Fricassé de coelho com tagliatelle frescos - receita de Gordon Ramsay

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, frigideira (2 unid.), panela, faca, tábua, espátula de cozinha.

Os ingredientes

Coelho	1 pc (patas, filé de costelas e fígado / rim)
Agua	2 l
Bacon defumado	100 g
Chalotas	2-4 peças (por tamanho)
Champignons	200 g
Vinho branco seco	1 pilha (250 ml)
Creme de gordura 30%	1 pilha (250 ml)
Mostarda	1 colher de sopa. eu
Tagliatelle	1 embalagem
Pimenta preta	2-3 colheres de chá
Folha de louro	1-2 peças
Tomilho	1 colher de chá
Salsa	grande monte
Azeite	para fritar (não inferior a 100 ml)
Sal / sal marinho	provar

Etapa de cozimento

Dicionário explicativo de Cook

Fricassee - ensopado de carne branca em molho branco. Tradicionalmente feito de frango.
Tagliatelle - uma espécie de macarrão muito amplo.

Esculpindo um coelho

1. Corte o fígado e os rins, reserve - eles serão úteis no final. Separe as patas traseiras.
   
2. Corte cuidadosamente a carne (filé) das costelas. O coelho restante pode ser usado para sopa e carne picada.
   

Caldo de cozinha

1. Patas coelho despeje 2 litros de água fria e coloque cozinhar no fogão. Se a panela permitir, você pode fazer com menos água, o principal é que as pernas estejam completamente cobertas com líquido.
   
2. Para provar, jogue um raminho de salsa e duas folhas de louro na água. Sal a gosto. Cozinhe por 45 minutos.
   

Molho de cozinha

1. Despeje um pouco de azeite em uma frigideira aquecida.
   
2. Descasque e corte as chalotas ao meio anel. Os meios anéis devem ser grandes o suficiente, com 3-4 mm de espessura.
   
3. Coloque as cebolas na panela e deixe um pouco para que fiquem macias. Corte fatias finas de bacon defumado grosseiramente e despeje em cebola.
   
4. Lave os cogumelos, descasque (se necessário) e corte em quatro partes. Envie para a panela. Misture tudo um pouco e adicione sal a gosto.
   
5. Polvilhe o conteúdo da panela com tomilho. Agora é a hora de começar a injetar gradualmente os componentes líquidos. O primeiro a derramar vinho branco seco (250 ml). Mexa e cozinhe um pouco para que o líquido evapore.
   
6. A essa altura, o caldo de coelho deve estar cozido, para que você possa adicionar 2-3 conchas de sopa à panela. Mexa e aguarde novamente o líquido evaporar um pouco.
   
7. Despeje 250 ml de creme de gordura e coloque uma colher de sopa de mostarda sobre a mesa. Agora tudo deve ser cozido por pelo menos 10 a 15 minutos.
   
8. Um monte de salsa picada grosseiramente e despeje no molho. Separe a panela.
   

Cozinhar carne e miudezas

1. Coloque o filé de coelho salgado em uma frigideira aquecida com azeite de oliva. Frite até dourar por todos os lados.
   
2. Retire as pernas do coelho do caldo e corte a carne delas. Frite com o filé um pouco mais. Transfira toda a carne para o molho, misture e deixe ferver por 5 minutos. O Fricasse pode ser considerado pronto.
   
3. Frite separadamente o fígado e os rins em uma panela quente (pimenta e sal antes).
   

Tagliatelle de fervura

1. Coloque uma panela de água no fogo (com base em 100 g de macarrão por 1 litro de água) e deixe ferver. Despeje o macarrão e, mexendo, cozinhe conforme indicado na embalagem.
   
2. Escorra a água. Não enxágue! As massas devem estar levemente mal cozidas.
   

Lindamente "recolher" o prato

1. Coloque o tagliatelle em um prato, enrolando macarrão longo em um garfo e puxando-o com cuidado. Coloque o fricassee em cima.
   
2. Decore com fígado e rins fritos. Você também pode usar verduras.
   

Receita de vídeo

Se você quiser ver como o autor da receita Gordon Ramsay prepara o fricassé de um coelho, assista ao vídeo abaixo. Você não vai acreditar nos seus olhos, porque nas mãos dele todos os produtos literalmente voam e cozinham por conta própria. Apenas aprecie o trabalho do eminente mestre.

O fricassé de carne de coelho mais delicado em molho de vinho branco e cremoso com os tagliatelle mais delicados é uma verdadeira obra de arte! Como você já viu, preparar este prato não é tão difícil.

Leva apenas um pouco de tempo e um determinado conjunto de produtos. O fricassé de Gordon Ramsay é digno de reis, mas a receita é bastante extensa. Não desanime se você não tiver nenhum produto - você pode substituir quase todos os elementos e criar seu próprio prato. Um coelho pode ser substituído por um frango comum.

Em vez de mostarda, tente adicionar sementes de mostarda francesa, em vez de creme, creme de leite e substitua o vinho branco pelo vinagre de vinho diluído em água. E se você não encontrou tagliatelle na loja, compre macarrão. Imagine, e quem sabe, talvez você seja o próximo Gordon Ramsay?

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