Os nutricionistas chamam, com confiança, a carne cozida em panela lenta ou em banho-maria com redmond, a solução ideal para uma dieta saudável. Esta carne contém todo um armazém de substâncias úteis e, sendo cozida sem fritar, pode agradá-lo com um pequeno teor calórico. Para uma peça fervida pesando 100 gramas, o valor nutricional de 200 Kcal é relevante. É claro que isso é mais do que o frango, mas os benefícios dessa carne são incomparavelmente mais altos.
Segredos de cozinha
- Escolha carne magra. Sua atenção deve ser atraída para um filé, um pedaço de rim ou uma borda. A peculiaridade dessas peças está no teor mínimo de gordura, mas existem muitas fibras valiosas e bastante macias.
- Sempre bata a carne antes de cozinhar. Assim, você reduzirá significativamente o tempo de tratamento térmico, e o prato de carne na multicooker ficará muito macio e macio.
- Pense em especiarias. Eles devem ser usados para uma dieta saudável. Então, curry, mostarda, coentro, açafrão e páprica combinam bem com a carne. Mas a carne dietética em um fogão lento é cozida sem eles, com uma adição mínima de sal. O fato é que qualquer tempero estimula a digestão, o que significa que melhora o apetite, o que é absolutamente desnecessário para quem faz dieta.
- A mais deliciosa receita de carne cozida no vapor em um fogão lento - com marinada preliminar por 3-4 horas. Das muitas marinadas, você pode escolher a preferida a provar. Marinadas à base de limão podem ser chamadas de universais. Eles melhoram o sabor da carne e quebram suas fibras:
- misture o suco de meio limão com qualquer tempero a gosto;
- misture o suco de meio limão com o seu tempero favorito e uma colher de chá de mostarda;
- para 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão adicionam a mesma quantidade de molho de soja e ervas para escolher;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão misturam-se com uma quantidade semelhante de molho de soja e 2 colheres de sopa de conhaque, adicione ervas.
Você pode preparar uma deliciosa marinada de azeite misturada com molho de soja e vinho de sobremesa em proporções iguais e temperada com pimenta do reino.
- O sabor mais luxuoso tem carne em um fogão lento para um casal. As receitas, onde se destina a sua culinária, fornecerão apenas um prato leve, mas não saturado, com nuances de sabor.
Receita cozinhada
Então, como cozinhar a carne em um fogão lento? A técnica para suas ações é a seguinte:
- Remova o pedaço de carne selecionado das veias e bata. Você pode cortá-lo em várias partes se o peso for superior a 1 kg.
- Marinar ou ralar com especiarias, não use sal. Você pode marinar à temperatura ambiente, depois 2 horas serão suficientes. A carne ralada deve ser polvilhada com azeite e deixada por cerca de 30 minutos.
- Coloque os pedaços em uma travessa de vapor.
- Despeje a água aquecida na tigela (cerca de 4 xícaras).
- Defina o modo de cozimento para “Vapor” ou “Cozimento” e mantenha a carne sob uma tampa fechada por 40 minutos.
- Para servir, pegue um prato de legumes e verduras.
Você pode adicionar sal a um pedaço antes de servir, mas pode ficar satisfeito com o sabor brilhante e interessante do prato sem sal, experimente!
Carne cozida
Agora considere como cozinhar a carne em uma panela lenta. Existe uma tecnologia diferente para isso. A carne cozida em panela lenta é mais suculenta e, além disso, é recomendável que as crianças comam. Outra vantagem do prato é que, como resultado de sua preparação, permanece um caldo delicioso.Você pode usá-lo como uma preparação para o molho ou servir com ele pedaços de carne para mingau.
A técnica de cozimento é a seguinte:
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- Escolha um pedaço de tamanho adequado. A quantidade de carne cozida em panela lenta depende do seu peso e qualidade. Por exemplo, carne fresca fresca, pesando 1 kg, será cozida por cerca de uma hora e meia. Para um pedaço congelado da mesma massa, o tempo real de cozimento é de até 2 horas.
- Livre-se dos filmes e tendões, para obter um prato dietético, separado do osso.
- Corte a carne em pedaços grandes. Unte cada uma com azeite ou picles da maneira preferida.
- Despeje 400 ml de água na tigela, despeje a cebola picada em cubos nela.
- Coloque a carne em água fria, polvilhe com pimenta. Se a água não cobrir completamente os pedaços, adicione um pouco mais.
- Ligue o guisado por 1-2 horas (dependendo do volume e da qualidade da carne). Nos primeiros minutos, não feche a tampa: assim que a massa ferver, aparecerá uma espuma que deve ser descartada. Se a carne foi congelada ou comprada no supermercado, é aconselhável drenar o primeiro caldo. E apenas preenchê-lo com a segunda água, deixe ferver até ficar macio.
- Se você está interessado não apenas no sabor da carne, mas também no caldo, enriquece-o com legumes. Adicione as cebolas, cenouras e aipo picados em pedaços grandes. O caldo será espesso e muito perfumado.
- Salgue a carne cerca de 20 minutos antes do final do cozimento.
É simples assim cozinhar a carne em um fogão lento. Receitas e fotos em nosso site revelarão todos os segredos deste prato simples e dietético!