Eclairs saborosos e incomuns com creme de framboesa 🍰

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• uma assadeira;
• panela;
• misturador ou processador de alimentos;
• liquidificador
• batedor de culinária;
• espátula culinária;
• uma peneira;
• filtro;
• 2 sacos de confeitar com bicos diferentes;
• tapete de silicone com marcações para doces ou papel manteiga;
• balanças de cozinha;
• copo medidor.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Como fazer pastelaria Choux e assar tarugos

1. Em uma panela, coloque 50 gramas de manteiga, 30 gramas de açúcar, uma pitada de sal, 50 ml de água, 100 ml de leite. Coloque em fogo médio.
   
2. Deixe a composição ferver, mexendo com um batedor.
   
3. Despeje 55 gramas de farinha de trigo em uma panela, despeje toda a farinha de uma só vez. Peneire a farinha duas vezes antes. Isso garantirá a uniformidade do teste. Desligue o fogo imediatamente.
   
4. Mexa bem com um batedor para que a massa de creme tropeça em um nódulo.
   
5. Retire a massa do batedor, coloque a panela com um pedaço de massa em um pequeno fogo. Por 35-40 segundos, mexa a massa com uma espátula de cozimento. Isso é feito para se livrar do excesso de umidade.
   
6. Deixe o creme esfriar por 1-1,5 minutos. Transfira para a tigela da batedeira. Agite por 40-60 segundos.
   
7. Bata 2 ovos de galinha com um batedor até ficar homogêneo. Adicione o purê de ovos à tigela da batedeira em partes, 3-4 vezes. A parte seguinte do vazamento somente após a massa absorver a porção vazada anteriormente. Procure consistência de massa. Se ficar líquido, não adicione mais ovo. Você pode precisar de menos ou mais massa de ovos do que o indicado na receita. A massa pode assentar, e a massa não pode subir.
   
8. Você pode misturar a massa de creme manualmente. Deve ter uma consistência de creme azedo espesso, escorra da espátula de cozimento com uma fita contínua.
   
9. Transfira a massa pronta para um saco de cozinha com um bico de asterisco, qualquer outro bico encaracolado e serrilhado. Bata levemente na bolsa, retirando o ar da bolsa.
   
10. Coloque a massa em pedaços em um tapete de silicone com marcações especiais para doces, colocados em uma assadeira. Se não houver esse tapete, use papel manteiga. A distância entre as peças deve ser de pelo menos 4-5 cm. O comprimento da peça é de 8 a 12 cm (escolha o tamanho desejado).
    
11. Polvilhe o açúcar em pó (15 gramas) do filtro.
    
12. Asse em forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 30 minutos. O cozimento deve estar bem dourado. É melhor assar Eclairs do que assar. Os produtos não cozidos se instalam no ar.
    

Como cozinhar creme de framboesa

1. Misture em uma tigela 30 gramas de açúcar e 10 gramas de amido de milho. Despeje 100 ml de leite na panela. Adicione 1 ovo de galinha.
   
2. Coloque 55 gramas de purê de framboesa sem sementes.
   
3. Coloque a panela em fogo médio, aqueça a mistura (a 60-65 ° C), mexendo com um batedor.
   
4. Despeje a mistura de açúcar e amido na panela. Polvilhe com “chuva”, misture imediatamente bem com um batedor.
   
5. Mexendo continuamente, cozinhe o creme até engrossar.
   
6. Em uma tigela funda com capacidade de pelo menos 2 litros, coloque chocolate branco com gotas ou discos (100 gramas). Despeje o creme espessado na tigela.
   
7. Perfure com um liquidificador até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente.
   
8. Bata 150 ml de creme (38%) até picos fortes.
   
9. Moa o creme refrigerado com uma espátula até ficar homogêneo e adicione chantilly. Misture bem. Transfira para um saco de confeitar com um bico redondo.
   

Como fazer creme de coco

1. 8-10 horas antes de fazer doces, despeje 150 ml de creme 10 gramas de flocos de coco. Insista na geladeira. Passe por uma peneira para se livrar das batatas fritas.
   
2. Adicione 15 gramas de açúcar em pó ao creme de coco.
   
3. Bata em picos fortes. Transfira o creme para um saco de confeitar.
   

Eclairs de enchimento e decoração

1. Em cada lado de cada peça de trabalho, faça um furo com um bico redondo com um diâmetro de aproximadamente 5-7 mm.
   
2. Encha os doces com creme de framboesa dos dois lados. Retire o excesso de creme com uma colher. Inicie todos os espaços em branco.
   
3. Decore os doces com creme de coco do saco de cozinhar por cima, usando vários bicos.
   

Receita de vídeo

Uma das melhores receitas em vídeo detalhadamente ilustra a preparação de deliciosos bolos. O especialista em culinária conta e mostra cada passo em detalhes: como fazer a massa, fazer creme de framboesa e coco, encher e decorar os doces.

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