Utensílios e utensílios de cozinha:tigela, bata / batedeira com um batedor / liquidificador com um batedor, colher (+ várias tigelas pequenas com tampa, sacos de confeitar descartáveis).
Os ingredientes
| Proteína | 1 pc |
| Açúcar em pó | 200 g |
| Amido de milho | 1 colher de chá |
| Suco de limão | 0,5 colher de chá |
Etapa de cozimento
- Após os procedimentos de água, o ovo é desinfetado e você pode trabalhar com ele. Agora você precisa bater cuidadosamente o ovo no meio, quebrar a casca e, derramando de uma metade para a outra, separar a proteína da gema. Despeje a proteína em uma tigela, verifique se nenhum objeto extra (casca) entra nela. Peneire 200 g de açúcar em pó (finamente moído) por uma peneira em uma tigela com proteínas e comece a amassar um pouco de esmalte.
- Despeje 1 colher de chá na massa. amido de milho. Graças a este componente, o futuro esmalte será plástico.
- Agora você pode misturar completamente todos os ingredientes para obter uma massa homogênea. É muito importante que nem um único pedaço permaneça.
- Despeje em ½ colher de chá. suco de limão (espremido na hora). Se não houver limão à mão, esse componente poderá ser substituído por ácido cítrico diluído em ½ colher de chá. água. Graças a este ingrediente, o esmalte endurece e brilha mais rapidamente.
- Agora você precisa bater a cobertura com um misturador ou liquidificador, se houver um bico "batedor". Bata apenas em velocidade lenta para não criar bolhas de ar em excesso no esmalte.
- Bata 3 minutos. Depois disso, a cobertura deve ficar macia, pegar o batedor e embranquecer um pouco. O esmalte acabado deve ser coberto com uma toalha molhada por 15 minutos, para que todo o excesso de bolhas de ar saia.
- O principal tipo de gelo está pronto. Essa é exatamente a consistência necessária para colar diferentes detalhes do pão de gengibre e desenhar contornos. Coloque imediatamente a quantidade necessária de esmalte em um saco de confeitar descartável e amarre ou aperte o excesso de borda.
- Se você planeja usar esmaltes multicoloridos, também deve colocar um pouco de gelo em outras tigelas e adicionar corante de confeitaria. As taças devem estar bem fechadas com tampas. O esmalte restante deve ser ligeiramente diluído com água limpa: adicione 1 colher de chá. e misture bem. O esmalte está pronto quando é capaz de suavizar sozinho em uma superfície plana em 8 a 10 segundos. Esse tipo de cobertura é necessário para preencher os detalhes da figura no pão de gengibre. Portanto, o mesmo deve ser feito com esmalte colorido - coloque um pouco em um saco de confeitar e dilua o restante com água. Não exagere! O esmalte diluído também é espalhado em um saco de confeitar.
- Uma colher de esmalte pode ser diluída com água e com um pincel para lubrificar as áreas do pão de gengibre que não serão cobertas com um padrão.Um revestimento esbranquiçado claro (ou mesmo incolor) não permitirá que a cenoura fique obsoleta. Isso é tudo. Sua cobertura perfeita de gengibre está pronta! É hora de criar beleza!
Receita de vídeo
Assista ao vídeo em que você verá pessoalmente o processo de preparação de icebergs. Verifique se não há nada complicado ou incompreensível nele. Admire os movimentos rápidos e confiantes do chef de pastelaria. Aproveite a sua visualização!
A cobertura de pão de gengibre é muito fácil de fabricar. É usado para:
- colagem de desenhos de gengibre (casa de gengibre, trem de gengibre, árvore de gengibre, etc.);
- em forma líquida para pão de gengibre vitrificado, para que não resistam;
- decorações de qualquer confeitaria (pão de gengibre, biscoitos, doces e até bolos).
O tema do esmalte é mais do que relevante, porque ultimamente tornou-se muito popular dar conjuntos de lindos biscoitos de gengibre temáticos aos seus entes queridos e amigos durante as férias. Em vez de encomendá-los, por que não tentar fazer esses biscoitos de gengibre em casa e decorá-los com glacê? Agora você sabe como fazê-los.