Receita de compota de maçã: sutilezas e idéias culinárias para servir

Geléia - um doce de frutas ou bagas com consistência gelatinosa. É preparado principalmente a partir de frutas com alto teor de pectina, um espessante natural que fornece uma textura distinta à peça de trabalho. Maçãs são perfeitas para fazer geléia.

Do que cozinhar

Mais pectina é encontrada em frutos fortes, maduros ou até ligeiramente verdes. São essas maçãs que devem ser escolhidas para criar uma peça de trabalho. Frutas maduras com polpa solta podem ser usadas para fazer geléia, mas não geléia. Maçãs são apenas frescas. Entre as variedades mais adequadas, destacam-se as variedades agridoce:

• "Recheio branco";
• Grushovka;
• "Antonovka";
• "Eslavo";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Para implementar a receita básica, além das maçãs, apenas o açúcar é necessário. Algumas fontes recomendam tomar marrom, cana, mas o uso do branco tradicional não afeta o sabor das guloseimas. É verdade que o açúcar mascavo dará à peça um belo tom de caramelo.

Como ingredientes adicionais, outras frutas, bagas e até vegetais, além de diversas especiarias, podem ser adicionados à geléia.

Recomendações gerais

O atolamento geralmente é cozido em uma bacia: esse recipiente fornece aquecimento uniforme do produto. Mas um caldeirão, uma panela de aço inoxidável ou com revestimento de cerâmica também funcionará: a geléia grudará e queimará no fundo do recipiente esmaltado. Quatro sutilezas de cozinhar guloseimas.

1. A quantidade de açúcar. A proporção clássica de açúcar para maçãs na preparação de geléia é de 1: 1. O açúcar pode ser consumido mais ou um pouco menos, mas não é necessário reduzir fortemente a quantidade de ingrediente doce: a peça pode deteriorar-se rapidamente.
2. Tecnologia. O atolamento é preparado em várias abordagens, isso é necessário para preservar a forma das bagas e frutas e, ao fazer o atolamento, é importante obter uniformidade, para que o produto seja cozido de cada vez.
3. Tempo de cozimento. Dependendo da receita, a composição pode ser preparada de 20 a 30 a 40 a 60 minutos. A digestão do produto afeta negativamente a cor, textura e sabor. É impossível fazer um tratamento sem cozinhar: apenas o tratamento térmico ajudará a obter a consistência característica da geléia.
4. Styling. Para economizar no inverno, o tarugo quente é colocado em frascos esterilizados até as bordas: quanto menos ar houver no tanque, mais tempo a geleia será armazenada. Para proteger o produto do mofo, você precisa cobrir o tratamento com um círculo de papel encerado antes de enrolar.

Geléia de maçãs para o inverno: 10 opções

Lave as maçãs, retire o pedúnculo e o miolo. Se a casca da fruta for fina, não será possível removê-la, isso não afetará a aparência e o sabor da geléia. Casca grossa é recomendada para cortar. Pique a fruta em cubos pequenos ou processe-a com um ralador grosso. Você pode fazer geléia de maçã passando o ingrediente principal por um moedor de carne. Quanto mais fina a fruta fatiada, mais rápida será a delicadeza.

Tradicional

Funcionalidades Uma receita simples para compota de maçã é um salva-vidas para donas de casa ocupadas que desejam economizar rapidamente uma grande quantidade de frutas com uma quantidade mínima de ingredientes.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - meio copo.

Tecnologia

1. Misture as maçãs com açúcar, adicione água, deixe ferver.
2. Cozinhe por 40 minutos até que a fruta amoleça, mexa, reduza o calor ao mínimo, cozinhe por mais uma hora, mexendo ocasionalmente.
3. Depois que o volume de massa for reduzido pela metade, verifique a prontidão do atolamento.

Quick

Funcionalidades Se não houver tempo para ficar ao lado do fogão, você poderá fazer congestionamentos no forno: evitará cozinhar prolongadamente.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 1 kg.

Tecnologia

1. Misture as maçãs com açúcar, deixe por 30-40 minutos para isolar o suco.
2. Coloque em um forno pré-aquecido a 250 ° C. Após a fervura, o congestionamento está pronto.
3. Se você quiser processar a massa com um liquidificador ou passar por um moedor de carne, ferva e cozinhe por um minuto.

Com laranjas

Funcionalidades Fazer geléia de laranjas e maçãs para o inverno requer o uso de raspas de frutas cítricas. Portanto, as frutas devem ser bem lavadas com água corrente e sabão.

