Repolho recheado de folhas de uva - segredos de cozinhar um prato branco 🍇

Utensílios e utensílios de cozinha:

• queimador a gás ou fogão;
• capacidade profunda;
• uma peneira;
• coador;
• tábua de cortar;
• Panela de 5 litros;
• pesagem de cozinha;
• copo medidor;
• Panela de 1 litro;
• uma faca;
• uma colher de chá;
• tigela funda;
• caldeirão de 7 litros com tampa;
• uma placa com um diâmetro ligeiramente menor que um caldeirão;
• escápula;
• espremedor de alho;
• tesoura de cozinha;
• um prato;
• molheira.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação do Produto

1. Descasque 5 cebolas das cascas e triture-as muito bem.
   
2. Descasque 1 cebola da casca e corte em meias argolas.
   
3. Lavamos 1 molho de endro, 1 molho de coentro e 1 molho de salsa em água corrente, secamos, cortamos as hastes e cortamos todas as verduras.
   
4. Nós descascamos 1 cabeça de alho da casca, dividimos em fatias, retire a casca deles e, em seguida, reserve 3 fatias para o molho, o restante irá para o recheio.
   
5. Despeje 180 g de arroz em uma peneira e enxágue em água corrente fria até que o efluente esteja limpo. Em um recipiente fundo, colocamos 1200 g de carne de porco picada e carne, adicione cebola picada, ervas, 1 colher de chá. manjericão seco, arroz lavado, dentes de alho passaram por uma prensa, 1,5 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá pimenta preta moída.
   
6. Misture todos os ingredientes cuidadosamente.
   
7. Despeje 1 litro de água em uma panela de litro, leve ao fogo alto e aguarde o líquido ferver. Lavamos 50 folhas de uva em água corrente e depois removemos as estacas com uma tesoura.
   
8. Colocamos folhas de uva em uma panela de 5 litros, em seguida, preencha-as com 1 litro de água fervente e deixe por 10 minutos para tornar as folhas elásticas.
   
9. Após 10 minutos, escorra a água, coloque as folhas em uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido.
   

Repolho recheado

1. Colocamos 1 folha de uva na superfície de trabalho com o lado brilhante voltado para baixo e colocamos 1,5 colheres de chá de carne picada em sua base.
   
2. Com as mãos, damos-lhe uma forma oblonga e a enrolamos, cobrindo um lado da borda inferior da folha e depois o outro; em seguida, enrole alternadamente os lados no meio e depois role o futuro rolo recheado.
   
3. De maneira semelhante, formamos o restante do produto até que as folhas e o recheio acabem.
   
4. No fundo do caldeirão, coloque 100 g de manteiga, ligue o fogo médio e espere a manteiga derreter.
   
5. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola picada e frite até dourar.
   
6. Quando a cebola estiver frita, reduza o fogo ao mínimo e coloque cuidadosamente o repolho recheado no caldeirão.
   
7. Sobre os rolos de repolho, colocamos um prato com um diâmetro menor que o caldeirão, despejamos 500-700 ml de água para que o líquido atinja as bordas do prato e aumente o calor. Quando a água ferver, adicione 1 colher de chá. sal, feche o caldeirão com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe o repolho recheado por 45 minutos.
   

Molho

1. Em uma tigela funda, despeje 200 ml de kefir a 2,5%, esprema por uma prensa 3 dentes de alho e adicione 0,5 colher de chá. sal, 0,5 colher de chápimenta do reino moída e misture tudo com uma colher de chá até ficar homogêneo.
   
2. Após 45 minutos, desligue o fogo sob o caldeirão, retire os rolos de repolho, coloque-os em um prato, coloque uma panela com molho de kefir no meio e sirva.
   

Receita de vídeo

Se você precisar ver como embrulhar carne picada em folhas de uva ou como cobrir adequadamente os itens com um prato, veja esses pontos na receita em vídeo.

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