Conservas de feijão (vermelho e branco): 5 receitas para saborosos pãezinhos de “quase carne” para o inverno

Já no século V aC. e O México e as Américas cultivavam plantações de feijão. Colombo trouxe as sementes de legumes para a Europa, mas a cultura foi cultivada apenas como uma planta decorativa de escalada. Eles também a moeram em farinha e fizeram o clareamento do rosto.

Apenas mais perto do final do século XVII, o médico francês Geoffrey explicou em seus escritos as propriedades benéficas dessa planta, e a humanidade finalmente "provou" o feijão. Em nosso país, o produto surgiu nos séculos XVII-XVIII sob o nome apropriado - feijão francês.

Benefício

O valor do produto é devido à sua rica composição química. Além da proteína, difere nas seguintes substâncias.

• Vitaminas. E, PP e quase todo o espectro do grupo B. Eles são necessários para garantir a transmissão dos impulsos nervosos, a produção de uma quantidade suficiente de hemoglobina, a acuidade visual, a beleza da pele, cabelos e unhas, a regulação do açúcar no sangue e do colesterol e o fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos.
• Macronutrientes. Potássio, cálcio, fósforo, silício, enxofre, sódio, cloro, magnésio. Eles são importantes para ossos, coração, sistema nervoso, processos metabólicos.
• Oligoelementos. Iodo, ferro, flúor, cromo, zinco, cobalto, cobre, manganês, selênio. Além disso, a concentração de ferro em 100 g do produto é quase 33% das necessidades humanas diárias.
• Aminoácidos. Intercambiável e insubstituível. Sem eles, o processo de síntese de proteínas e hormônios é impossível. Os aminoácidos combatem o envelhecimento celular, fortalecem o aparelho ligamentar, mantêm a elasticidade da pele e dos vasos sanguíneos, função cerebral normal e função reprodutiva em ambos os sexos.

Seleção e preparação de produtos

Na fase de preparação para a conservação do feijão, é importante considerar três dicas.

1. Grau. O feijão branco ferve mais rápido, tem um sabor mais suave e é mais adequado para uso nos primeiros pratos. Vermelho - possui uma estrutura mais densa, por isso cozinha por mais tempo, mantém sua forma melhor e fica mais atraente em segundos pratos, saladas, como acompanhamento.
2. Tamanho. O feijão deve ter aproximadamente o mesmo tamanho. Caso contrário, os pequenos cozinharão mais rápido e se transformarão em mingau, enquanto os grandes apenas chegarão à condição certa.
3. Imersão. Este é um item obrigatório. O feijão cru contém substâncias tóxicas e deve ser removido. Mergulhe os grãos brancos por pelo menos seis horas, coloridos - pelo menos oito.

Seleção de receita

Não existem muitas maneiras de colher feijão em grãos: você pode enrolá-lo em seu próprio suco, com ervas ou legumes, em molho de tomate. As receitas mais comuns são descritas abaixo.

Em molho de tomate

Ingredientes

• grãos de feijão vermelho (pode ser substituído por branco) - um copo;
• tomate - quatro pedaços (tamanho médio);
• óleo de girassol - 50 ml;
• vinagre 9% - 10 ml;
• açúcar - 10 g;
• sal - 15 g.

Passo a passo

1. Despeje o feijão durante a noite com água fria.
2. Ferva.
3. Coloque os tomates em uma peneira.
4. Adicione água fervente.
5. Descasque.
6. Moa de uma maneira conveniente.
7. Ferva o molho de tomate resultante.
8. Digite todos, exceto os grãos.
9. Ferva novamente.
10. Adicione o feijão cozido.
11. Ferva por meia hora em fogo baixo.
12. Despeje em frascos estéreis e enrole.

Com legumes

Ingredientes

• grãos de feijão (qualquer) - três copos;
• tomate - 1,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenouras - três grandes raízes;
• pimentão de qualquer cor - 1 kg;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal - duas colheres de sopa;
• vinagre 9% - 50 ml;
• açúcar - 200 g.

Passo a passo

1. Mergulhe o feijão até de manhã.
2. Cozinhe até ficar cozido.
3. Corte as cenouras, cebolas e pimentões em pedaços pequenos.
4. Manivela em um moedor de carne.
5. Coloque imediatamente o óleo em uma panela grande e deixe ferver por cerca de dez minutos.
6. Escale os tomates e retire a casca.
7. Também gire em um moedor de carne.
8. Adicione o purê de tomate e os ingredientes a granel em uma panela comum.
9. Ferva mais um quarto de hora em fogo baixo.
10. Adicione o feijão cozido.
11. Cozinhe por 45-50 minutos sob a tampa.
12. Digite o vinagre cinco minutos antes de estar pronto.
13. Enrole em um recipiente estéril.

Em suco próprio

Ingredientes

• grãos de feijão (qualquer) - 0,5 kg;
• água - quatro copos;
• sal - duas colheres de sopa;
• açúcar - duas colheres de sopa;
• 9% de vinagre - 2,5 colheres de sopa.

Passo a passo

1. Mergulhe o feijão por pelo menos oito horas, ou melhor - durante a noite.
2. Escorra a água.
3. Lave o produto com água da torneira.
4. Despeje quatro copos de água fresca.
5. Despeje o açúcar e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora. (Você precisa cozinhar em fogo baixo e sempre com a tampa fechada para que a água evapore o mais lentamente possível. Você não pode adicionar água durante o processo de cozimento. Você pode adicionar louro ou pimenta do reino a seu gosto, se desejar).
6. Cinco a sete minutos antes do final, adicione sal e vinagre.
7. Disponha os feijões em potes lavados, cubra e envie para esterilização por 20 minutos.

Com pasta de tomate

Ingredientes

• grãos de feijão (qualquer) - 1 kg;
• cenouras - três grandes raízes;
• duas cebolas;
• pasta de tomate - meio copo;
• óleo vegetal - meio copo;
• açúcar - 10 g;
• sal - 10 g;
• água - quatro copos.

Passo a passo

1. Mergulhe o feijão durante a noite.
2. Enxágüe com água corrente.
3. Despeje quatro copos de água, adicione o açúcar.
4. Guisado sob a tampa por dez minutos.
5. Rale as cenouras, pique as cebolas arbitrariamente.
6. Frite em óleo vegetal.
7. Despeje no caldo de sopa de legumes do feijão, adicione a pasta de tomate.
8. E ferva por cinco a dez minutos.
9. Combine as massas e o sal.
10. Ferva em fogo baixo por mais dez minutos.
11. Coloque nos bancos.
12. Cubra com tampas.
13. Esterilize em uma panela grande por pelo menos 25 a 30 minutos.
14. Enrole as tampas e esfrie os frascos sob as cobertas.

Com verduras

Ingredientes

• grãos de feijão (qualquer) - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• endro e salsa - dois grandes cachos;
• sal - meio copo;
• pimenta do reino - a gosto.

Passo a passo

1. Mergulhe o feijão durante a noite.
2. Ferva até ficar macio.
3. Escale os tomates e descasque-os.
4. Moa no liquidificador ou no moedor de carne.
5. Moer verduras não muito grandes.
6. Misture todos os ingredientes em uma panela grande.
7. Disponha em potes limpos, cubra e esterilize por cerca de uma hora e meia.
8. Enrole as tampas.

Você pode esterilizar em uma autoclave doméstica. Nesse caso, deixe 2-3 cm de espaço livre sob as tampas e enrole as tampas com uma chave. O tempo de cozimento será reduzido para 40-60 minutos, dependendo do tamanho do recipiente.

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