Prescription Chocolate Cake por Andy Chef

Bolos

1. Em uma tigela grande para amassar massa, peneire uma peneira fina 560 g de farinha de trigo premium e 100 g de cacau em pó. Para os produtos secos obtidos, adicione 15 g de fermento em pó para a massa e 10 g de bicarbonato de sódio. Misture bem os componentes com um batedor grande.
2. Misture separadamente 600 g de açúcar granulado, 5 ovos de galinha, 20 ml de extrato de baunilha e 225 ml de óleo vegetal inodoro. Bata os ingredientes com um batedor até obter uma consistência homogênea.
3. Adicione metade da mistura de farinha à massa do ovo, depois misture delicadamente os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Adicione 335 ml de leite e 100 ml de licor Baileys à massa, mexa bem. Despeje a mistura restante de farinha e amasse uma massa líquida homogênea, em sua consistência semelhante a creme de leite grosso e gordo.
5. Coloque 40 g de café instantâneo em uma tigela separada e despeje 500 ml de água fervente sobre ela.
6. Dissolva completamente os grãos de café no líquido e adicione a bebida à massa. Usando um batedor, misture os componentes até obter uma massa líquida homogênea. Cobrimos duas formas redondas com um diâmetro de 21-22 cm com papel manteiga, sobre as quais preenchemos a massa, dividindo-a em duas partes iguais.
7. Asse por uma hora a 180 ° C.

Creme

1. Derreta o chocolate preto pesando 400 g em banho-maria até ficar líquido e, em seguida, esfrie até a temperatura ambiente. 400 g de manteiga pré-amolecida são moídas com uma batedeira por 4-5 minutos. Despeje 300 g de açúcar de confeiteiro em pequenas porções de óleo, cada vez que bater completamente os componentes com uma batedeira.
2. Despeje o chocolate derretido e 50 ml de creme na massa cremosa. Bata os ingredientes até obter uma consistência homogênea e deixe o creme resultante de lado.

Ganache

1. Em uma tigela funda, divida em pedaços pequenos 90 g de chocolate preto. Em uma panela ou panela com fundo grosso, aqueça até um estado quente de 90 ml de creme. Encha o chocolate com creme quente e mexa imediatamente os ingredientes até obter uma consistência homogênea.

Bolo

1. Com os bolos, corte a parte superior e, em seguida, corte cada um em duas partes iguais. Como resultado, temos quatro bolos idênticos.
2. No copo, preparamos a impregnação. Para fazer isso, despeje 100 g de açúcar em 100 ml de água fervente e mexa os ingredientes até que o componente doce esteja completamente dissolvido. Lubrifique o bolo inferior com bastante impregnação e cubra com creme. Em cima do creme, espalhe o segundo bolo, que também é lubrificado com impregnação, e depois do creme.
3. Fazemos o mesmo com todos os bolos e, no final, cobrimos todo o bolo com o creme restante.
4. Cubra a parte superior do bolo com uma fina camada de ganache e também desenhe manchas bonitas.
5. Removemos o tratamento na geladeira por pelo menos 2 horas e depois realizamos sua degustação.