Salmão rosa assado no forno com legumes na folha de forno

Utensílios e utensílios de cozinha: frigideira, faca, tábua, forno, papel alumínio, assadeira, pratos, espátula.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para cozinhar, selecione o peixe mais fresco do mercado. Para esta receita, costumo comprar salmão rosa. Este peixe, apesar do seu baixo teor calórico, possui um alto teor de proteínas e oligoelementos úteis, o que permite que você consiga rapidamente o suficiente do prato sem prejudicar a saúde e o corpo. Você precisa escolher o peixe, prestando atenção ao cheiro, condições oculares, escamas e cor das guelras. Você pode levar qualquer tipo de peixe para a receita, o principal é que ele é combinado com legumes, fáceis de limpar e não muito ósseos. A presença de pequenos ossos no filé de peixe aumentará significativamente o tempo de cozimento, pois é necessário trabalhar com cuidado e por um longo tempo com uma pinça para removê-los todos.
   
2. Separe a cabeça, cauda e barbatanas do peixe. Estripar o interior e remover as brânquias. Lave o peixe várias vezes em água fria. Em seguida, separe o filé da pele e dos ossos costais. Retire os ossos pequenos com uma pinça de peixe. Corte o filé que você preparou em porções arbitrárias.
   
3. Coloque o peixe em um recipiente e despeje quatro colheres de sopa de óleo de girassol. Despeje uma colher de sopa do tempero de peixe pronto lá. Verifique se contém sal. Caso contrário, o peixe precisa de mais sal. Cubra o recipiente e envie o peixe para marinar na geladeira e, enquanto isso, cozinhe o julienne de legumes.
   
4. Lave todos os vegetais. Descasque as cenouras, o gengibre e a abobrinha, e as cascas de cebola e alho. Corte uma cenoura, cebola, alho-poró e pimentão em tiras. Moer alho, gengibre e ervas.
   
5. Despeje o óleo de girassol na panela e leve ao fogo médio para aquecer. Primeiro, envie alho e gengibre para fritar e deixe dourar por alguns minutos. Em seguida, adicione a cebola e a cenoura, misture. Depois de três minutos, adicione a abobrinha, o pimentão e frite por mais dois minutos, mexendo. Despeje verduras e alho-poró na panela. Adicione uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta do reino, misture tudo novamente e desligue o fogo. O julienne de legumes para o peixe é cozido tão rapidamente devido ao fato de os legumes serem fatiados muito finamente.
   
6. Corte quadrados de aproximadamente 30 × 30 cm da folha, dependendo de quantos pedaços de filé você tiver. Em cada quadrado do centro, coloque uma porção do peixe, coloque o julienne de legumes por cima e polvilhe com suco de limão. Enrole as bordas da folha para que o peixe e os legumes fiquem fechados. Coloque as porções em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora até ficar cozido.
   
7. Retire com cuidado o peixe, espere até que esfrie um pouco e sirva os convidados em um prato diretamente na folha para que o suco não vaze e o peixe seja suculento.
   

Receita de vídeo

Depois de assistir ao vídeo, você estudará o processo acima em dinâmica e descobrirá como cortar legumes para que o prato pareça espetacular quando servido.

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