Pique recheado assado no forno - muito saboroso e festivo

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• superfície de cozinha para cozinhar;
• uma faca;
• tesoura de cozinha;
• prancha para cortar peixe;
• tábua para legumes;
• moedor de carne;
• processador de alimentos;
• uma frigideira;
• pinças;
• profunda capacidade de recheio de carne;
• escápula;
• tapete para rolos;
• uma assadeira;
• manga de cozimento;
• prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Passamos a cortar o pique. Para a receita, você precisará de um peixe com peso de 3-3,5 kg. Primeiro limpe o pique da balança. É recomendável fazer isso em água corrente, pois nesse caso a casca não voa pela cozinha. Fazemos uma grande incisão em toda a barriga do peixe e o limpamos de todo o interior. Lavamos o peixe em água corrente para que a barriga fique completamente limpa. Usando uma tesoura de cozinha, corte a cauda, ​​as barbatanas e remova as brânquias. É necessário realizar tudo isso com cuidado especial, para que a pele do pique permaneça intacta. Ela será necessária para cozinhar.
   
2. Para separar a crista do filé de lúcio, também é possível usar uma tesoura de cozinha. Em seguida, com uma faca afiada, separe o filé da pele. Se os ossos grandes ou pequenos perceptíveis permanecerem nos peixes, eles poderão ser removidos com uma pinça.
   
3. Corte o filé de pique terminado em pedaços, o que será conveniente para você torcer em um moedor de carne.
   
4. Corte 1 kg de cebola em cubos pequenos com antecedência e frite em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Torcemos carne de pique com cebola frita em um moedor de carne com um bico médio. Ao cozinhar pique recheado, você pode combiná-lo com a carne de outro peixe.
   
5. Em um moedor de carne, também moemos pão embebido em água, depois de pressioná-lo.
   
6. Usando um processador de alimentos, em baixa velocidade, misture todos os ingredientes da carne picada até ficar homogêneo. Durante a mistura, 5 ovos crus são adicionados à carne picada.
   
7. Adicione 1 colher de sopa de pique picado. eu sal e pimenta a gosto. Para que o pique recheado não se torne muito martelado, recomenda-se adicionar um pouco de água ao amassar a carne picada. Assim, a carne absorve a umidade necessária e o excesso evapora durante o cozimento.
   
8. Separe cerca de 10% da carne picada e coloque-a em uma tigela separada. Adicione 50 g de páprica a esta parte da carne, ela deve ser doce. Esse componente não é usado para deixar o prato mais afiado, mas para fazer com que uma parte da carne picada mude de cor. Misture bem.
   
9. Nós nivelamos a pele do pique e experimentamos quantas folhas de nori cabem da cabeça à cauda do peixe. Mas é importante deixar 10 cm de cauda, ​​pois esse é o lugar mais fino e mais difícil de encher.
   
10. Espalhamos o pique picado com páprica em 2-3 folhas de nori.
    
11. Molhe as mãos em água pura e prepare um rolo comum. Para maior comodidade, você pode usar o tapete de enrolar. Cortamos todo excesso em ambos os lados.
    
12. O recheio restante é transferido para a pele do pique, distribuído uniformemente com uma espátula.
    
13. Transferimos o rolo preparado para o pique empalhado.
    
14. Enrolamos o peixe.
    
15. Se o forno e a panela forem grandes, asse o peixe com a cabeça. Se o pique não encaixar, então coze a cabeça separadamente. Lubrifique a assadeira com algumas colheres de sopa de azeite e coloque a pique recheada sobre ela. Em cima outra 2-3 colheres de sopa. eu peixe lubrificado com azeite de oliva. Isso é necessário para que a pele não grude na manga e o prato não se deteriore.
    
16. Você não pode costurar a barriga do peixe e não prendê-lo com palitos de dente, mas é necessário enrolar firmemente o pique recheado na manga. Torça as bordas. Se a cabeça do pique não couber, embrulhe-a da mesma maneira, untando-a com bastante azeite.
    
17. Eles colocam o pique recheado com a cabeça em uma assadeira e colocam no forno pré-aquecido a 180 graus por 50-60 minutos.
    
18. Retiramos o pique preparado do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Corte o pique recheado em pedaços de 1-2 cm, coloque-o em um prato bonito e sirva com limão.
    

Receita de vídeo

O vídeo mostra uma receita incomum para assar pique recheado no forno. Você aprenderá com quais ingredientes o prato é preparado e quanto eles precisam ser tomados. É apresentada uma descrição passo a passo de cada processo, devido à qual o prato é preparado com facilidade e simplicidade. São fornecidas recomendações sobre a alimentação de lúcios empalhados.

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