentais na receita deste autor. Textura leve e camarão perfumado - um componente completamente mediterrâneo - são simplesmente adicionados ao conjunto tradicional de ingredientes. E o feta é substituído por queijo feta - um queijo de salmoura mais denso e familiar para nós.

Você precisará de:

• tomate - 100 g;
• páprica - 100 g;
• pepino - 100 g;
• cebola vermelha - uma cabeça;
• camarão pequeno descascado - 200 g;
• queijo feta - 150 g;
• azeitonas - 100 g;
• azeite, orégano, suco de limão - para se vestir.

Etapas de cozimento

1. Misturamos o azeite com o suco de limão e orégano, acrescentamos sal e pimenta ao molho e deixamos de lado para que possa fermentar.
2. Corte os legumes em cubos de tamanho médio.
3. Cebolas com pequenos quartos de anéis.
4. Cortamos o queijo feta em cubos pequenos.
5. Camarão sem casca e adicione aos pratos comuns.
6. Vista a salada e misture todos os ingredientes.

Molho de iogurte

Recurso. Se você quiser temperar a salada "grega" com algo especial e não muito tradicional, prepare molho à base de iogurte. O alho dará à salada um sabor picante e a base de iogurte acrescentará frescura. Sem mencionar os efeitos benéficos no sistema digestivo.

Você precisará de:

• iogurte sem enchimentos - meia xícara;
• alho - uma fatia;
• vinagre de maçã - uma colher de sopa;
• mel - uma colher de sobremesa;
• sal e pimenta a gosto.

Etapas de cozimento

1. Afogamos o mel em um banho de água.
2. Esprema o alho.
3. Despeje a mistura em iogurte e adicione vinagre ao mesmo.
4. Misture bem, sal, pimenta, bata um pouco - e envie o iogurte para a geladeira.
5. Sabor o prato imediatamente antes de servir.

Conselho de dona de casa no Mediterrâneo

Cada mulher grega tem seu próprio segredo da salada tradicional. No entanto, existem princípios bem conhecidos para a sua preparação. Seguindo as cinco recomendações, você pode criar facilmente um prato "a la da taberna grega".

1. Pepinos Peelless. Os gregos acreditam que o pepino deve ser descascado antes de enviá-lo para a salada. Isso tornará a textura do lanche mais macia.
2. Apenas cebola vermelha. Se as cebolas, dizem os gregos, são exclusivamente vermelhas. Sem chalota? Tome o doce Yalta como uma alternativa digna.
3. Pré-resfriamento. Idealmente, a salada deve ficar na geladeira por pelo menos meia hora antes de ser enviada para a mesa.Se não houver tempo, basta refrigerar o molho antes de dar sabor ao prato.
4. Pão "colchão". Os habitantes de Creta colocam o fundo da saladeira com pedaços de pão fresco. Quando toda a salada é consumida, o pão saturado com suco permanece no fundo - um deleite para os conhecedores.
5. Vinagre rosa em vez de limão. Se não houver limão na casa, este ingrediente pode ser substituído com segurança por vinagre de uva. Apenas rosa, não branco.

A receita simples e simples da salada "grega" faz do prato um sucesso absoluto, tanto na mesa festiva quanto na diária. O lanche personifica uma rara combinação de benefícios, nutrição e sabor perfeito, que é relevante em qualquer época do ano. Os tomates saturam a salada rústica com vitamina C e a transformam em uma "loja" gastronômica de antioxidantes. É por isso que os histéricos são essenciais para os gourmets que se preocupam com a saúde e não são indiferentes ao estado de seu corpo.

Comentários: “O segredo está na simplicidade”

O "segredo da salada grega" é que ela não contém milho, nem palitos de caranguejo, nem mesmo maionese Calvet, embora isso possa parecer estranho e não comestível. É apenas pepinos, tomates, azeitonas, queijo feta, azeite e polvilhado com orégano.

Anônimohttp://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Meu marido também não estava entusiasmado com a salada grega, não comeu, também comecei a adicionar frango lá, não separadamente, mas em pedaços, e vou dizer que essa salada não estragou nada e até lhe deu um novo sabor. Agora em nossa casa há uma salada grega feminina e uma salada grega masculina.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

E no nosso restaurante eles cozinham de maneira diferente: salada picada (temos alface, mas você pode usar qualquer outra), regada com molho italiano (você pode usar apenas azeite), pepino (quartos de 3 mm cada), pimentão vermelho (canudos), vermelho cebolas (meias argolas), queijo feta (picado), 3 fatias de tomate, 2 montes de azeitonas picadas e 2 azeitonas são colocadas nas bordas do prato. se falamos em gramas, uma porção é 15 gramas de cebola roxa, 30 gramas de pepino, 70 gramas de alface, 10 gramas de pimenta, 30 ml de molho, 30 gramas de queijo feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

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