Componentes

• laranjas e maçãs - 1 kg cada;
• açúcar - 1,2 kg;
• água - dois copos.

Tecnologia

1. Usando um ralador fino, retire as raspas das laranjas.
2. Divida as frutas cítricas em fatias e livre de filme branco.
3. Despeje as maçãs na água, ferva, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
4. Esfregue a massa em uma peneira, aqueça e misture as laranjas e as raspas.
5. Cozinhe, mexendo sempre, 12-15 minutos.

Com limão e canela

Funcionalidades A combinação de maçãs com canela na culinária é considerada classicamente harmoniosa. É melhor comprar temperos em pauzinhos e, antes de adicionar ao prato, moa com um moedor de café ou um moinho especial.

Componentes

• maçãs e açúcar - 1 kg cada;
• limão - uma fruta;
• água - meio copo;
• canela em pó a gosto.

Tecnologia

1. Espremido da mistura de suco de limão com as maçãs, adicione o açúcar.
2. Insista uma hora e meia até que o suco seja liberado.
3. Despeje na água, ferva e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
4. Retire do fogão, deixe esfriar um pouco e bata com um liquidificador.
5. Cozinhe por mais um minuto, legal.

Com ameixa

Funcionalidades A iguaria é preparada sem água e, portanto, é mais densa. Se as ameixas estiverem azedas, você poderá aumentar a quantidade de açúcar em 200 a 300 g. Se você enviar a guloseima para armazenamento na geladeira, por consistência, ela se tornará uma geléia.

Componentes

• ameixas - 1 kg;
• maçãs - 0,5 kg;
• açúcar - 1 kg;
• raspas de canela e limão - em uma colher de chá.

Tecnologia

1. Corte as ameixas ao meio, pegue as sementes. Misture com as maçãs.
2. Adicione açúcar, canela e raspas de limão à composição, insista por uma hora.
3. Aqueça em fogo médio, mexendo até dissolver completamente o açúcar.
4. Reduza o fogo e cozinhe por mais meia hora.
5. Deixe esfriar a massa de ameixa, esfregue por uma peneira ou bata com um liquidificador.
6. Ferva novamente, cozinhe por um minuto.

Com abóbora

Funcionalidades Para fazer geléia de maçã com abóbora, você precisa usar a polpa de frutas doces na cor amarela brilhante. Depois de resfriar o produto final, você pode entrar na composição de uma ou duas colheres de sopa de mel.

Componentes

• abóbora, maçã e açúcar - 1 kg cada;
• limão - uma fruta;
• água - dois copos.

Tecnologia

1. Corte a abóbora em cubos, misture com as maçãs, adicione água, cozinhe até que a massa de frutas e vegetais amoleça.
2. Misture o açúcar, o suco de limão e uma ou duas colheres de chá de raspas de frutas cítricas.
3. Após dissolver os cristais de açúcar, reduza o fogo e cozinhe, mexendo até o líquido evaporar.

Com cenouras

Funcionalidades A cenoura é um vegetal sólido, por isso leva muito tempo para cozinhar a fruta para amolecê-la. Escolha amostras suculentas doces de cor laranja brilhante.

Componentes

• maçãs - 1,2 kg;
• cenoura - 1 kg;
• açúcar - quatro copos;
• limões - duas peças;
• água - um copo e meio;
• gengibre em pó e canela - meia colher de chá cada.

Tecnologia

1. Processe as cenouras com um ralador grosso, despeje um copo de água e adicione três quartos de um copo de açúcar.
2. Aqueça em fogo baixo até todo o líquido evaporar. Demora 40-50 minutos.
3. Pique as maçãs e os limões (juntamente com as raspas) em pedaços pequenos e misture com as cenouras.
4. Despeje o açúcar restante, canela e gengibre, despeje meio copo de água, cozinhe até as maçãs amolecerem, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Recicle com um liquidificador ou moedor de carne.
6. Ferva novamente, cozinhe por um minuto.

Com chokeberry

Funcionalidades Você pode cozinhar uma bela geléia de maçã de cor marrom usando bagas maduras de chokeberry pretas.

Componentes

• maçãs - 2 kg;
• açúcar - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• água - 0,5 l.

Tecnologia

1. Despeje as bagas com água fervente, cozinhe por cinco minutos em fogo brando.
2. Introduzir maçãs cortadas em fatias (não retire o núcleo), tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Depois de amolecer a massa de frutas e bagas, retire a panela do fogo, esfrie um pouco e esfregue com uma peneira para se livrar das sementes e descasque.
4. Adicione o açúcar ao purê, deixe ferver e cozinhe por uma hora em fogo baixo.

