Pique Recheado Delicioso - Receita de Férias

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• superfície de cozinha para cozinhar;
• uma frigideira;
• moedor de carne;
• prancha para cortar peixe;
• faca de cozinha;
• toalhas de papel;
• tesoura de cozinha;
• uma colher de sopa;
• ralador;
• escápula;
• prato fundo para carne picada;
• liquidificador
• palitos de dente ou linha com uma agulha grossa;
• manga de cozimento;
• uma assadeira;
• excelente prato de servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Antes de cozinhar pique recheado, é necessário limpá-lo. Eles cortam o pique com uma faca de cozinha e retiram todas as entranhas. Lave o peixe por dentro e por fora em água corrente. Certifique-se de limpar bem a escama de lúcios - a pele deve estar limpa, pois é usada para cozinhar.
   
2. Enxágüe o pique em água corrente e seque-o bem com uma toalha de papel por dentro e por fora.
   
3. Usando uma tesoura de cozinha, corte todas as barbatanas. A cabeça e a cauda são cortadas com uma faca, pois são preparadas separadamente.
   
4. As mãos descascam o pique. Embora seja removido com bastante facilidade, você não deve se apressar para não danificar a pele. Se em algum lugar ela não sai, ela é cutucada com os dedos. Não puxe e puxe com força. A carne de pique que permanece na pele pode ser raspada com uma colher de sopa.
   
5. A carne do pique é separada da cordilheira e cortada com um filete de faca. Corte o filé em pedaços pequenos para facilitar a moagem em um moedor de carne.
   
6. Usando uma tesoura de cozinha, as brânquias são cortadas da cabeça de um pique. No futuro, a cabeça também é recheada com carne picada.
   
7. Quando eles terminam o pique, eles começam a preparar o recheio. Para isso, são derramados 120-150 g de pão em 50 ml de leite para amolecê-lo. Com a ajuda do leite, é possível obter um sabor mais nobre.
   
8. Pré-ferva 1 ovo e esfregue-o em um ralador. 2 cenouras também são esfregadas e 2 cebolas são cortadas em cubos pequenos.
   
9. 2 colheres de sopa são derramadas em uma panela aquecida. eu óleo vegetal. Você também pode usar 1 pedaço de bacon fresco, que lubrifica a superfície da panela. Frite a cebola junto com as cenouras raladas até ficarem macias.
   
10. Em um moedor de carne, o filé de lúcio é moído junto com cebolas e cenouras salteadas. O pão, previamente embebido em leite, é espremido e também moído em um moedor de carne. Não se preocupe com os pequenos ossos que permanecem no filé de pique. Mesmo assim, todos permanecerão no parafuso com um moedor de carne ou picados. Se você ainda duvida, o picadinho pode ser rolado em um moedor de carne duas vezes.
    
11. No pique picado preparado, adicione 1 ovo cru, 1 colher de sopa. eu sal e pimenta a gosto. Além disso, o ovo ralado cozido é adicionado à carne picada, devido à qual o sabor do camarão aparecerá no pique recheado.
    
12. Despeje em carne picada 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal e amasse bem com uma colher de sopa. Se possível, é melhor bater a carne picada com um liquidificador para que a massa se torne homogênea.
    
13. No quadro, a pele do pique é nivelada e a carne picada é aplicada sobre ele, após molhar as mãos na água.
    
14. Para que, ao assar, o recheio não caia, o abdômen seja preso com palitos de dente ou costurado com um fio forte.
    
15. A cabeça também é bem recheada com carne picada.
    
16. Pegue uma manga de cozimento, corte-a longitudinalmente e lubrifique-a com óleo vegetal para que a pele não grude no filme.O pique empalhado está bem enrolado, torcendo bem as bordas ou amarrando-as com um fio.
    
17. Eles lubrificam a cabeça e a cauda do pique com óleo vegetal e envolvem-no em uma bucha semelhante ao corpo.
    
18. O corpo, cabeça e cauda do pique são colocados em uma assadeira. Se no processo de preparação o corpo estiver amassado, eles darão uma forma uniforme.
    
19. Pré-aqueça o forno a 180 graus e asse a pique recheada por 40-45 minutos.
    
20. O pique preparado é retirado do forno e deixado esfriar completamente. Desdobre cuidadosamente o peixe e retire os palitos de dente. Corte o pique recheado em pedaços de 1-2 cm.
    
21. Em um prato grande, o pique é muito bem definido, assim como a cabeça e a cauda. Recomenda-se servir o prato acabado, juntamente com azeitonas, ervas, legumes frescos e rodelas de limão. Este prato pode ser consumido quente e frio.
    

Receita de vídeo

Depois de assistir ao vídeo, você aprenderá a cozinhar pique empalhado no forno em casa. É fornecida uma instrução de cozimento passo a passo com todos os produtos e utensílios de cozinha necessários. Graças a uma descrição detalhada do processo de cozimento, você não terá dificuldades em cozinhar mesmo um prato tão complexo e sofisticado.

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