Como aprender a cozinhar deliciosos peixes empalhados

Utensílios e utensílios de cozinha:

• fogão;
• tábua de cortar;
• facas afiadas: grandes e pequenas;
• tigelas grandes e profundas (2 unid.);
• uma colher grande para misturar;
• colher de chá e colher de sopa;
• panela grande com fundo grosso;
• skimmer;
• concha;
• uma peneira;
• uma toalha de cozinha;
• utensílios para servir.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de vegetais e pão

1. Lave as cebolas (3 cabeças) e descasque. Corte uma cebola em rodelas e as outras duas em pedaços pequenos, para que possam passar por um moedor de carne. Não descarte a casca, ela será necessária para cozinhar ainda mais.
   
2. Corte um pão longo (250-300 g) em fatias, coloque em uma tigela funda e deixe de molho em água (é necessário aproximadamente 1 copo de água potável).
   
3. Descasque as cenouras (4 unid.) E beterraba (2 unid.), Enxágue bem em água e corte em círculos finos.
   

Preparação de peixe

1. 2 carpas grandes (peso total de aproximadamente 4 kg) lavam bem com água e removem as escamas. As barbatanas também podem ser removidas à vontade. Em seguida, corte a cabeça e corte a carcaça em pedaços com 2,5 a 3 cm de espessura.
   
2. De cada pedaço e da cabeça com uma faca pequena e muito afiada, corte a carne. Dobre a polpa em uma tigela e a pele no osso em outra, ainda precisamos dela.
   

Carne picada

1. Puxe a polpa de peixe, 2 cabeças de cebola e pão embebido em água através de um moedor de carne, que deve ser pré-espremido.
   
2. Adicione sal (2 colheres de chá), pimenta do reino (1 colher de chá), misture bem.
   
3. Em seguida, adicione os ovos de galinha crus (4 unid.).
   
4. Misture bem todos os ingredientes para uniformizar a carne picada.
   

Recheio de peixe e moldar um prato

1. Em seguida, preencha cada pedaço de peixe e siga com carne picada.
   
2. Agora você precisa pegar uma panela grande com um fundo grosso, colocar a casca no fundo, por cima uma camada de beterraba e depois círculos de cenoura.
   
3. Coloque as caudas e os ossos restantes em cima das cenouras e coloque os anéis de cebola em cima.
   
4. Em seguida, coloque a primeira camada de peixe (coloque as cabeças recheadas e depois as peças).
   
5. Coloque beterraba, cenoura e cebola em cima e entre fatias. Então, novamente uma camada de peixe.
   
6. Costeletas podem ser formadas a partir da carne moída restante e colocadas em cima do peixe. Polvilhe com os legumes restantes por cima. A beterraba pode ser colocada entre a panela e o peixe, para que durante o cozimento não grude e não grude nas bordas.
   

Cozinhar peixe

1. Despeje água fervente na panela com uma escumadeira para que a água cubra completamente o peixe.
   
2. Coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas.
   
3. Em seguida, adicione sal a gosto, açúcar (2 colheres de chá) e cozinhe por mais 1 hora, até ficar cozido.
   
4. Coloque o peixe acabado em um prato, despeje a yushka em cima e deixe esfriar.Quando o peixe esfriar, envie-o para a geladeira e quando o yushka endurecer, o prato poderá ser servido.
   

Receita de vídeo

Trazemos à sua atenção um vídeo com instruções detalhadas e passo a passo para a preparação de peixes empalhados deliciosos, perfumados e nutritivos.

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