Em um fogão lento

Funcionalidades Mesmo os iniciantes em maçã podem fazer geléia de maçã em uma panela lenta. O dispositivo universal elimina a necessidade de estar constantemente no fogão. Ao usar uma maçã multicooker 1 kg não pode ser tomado.

Componentes

• maçãs - 1 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• a água é um copo.

Tecnologia

1. Misture as maçãs com açúcar, mergulhe no emaranhado do aparelho e defina o programa “Ensopado” por uma hora. A tampa do fogão deve estar fechada.
2. Embaralhe a composição, ajuste o modo “Baking” por 40 minutos, deixando a tampa do aparelho levemente aberta. Mexa a geléia duas a três vezes durante o cozimento.

No microondas

Funcionalidades No microondas, você pode cozinhar uma pequena quantidade de geléia, portanto, o uso do dispositivo em espaços em branco para o inverno é impraticável.

Componentes

• maçãs - duas frutas;
• açúcar e suco de limão - meia xícara.

Tecnologia

1. Misture o açúcar e as maçãs em um recipiente de microondas, cubra.
2. Envie a tigela para o aparelho por três a quatro minutos, configurando a potência máxima de aquecimento.
3. Deixe a mistura esfriar um pouco, recicle com um liquidificador.
4. Novamente, envie o microondas por sete a oito minutos, enquanto o dispositivo deve funcionar com 60 a 70% da energia possível.
5. Misture o suco de limão.

Delicado "com um toque"

Para tornar a peça com um sabor mais pronunciado, a água pode ser substituída por suco espremido na hora. Ótima maçã ou uva. Aqui estão mais três idéias.

1. Decocção da casca. Se a casca for cortada das maçãs, ela pode ser enchida com meio copo de água, fervida por dez minutos, filtrada e usada na preparação de geléia em vez de água. É na pele que contém mais pectina, então um tratamento com essa decocção sai muito espesso.
2. Mel Usando mel em vez de açúcar, você pode preparar um doce mais saudável. Proporções recomendadas: 0,5 l de produto da apicultura por 1 kg de maçãs.O forte aquecimento do mel reduz o valor nutricional do produto, sendo introduzido na composição depois que a massa da fruta é cozida e resfriada a 50-60 ° C.
3. Bolo. Após a colheita das maçãs, o bolo permanece na panela de suco. Este produto é adequado para fazer geléia. A iguaria é cozida da maneira tradicional, mas, em vez de água, é melhor usar suco de frutas espremido na hora, e as partículas sólidas devem ser removidas do bolo antes do cozimento, se houver: ossos, pele, rabos de cavalo.

Com o que comer

É bom saborear geléia de maçã caseira com um pouco de chá e espalhá-lo em uma torrada crocante. E quando você quiser algo especial, você pode usar as receitas simples descritas abaixo.

Panquecas doces

1. Bata dois ovos com duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal.
2. Misture um copo de leite, um copo de kefir e meio copo de farinha.
3. Usando um liquidificador ou batedeira, bata a massa sem grumos.
4. Asse panquecas.
5. Unte cada uma com geléia de maçã e enrole em um rolo.

Cupcakes

1. Usando uma batedeira, bata dois ovos com um copo de açúcar, misture um copo de kefir.
2. Misture duas xícaras de farinha com o fermento (uma colher e meia de chá) e adicione à massa.
3. Continuando a bater, misture dois terços de um copo de óleo vegetal refinado.
4. Distribua em latas de muffin, coloque meia colher de chá de geléia de maçã em cada uma.
5. Enviar por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.

Mingau de sêmola

1. Despeje 300 ml de leite na panela, aqueça um pouco.
2. Despeje duas colheres e meia de farinha.
3. Ferva, reduza o fogo, mexendo para cozinhar até engrossar por dois a três minutos.
4. Desligue o fogão, cubra a panela com uma tampa e insista por três a cinco minutos.
5. Coloque em um prato, coloque uma colher de sopa de geléia de maçã por cima.

A receita de compota de maçã pode ser personalizada para se adequar ao gosto da família, ajustando a composição e as proporções dos ingredientes. Um tratamento em que a quantidade de açúcar seja igual ou superior ao volume da base de frutas pode ser armazenada à temperatura ambiente; se o componente doce for menor, a peça de trabalho deve ser mantida resfriada.

Outras receitas caseiras