Utensílios e utensílios de cozinha:2 frigideiras com tampas, tábua, faca, colher de chá, colher de sopa, toalhas de papel, panela.
Os ingredientes
| Pernas de frango | 8 peças |
| Batata | 700 g |
| Cebola vermelha | 1 pc |
| Alho | 5-6 dentes |
| Cogumelos | 300 g |
| Pancetta | 100 g |
| Caldo de galinha | 250-300 ml |
| Tomilho | 2-3 ramos |
| Alecrim | 2-3 ramos |
| Salsa | 1 cacho |
| Sal | provar |
| Pimenta preta moída | provar |
| Azeite | 2 colheres de sopa. eu |
| Folha de louro | 1-2 peças |
| Conhaque | 1 colher de sopa. eu |
| Gordura de ganso | 1 colher de sopa. eu |
Etapa de cozimento
Frango
- Lavamos as pernas de frango em água corrente e secamos com toalhas de papel. Polvilhe sal e pimenta em ambos os lados e esfregue as especiarias sob a pele.
- Aquecemos a panela no fogão e despeje 2 colheres de sopa nela. eu azeite de oliva. Quando também esquentar um pouco, coloque as pernas de frango. Frite-os em fogo médio e vire-os periodicamente.
- Lavamos o alho (3-4 dentes) e, sem descascá-lo, pressione-o com uma faca para que o suco e os óleos possam ser ativamente desenvolvidos.
- Cortamos os cogumelos lavados em pedaços grandes e a pancetta em cubos pequenos (na sua ausência, substitua por bacon, peito ou bacon normal).
- Pegue um raminho de tomilho e um raminho de alecrim e retire as folhas deles. Nós os usamos, mas o caule em si não é mais necessário.
- Adicione a pancetta picada à panela - ela será cozida com frango e dará um aroma delicioso.
- Jogue alho picado, cogumelos picados, folhas de louro e tomilho e folhas de alecrim. Misture os ingredientes e continue a ferver. Despeje na panela 1 colher de sopa. eu conhaque (pode ser substituído por conhaque) e use o método flambe - atear fogo ao conhaque do queimador e deixar os ingredientes em contato com uma chama aberta. No processo de flambe, todo o álcool de conhaque queima, o fogo se apaga, mas o aroma e o sabor da bebida permanecem.
- Adicione 250 ml de caldo de galinha ao prato e deixe cozer a carne e os cogumelos por 10 a 15 minutos, depois cubra e cozinhe da mesma forma. Para deixar o excesso de vapor, deixe um pequeno espaço entre a tampa e a panela.
Batata
- As batatas lavadas são cortadas em círculos e jogadas em água fervente com sal por 5-7 minutos. Cozinhe diretamente com a casca sem descascar.
- Coloque 1 colher de sopa na panela. eu gordura de ganso (pode ser substituída por manteiga ou qualquer óleo vegetal) e comece a fritar as batatas até que apareça uma crosta dourada. Limpamos e cortamos as chalotas em pedaços pequenos, esprememos mais alguns dentes de alho e cortamos as folhas de tomilho e alecrim, como para cozinhar frango. Enxágüe e pique a salsa com uma faca.
- Espalhe a cebola, alho e ervas em uma panela. Misturamos os ingredientes para que as batatas fiquem saturadas com aromas de ervas e gordura de ganso. Frite as batatas até ficarem macias por 10 a 15 minutos.
- Durante esse período, o frango deve ser cozido, para que ambos os pratos fiquem quentes e possam ser servidos juntos. Colocamos tudo em uma travessa profunda e chamamos a família para a mesa.
Receita de vídeo
As receitas de Gordon Ramsay se destacam por sua sofisticação e grande profissionalismo, portanto, para preparar perfeitamente o prato, repetindo atrás do chef, assista ao material em vídeo deste prato.
Sim, as mãos do chef Ramsey fazem verdadeiros milagres quando ele fica atrás do fogão, mas agora você pode cozinhar fricassé de frango com batatas não piores que ele, porque você sabe a receita certa.Não há nada de complicado e exótico na palavra "fricassee", que é traduzida do francês como "todo tipo de coisa". De fato, o principal princípio do cozimento é retirar o máximo de produtos saborosos da geladeira e adicionar especiarias aromáticas. Voila! Um ótimo jantar de carnes e acompanhamentos está pronto. Se você já preparou esse prato antes, compartilhe sua experiência nos comentários, pois isso definitivamente ajudará os iniciantes a lidar com a incerteza. Bom apetite e experiências culinárias bem-sucedidas!
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Boa leitura!