Os moluscos invertebrados, que serão discutidos, são conhecidos há muito tempo como uma iguaria excepcional. É mais provável que dêmos esse título ao salmão levemente salgado, que é mais caro e não é encontrado em todos os supermercados. Mas excluir esse predador oceânico do menu festivo não vale a pena. O principal é saber como escolher e cozinhar lulas recheadas, receitas com fotos em nosso site irão ajudá-lo!
Os principais princípios de cozinhar lulas
- A escolha certa do produto é a chave para um prato deliciosonão importa o quão banal isso pareça. Normalmente, as carcaças são encontradas em forma congelada ou enlatada. Com o último, tudo fica claro: olhamos para a data de vencimento e compramos se está tudo em ordem com ele. Com o congelado, é um pouco mais difícil, pois as lulas, várias vezes congeladas e descongeladas, certamente serão amargas. Você pode identificá-los por carcaças coladas. A iguaria do oceano, congelada apenas uma vez, será revestida com esmalte uniforme e não grudará nos "vizinhos".
- Ao preparar as carcaças, remova o filme externo. Somente o corpo é usado para o enchimento e os tentáculos podem ser enviados para o enchimento.
- Na maioria das receitas, as lulas devem ser fervidas antes de serem recheadas. As carcaças precisam ser baixadas em água fervente com sal: uma primeira, depois de ferver a água por segundo, etc. O tempo total de cozimento não deve exceder 5 minutos, caso contrário, suas peças de trabalho se tornarão "borracha".
- As lulas recheadas são cozidas em uma panela lenta, no forno, em uma panela. Existem muitas receitas! E apresentaremos alguns deles.
Lulas e cogumelos: a combinação perfeita!
O sabor suave dos predadores do oceano complementa perfeitamente a paleta de sabores dos cogumelos. Como recheio, você pode usar champignon, cogumelos ostra e outros. Para deixar o recheio perfumado, adicione temperos assim que colocar os cogumelos na panela, e eles começarão a dar o suco. É neste momento que eles, como uma esponja, absorvem os odores circundantes.
Lulas recheadas com cogumelos champignon
Você precisará de:
- Lula - 4 unid .;
- champignon - 300 g;
- cebola - 1 cabeça;
- ovos cozidos - 2 unid .;
- penas de cebola - 5 folhas;
- manteiga - 50 g;
- creme de leite e maionese - 200 ml cada;
- farinha - uma colher de sopa;
- sal, pimenta.
Cozinhar
- Ferva os ovos, rale em um ralador fino.
- Descasque e pique as cebolas, frite em óleo vegetal. Adicione champignon e, em seguida, cebolinha, pimentão e sal. Frite até que os cogumelos estejam cozidos.
- Retire a panela do fogo, adicione os ovos, misture.
- Coloque o recheio nas carcaças cruas limpas dos filmes, fixe com palitos de dente, dobre-as em uma forma refratária.
- Misture o creme de leite e a maionese, despeje muita lula e asse no forno por 30-40 minutos.
Lulas recheadas com arroz e cogumelos
Uma receita conveniente de como cozinhar lulas recheadas sem assar. Você precisará de:
- Lula - 8 unid .;
- arroz cozido - 150 g;
- cogumelos em conserva - 150 g;
- cenouras e cebolas - 2 peças .;
- ovos - 3 unid .;
- um pouco de maionese, pimenta, sal.
Cozinhar
- Descasque e ferva as lulas.
- Descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente, frite.
- Corte os cogumelos e os ovos, misture, adicione as cenouras e as cebolas, sal e pimenta, coloque uma colher de maionese.
- Encha as carcaças com a mistura.
Lula Recheada com Cogumelos e Queijo
Você precisará de:
- Lula - 3 peças .;
- cogumelos - 100 g;
- tomate e cebola - 1 pc .;
- queijo - 100 g;
- creme - 100 ml;
- óleo vegetal.
Cozinhar
- Descasque, pique a cebola. Frite em uma panela por alguns minutos.Adicione o tomate, descascado e picado, cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione os cogumelos picados, sal e pimenta e cozinhe até ficar macio sob a tampa.
- Limpe e ferva as carcaças.
- Rale o queijo, adicione 2/3 ao recheio com cogumelos, deixe um pouco.
- Coloque o recheio nas peças resfriadas, prenda com palitos de dente e coloque em uma assadeira. Cubra com creme e polvilhe com queijo.
- Asse por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 °.
Lula e carne - original!
Se as lulas recheadas com arroz se tornaram comuns para seus convidados, surpreenda-os com um prato mais original. Por exemplo, assim!
Lulas Recheadas em Vinho Branco
Você precisará de:
- Lula - 4-5 unid .;
- carne picada - 150 g;
- salsa - meio bando;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- tomates - 2 peças .;
- farinha de trigo;
- folha de louro, sal e pimenta.
Cozinhar
- Combine carne picada, alho, salsa, adicione sal e pimenta, vinho seco ou licor.
- Comece carcaças preparadas (cru), prenda com um palito de dente.
- Pão de carcaça na farinha e frite até dourar.
- Separadamente, frite a cebola, depois de alguns minutos, adicione os tomates descascados e picados, os tentáculos de lula. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Despeje as carcaças recheadas com o molho resultante, adicione vinho branco, adicione ligeiramente sal. Guisado sob a tampa por 20 minutos.
Cozinhe as lulas recheadas no forno ou em uma panela com uma das novas e deliciosas coberturas. E por favor, a família com um prato original da "besta" do oceano, que você começará novamente a considerar a iguaria mais delicada!
Receitas de vídeo de lulas recheadas