Utensílios e utensílios de cozinha:
- faca de cozinha;
- tábua de cortar;
- uma tigela para carne picada;
- Moedor grosso.
Os ingredientes
| Carne de porco | 250 g |
| Carne de bovino | 250 g |
| Cebolas grandes | 1 pc |
| Coentro moído | provar |
| Sal | provar |
| Coentro | 1/2 feixe |
| Água purificada | 50-75 ml |
Avicenna usou as propriedades benéficas do coentro para aliviar a dor, palpitações, tratar dores de estômago e estimular o apetite.
Etapa de cozimento
- Limpamos e cortamos a cebola em cubos muito pequenos. Para evitar que a cebola se quebre, deixe uma cauda nela ao cortar, corte a cebola longitudinalmente em duas metades e faça incisões com 1-3 mm de espessura ao longo do núcleo, sem atingir a cauda, depois corte pequenos cubos. Coloque as cebolas em uma tigela para recheio.
- Polvilhe a cebola picada com sal a gosto e amasse-a com as mãos até que o suco apareça. Esta técnica dará à carne picada aroma e sabor adicionais.
- Cortamos a carne de porco (250 g) e a carne de bovino (250 g) em pedaços pequenos e passamos por um moedor de carne com uma rede grande em uma tigela com cebola. Idealmente, a carne do khinkali deve ser muito bem picada com uma faca, mas o método de preparação proposto também é permitido.
- Pique finamente os coentros (1/2 molho), adicione à carne picada, polvilhe com coentro a gosto, misture bem a carne picada com as mãos.
- Adicione um pouco de água (50-75 ml) à carne picada, para obter suculência. Amasse bem com uma colher de sopa ou mãos. A carne moída khinkali deve ser úmida e suculenta.
O recheio está pronto, resta fazer a massa e cozinhar o khinkali.
Receita de vídeo
Você pode descobrir informações adicionais e muito úteis assistindo ao vídeo proposto. Ele fala sobre os principais princípios de cozinhar carne picada, sobre os métodos de mistura e as características distintivas dos ingredientes adicionados.
Caros leitores, depois de estudar a receita oferecida hoje, você teve uma idéia sobre o método de preparar os ingredientes da carne picada de verdade para o prato nacional da Geórgia em Khinkali.
Você aprendeu sobre alguns dos meandros de obter recheios de carne fresca, suculentos e saborosos. Obviamente, para obter o verdadeiro sabor do khinkali, é necessário usar carne de cordeiro, como é feito no Cáucaso. Mas a opção proposta é mais adaptada à culinária europeia, e você tem todo o direito de alterá-la.