Truta levemente salgada - uma receita caseira

Utensílios e utensílios de cozinha:

• prancha para cortar peixe;
• faca de cozinha;
• uma colher de sopa;
• toalha de papel;
• vaso profundo;
• filme plástico;
• um palito de dente.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Para preparar a truta levemente salgada, é necessário 1 kg de peixe. Você pode pegar peixe vermelho e muito mais, mas é necessário calcular independentemente as proporções dos ingredientes restantes. Antes de salgar, você precisa cortar e preparar a truta. Para fazer isso, limpe a casca em água fria e faça uma incisão na barriga, através da qual obtemos todo o interior. Lave o peixe novamente em água corrente e seque-o um pouco com uma toalha de papel.
   
2. Apenas filete de truta salgado. Para fazer isso, use uma faca para furar o peixe no osso e cortar a pele. Corte cuidadosamente o filé, para que o mínimo de carne possível permaneça no osso. Da mesma forma, separamos o segundo filé de truta do osso. Os ossos grandes que permaneceram no filé são cuidadosamente cortados com uma faca, pois é improvável que seja possível retirá-los do peixe cru. Ossos menores podem ser removidos da truta com os dedos ou com uma pinça.
   
3. Corte a gordura que estava perto do abdômen do peixe. Não é necessário para salgar a truta. Você não pode jogá-lo fora e depois preparar uma mistura. Tocamos o filé de truta com os dedos e obtemos os ossos perceptíveis ao toque. É importante fazer isso com cuidado para manter a integridade do filé. É necessário retirar os ossos nessa direção em que se destacam. Não é necessário remover a pele do peixe; você pode untá-la.
   
4. Em um prato separado, misture 1 colher de sopa. eu sal e 1 colher de chá. açúcar, misturando bem. Coloque 2 filetes de truta em uma tigela funda e polvilhe o peixe com uma mistura de sal e açúcar. Não esfregue a truta com força para não quebrar. Primeiro, recomenda-se processar com sal e açúcar um pedaço de peixe e depois outro. Não misture os dois filetes de uma só vez. Certifique-se de peixe salgado em ambos os lados e lados.
   
5. Quebre ao meio 1 folha de louro e adicione 13-15 ervilhas de pimenta preta. Fechamos em cima uma tigela de filé de truta com película aderente e deixamos que seja salgada à temperatura ambiente por 10 a 12 horas. Se o peixe não for necessário com urgência, ele poderá ser refrigerado, mas o tempo aumentará para 24 horas. Recomenda-se fazer vários furos na película aderente para fazer o peixe respirar.
   
6. Retiramos o peixe acabado do navio e o lavamos completamente em água fria. Se você deseja cortar o peixe imediatamente, é melhor colocá-lo no freezer por 10 minutos; será mais fácil cortar em fatias finas. Se você salgou um pedaço grande de truta, ela poderá ser removida no freezer e removida quando necessário. Na geladeira, a truta levemente salgada pode ser armazenada por 3-4 dias.
   
7. Servir peixe levemente salgado pode ser cortado em pedaços pequenos e decorado com ervas frescas, por exemplo, um raminho de endro ou salsa. Você também pode fazer sanduíches ou canapés a partir de truta salgada, adicionando queijo e outros ingredientes.
   

Receita de vídeo

O vídeo é sobre como fazer trutas levemente salgadas. O processo de cortar peixe vermelho em filetes e sua salga passo a passo é descrito em detalhes. Todos os ingredientes necessários são indicados, graças aos quais o peixe ficará mais suculento e saboroso.São dadas recomendações sobre como e com o qual é melhor servir truta levemente salgada.

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