Panelas: Dcinco tigelas, tábua de cortar, duas ou três xícaras, uma faca, um espremedor de alho, uma colher de chá e uma colher de sopa, um moedor / liquidificador de carne, uma espátula, papel alumínio, uma assadeira / prato de lado, um forno e uma travessa.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Repolho de Pequim em uma cabeça de repolho | de 1200 g |
| Recheio (carne de porco) | 400 g |
| Recheio (carne) | 200 g |
| Arroz redondo | 100-110 g |
| Cebolas | 1 pc |
| Cenouras | 1 pc |
| Pimentão doce colorido | 1 pc |
| Pasta de tomate | 2 colheres de sopa. eu |
| Alho | 3-4 dentes |
| Alho seco (moído) | 1 colher de chá |
| Folha de louro | 2-3 peças. |
| Óleo vegetal | 5-6 art. eu |
| Água filtrada | 0,5 l |
| Sal moído e pimenta preta | 1 colher de chá. |
| Páprica | ½ colher de chá |
| Salsa fresca ou endro | ½ feixe |
Etapa de cozimento
Preparamos os componentes para o repolho recheado
- De uma grande cabeça de Pequim, pesando 1200 g ou mais, corte o fundo com pontas de folhas grossas.
- Desmonte o repolho em folhas separadas, coloque apenas folhas grandes de repolho em uma tigela e despeje água fervente por 8 a 10 minutos. e cubra com uma tampa.
- Em um copo separado, despeje 100-110 g de cereal de arroz com água fervente. 10 minutos depois escorra a água das folhas de repolho, torça cada folheto em um tubo ao longo do crescimento e esprema o excesso de água com as mãos.
- Pule em um moedor de carne (ou moa com um liquidificador) 200 g de carne de porco gorda e 400 g de carne de bovino.
Frite legumes
- Pique a cabeça de cebola de tamanho médio com meias argolas finas. Despeje 5-6 colheres de sopa em uma panela pré-aquecida. eu óleo vegetal e cebola picada.
- Dissolva as cenouras em tiras finas, você pode usar uma faca ou uma trituradora especial para esses fins, o que é muito mais simples.
- Após 3-4 minutos desde o início da fritura da cebola, deixe a cenoura palha nela.
- Enquanto estufar as cenouras com cebola (4-5 min.), Corte em tiras coloridas de pimentão. Este é um componente opcional, e quem não gosta do sabor desse vegetal pode não adicioná-lo ao prato cozido.
- Moer 3-4 dentes de alho. Isso pode ser feito com uma faca ou espremedor de alho. Para quem é conveniente.
- Alguns minutos após a adição de pimentão ou 3-4 minutos depois. depois das cenouras, adicione o alho picado e 2 colheres de sopa aos legumes em uma panela eu pasta de tomate.
- Mexa bem o conteúdo da panela, segure o fogo por mais alguns minutos, para que o tomate seja frito.
- Retire a panela do fogo, divida os legumes fritos em duas partes e envie um deles diretamente para a tigela com carne picada. Despeje 0,5 l de água na parte restante da panela na panela, coloque novamente no queimador e ferva. Despeje ½ colher de chá no molho fervente. sal, pimenta do reino, colorau, alho seco e duas folhas de louro. Deixe o molho ferver bem e retire do fogo.
Fazendo o recheio
- Despeje o arroz cozido no vapor na carne picada com legumes cozidos. Pique finamente ½ molho de salsa (ou endro) e envie para lá.
- Despeje ½ colher de chá em uma tigela com carne picada. sal, pimenta do reino, alho seco e misture bem todos os ingredientes.
- Divida o recheio em partes correspondentes ao número de folhas de Pequim.
Coletamos rolos de repolho
- Ligue o forno para aquecimento, ajustando a temperatura para 200 ° C.Espalhe as folhas moles do repolho de Pequim na superfície de trabalho. Coloque o recheio, formado na forma de um empada, em cada folha mais próxima da borda grossa. Enrole o recheio com folhas de couve, como um rolo. Enrole as bordas dos dois lados dentro do repolho recheado.
- Coloque em fileiras formadas rolinhos de repolho em uma assadeira ou em uma forma e não se esqueça de costurar!
- Despeje o molho de repolho recheado.
- Embale firmemente uma assadeira / molde com o conteúdo da folha, fazendo alguns cortes para que o vapor saia.
- Cozinhe no forno em temperatura definida por 60 minutos. 40 minutos depois reduza a temperatura para 170-180 ° C e mantenha no forno por mais 20 minutos. Após uma hora do início da extinção, remova a folha da assadeira / molde e aumente a temperatura para 250 ° C (ao máximo). Cinco minutos depois, retire a assadeira / molde do forno, coloque os rolinhos de repolho em uma travessa, decore com verduras e sirva.
Importante!Se o prato não for cozido em um molde ou em uma assadeira, mas em uma panela ou em uma caçarola, e os rolos de repolho forem dispostos em camadas, é necessário colocar um pouco de molho em cada camada e não preenchê-lo com toda a quantidade por cima.
Receita de vídeo
Uma incrível aula de mestre em fazer rolos de repolho a partir de folhas de Pequim é oferecida para visualização. Ao longo do vídeo, cada ação é acompanhada de comentários e dicas - como tornar tudo mais simples, mais fácil, mais rápido, sem gastar muito esforço em cozinhar. Não deixe de assistir a este vídeo!
Obrigado pelo seu interesse na receita de carne cozida em Pequim. Quais benefícios você obteve com o passo a passo e quais informações se tornaram uma descoberta real? Você já deve estar familiarizado com a preparação de pratos de couve chinesa e pode compartilhar suas maneiras de prepará-lo.