Zander recheado - a melhor receita de férias

Utensílios e utensílios de cozinha: forno, assadeira com lados, batedeira, faca, tábua, frigideira, espátula, moedor de carne, panela, recipientes profundos, tesoura de cozinha, papel alumínio.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Lave e limpe bem as escamas de dois zander, remova os olhos e as brânquias. Corte cuidadosamente a cabeça atrás das barbatanas e, através do orifício resultante, retiramos todo o interior da carcaça e da cabeça.
   
2. Em seguida, preparamos as carcaças para remoção da pele e as batemos levemente com um rolo. Assim, os músculos relaxarão e será muito mais fácil separar a carne da pele. Então, usando uma faca e uma tesoura de cozinha, começamos a separar cuidadosamente a pele da carne gradualmente. A pele deve permanecer intacta. No final, retire a pele da carcaça na área da cauda e retire a pele, removendo a carne. Também removemos toda a carne da cordilheira. Fazemos o mesmo com o segundo peixe.
   
3. Descasque levemente temperado com pimenta do reino e sal. Deixe marinar um pouco. As cordas são colocadas em uma panela, despeje 400 gramas de água fria pura, sal e pimenta a gosto, adicione duas folhas de louro e cozinhe por 30 minutos.
   
4. Despeje 100 gramas de leite em um pequeno recipiente fundo e mergulhe 100 gramas de pão branco nele.
   
5. Descasque uma cenoura e uma cebola e as minhas. Três cenouras em um ralador grosso e pique a cebola em um pequeno cubo. Colocamos uma frigideira no fogão, despeje 30 gramas de óleo vegetal nele. Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola picada em uma frigideira e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras raladas à cebola e frite até ficarem cozidas.
   
6. Através de um moedor de carne, passamos a carne do poleiro e 40 gramas de gordura salgada.
   
7. Esprememos o pão branco do leite, passamos por um moedor de carne e adicionamos à carne com banha de porco. Em seguida, passamos pelo moedor de carne fritando e também adicionamos ao restante dos ingredientes.
   
8. Em um recipiente separado, quebre dois ovos de galinha e separe as gemas das proteínas.
   
9. Adicione duas gemas ao restante dos ingredientes, salgue tudo e misture bem. Deveríamos ter uma massa homogênea. Em seguida, bater um pouco o peixe picado resultante. Em uma tigela separada, coloque os esquilos, adicione uma pitada de sal e bata até obter uma espuma branca espessa. Quando as claras forem batidas, adicione-as ao recheio em partes e misture até ficar homogêneo.
   
10. Em seguida, vire a casca e comece a rechear cuidadosamente com carne picada. Após o preenchimento, a pele deve manter a forma de um peixe. As cabeças também estão cheias.
    
11. Descasque mais uma cenoura, lave e corte em meias argolas. Cobrimos o fundo da assadeira com cenouras com os lados e colocamos nossos peixes e cabeças sobre ele.
    
12. Despeje o caldo resultante das cristas no molde e cubra com papel alumínio.
    
13. Aquecemos o forno a 180 graus Celsius e enviamos nossos peixes por 40 minutos. Após o tempo, retire o papel alumínio da assadeira e cozinhe por mais 15 minutos. Quando o peixe estiver pronto, retire-o do forno e deixe esfriar na forma.
    
14. Então servimos e servimos lindamente.
    

Receita de vídeo

Graças à seguinte receita em vídeo, você pode cozinhar o zander recheado perfeito. Este prato conquistará os corações de todos os presentes na sua mesa.

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