Gratinado de couve-flor - uma opção fácil e saborosa para uma caçarola de legumes 🥦

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Prepare a couve-flor

1. Precisamos de uma cabeça de couve-flor. Despeje a água em uma tigela funda, adicione um pouco de sal, retire a cabeça e deixe por 15 minutos. Graças a esta solução alcalina, limparemos a couve-flor de todos os detritos e sujeira. Depois de um tempo, tiramos as cabeças do repolho, deixamos secar um pouco e dividimos em pequenas inflorescências.
   
2. Despeje dois litros de água na panela, adicione duas colheres de sopa de sal, leve ao fogo, deixe ferver. Em seguida, coloque a couve-flor na panela. Assim que a água ferver novamente, faça um pequeno fogo e ferva o repolho por 3 minutos.
   
3. Usando uma escumadeira, transferimos o repolho para uma tigela vazia ou simplesmente drenamos a água quente e enchemos com frio. Uma mudança tão acentuada na temperatura interromperá o processo de cozimento. Assim, obtemos repolho semi-acabado, que alcançará prontidão durante o cozimento, mas ao mesmo tempo manterá sua forma.
   

Molho de cozinha

1. Em uma panela com fundo grosso, despeje 500 ml de leite e aqueça a uma temperatura de 40 graus. Agora derreta 50 g de manteiga. Pode derreter no fogo em uma panela de fundo grosso.
   
2. Sem retirar do fogo, adicione 40 g de farinha de trigo à manteiga derretida e frite a mistura por 3 minutos até que apareça uma cor dourada e um aroma agradável. Despeje o leite quente nesta mistura e misture bem com um batedor, para que a massa saia sem grumos.
   
3. Deixe a mistura ferver, mexendo sempre. Assim que ferver, deixe o fogo mínimo e cozinhe por mais alguns minutos até que a massa de leite fique espessa. Desligue o fogo e adicione sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
   
4. Rale 150 g de queijo duro e envie a terceira parte ao molho, misture tudo.
   

Forma e assar gratinado

1. Agora vamos formar o prato. Utilizamos uma assadeira redonda de 28 cm de diâmetro e, com a primeira camada, espalhámos a terceira parte do molho no molde e distribuímos com uma camada uniforme.
   
2. Depois espalhe todo o repolho. Despeje com o molho restante, distribua uniformemente sobre a superfície. Para o queijo restante, adicione 20-40 g de farinha de rosca, misture e cubra o repolho com uma camada uniforme.
   
3. Corte 20 g de manteiga em pedaços pequenos e espalhe sobre a peça. Nós o enviamos ao forno, aquecido a 175 graus, e asse por meia hora até dourar.
   
4. Retiramos a forma do forno, deixamos o gratinado esfriar um pouco e podemos servir. Use folhas de salsa fresca para decoração.
   

Receita de vídeo

E agora nos oferecemos assistir ao processo de gratinar couve-flor usando este pequeno vídeo. Você verá como o repolho cozido acaba. Qual é a consistência do molho acabado.