Geléia de pêra: uma receita básica para o inverno, opções de culinária com outras frutas, especiarias e "para adultos"

As peras, mesmo após o tratamento térmico, retêm a maioria das substâncias benéficas. Frutas maduras são saturadas com potássio, cálcio, vitamina C. A geléia dessas frutas pode ser consumida com chá, cereais, sanduíches, queijo cottage e até carne. Qualquer prato será mais saudável com uma sobremesa perfumada.

Recursos de cozinha

Você pode fazer geléia com qualquer pera, mas é melhor aproveitar o verão, variedades doces. Frutos maduros e “extrovertidos” também são adequados. Preste atenção para que não haja sujeira, podridão, mofo nas frutas. Jogue amostras abertamente defeituosas.

A quantidade de açúcar pode variar, apesar da receita. Tudo depende das preferências pessoais e da variedade de peras. Frutas azedas, adstringentes e densas são melhores para preencher generosamente com açúcar granulado. Então eles embebem mais rápido, dão suco. Frutas com sabor doce e suculento moderadas. O mesmo vale para a água. Peras de água não precisam de líquido extra. Recomenda-se que frutas "secas" sejam diluídas com água.

Se tudo for calculado, levado em consideração, você poderá começar a cozinhar. Você precisará dos seguintes aparelhos e itens de utensílios:

• panela
• espátula de madeira ou silicone;
• faca afiada;
• descascador;
• tábua de cortar;
• empurrador ou triturador de cozinha automático;
• balanças;
• copo medidor;
• chave de vedação;
• Recipientes com tampas para armazenamento;
• uma toalha

Antes de rolar, você deve lavar as latas, secá-las e esterilizar. Após o cozimento, as tampas devem ser apertadas e os recipientes virados de cabeça para baixo até que esfriem completamente. Basta cozinhar a geléia em média uma hora, para que você possa guardar a iguaria de um a meio e dois anos. Para aroma e sabor, você pode adicionar à receita:

• amêndoas;
• entusiasmo;
• vanilina;
• álcool (conhaque, conhaque, licor);
• fruta
• bagas azedas;
• especiarias de confeitaria moídas.

Seleção de receita

A sobremesa de acordo com as seguintes receitas é preparada sem esterilização. Açúcar, suco de limão, álcool e espessante desempenham o papel de conservantes naturais. Antes de colocar a geléia, basta escaldar os recipientes com água várias vezes e secar. Para não duvidar das guloseimas de longo prazo, recomenda-se esterilizar o recipiente de qualquer maneira conveniente.

Clássico

Descrição do produto. A geléia tradicional é feita de frutas e açúcar com a adição de suco de limão ou ácido. Para provar, você pode derramar uma pitada de vanilina ou raspas.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 500 g;
• água - 400 ml;
• suco de limão - uma colher de chá.

Como cozinhar

1. Lave a fruta, corte a pele.
2. Corte em quatro partes, corte os núcleos.
3. Ferva água.
4. Coloque as fatias de frutas em uma panela, despeje água fervente.
5. Defina para cozinhar por um quarto de hora.
6. Adicione o açúcar, misture bem.
7. Reduza o fogo, amasse a massa com uma colher ou uma paixonite.
8. Deixe ferver por cerca de 20 minutos.
9. Despeje o suco de limão.
10. Ferva por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
11. Arrume em recipientes, cortiça.

Maçã

Descrição do produto. Um tratamento de maçã e pêra é preparado de forma rápida e simples. As frutas se complementam bem, criam um congestionamento de perfeita consistência. Um espessante é adicionado conforme necessário para tornar a massa mais espessa. Se desejar, nozes picadas ou frutas cristalizadas são servidas na sobremesa.

O que é necessário:

• peras - 500 g;
• maçãs - 500 g;
• açúcar - 500 g;
• pectina líquida - 150 ml;
• canela em pó - meia colher de chá;
• suco de limão - 50 ml.

Como cozinhar

1. Lave e descasque a fruta.
2. Corte em pedaços arbitrários.
3. Coloque em uma panela, cubra com açúcar.
4. Pré-aqueça até ferver, lembrando de mexer.
5. Adicione tempero, suco, espessante.
6. Cozinhe após ferver por cerca de meia hora em fogo baixo.
7. Tendo alcançado a consistência desejada, retire do fogo e despeje em recipientes.

Marmelo

Descrição do produto. A união maçã-pêra é perfeitamente complementada por frutos de marmelo, que geralmente não são consumidos crus. As frutas têm um aroma delicado, ideal para fazer geléia e geléia.

O que é necessário:

• peras - 500 g;
• maçãs verdes - 500 g;
• marmelo - 500 g;
• açúcar - 500 g;
• água - 100 ml.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, descasque.
2. Corte em cubos grandes.
3. Coloque em uma panela, despeje água.
4. Despeje na metade do açúcar.
5. Cozinhe em fogo baixo até que a fruta esteja macia.
6. Adicione o açúcar granulado restante, misture.
7. Aguarde fervendo, ferva por mais cinco minutos.
8. Triture com qualquer eletrodoméstico até o purê.
9. Ferva a massa, despeje em recipientes preparados.

Com banana e kiwi

Descrição do produto. Os espessantes, dependendo do tipo, dão à sobremesa uma textura de diferentes densidades. Para fazer a geléia parecer geléia, a maneira mais fácil é adicionar grânulos de gelatina. Cozinhar não leva muito tempo e a geléia adquire a densidade necessária.

O que é necessário:

• peras - três pedaços;
• banana - três pedaços;
• kiwi - três pedaços;
• açúcar - 200 g;
• suco de limão - 20 ml;
• gelatina - 10 g.

Como cozinhar

1. Retire a casca de banana, corte a polpa em círculos.
2. Coloque em uma panela de fundo grosso, despeje o suco.
3. Descasque as peras e o kiwi.
4. Dados.
5. Despeje o açúcar, cozinhe.
6. Após a fervura, despeje grânulos de gelatina.
7. Mexa, cozinhe até o excesso de umidade evaporar (o processo pode levar uma hora).
8. Despeje em recipientes.

Ameixa

Descrição do produto. Frutas ameixa são ótimos para fazer geléia, geléia, geléia. Sobremesa assume uma bela cor bordô. À vontade, você pode pegar uma quantidade diferente de fruta.

O que é necessário:

• pêra - 500 g;
• ameixa - 500 g;
• açúcar - 1 kg;
• água - 50 ml.

Como cozinhar

1. Lave a fruta, núcleo, retire as sementes.
2. Coloque as ameixas em uma panela, despeje na água.
3. Cozinhe após ferver por cinco minutos em fogo baixo.
4. Retire a pêra das peras, corte em fatias.
5. Adicione à panela, misture.
6. Ferva enquanto mexe a mistura de frutas.
7. Despeje o açúcar.
8. Ferva um minuto após a dissolução, mexendo sempre.
9. Desligue a placa de aquecimento.
10. Mexa por cerca de cinco minutos, removendo a espuma resultante.
11. Coloque em recipientes, feche, deixe o rolo esfriar.

Peachy

Descrição do produto. Bela geléia "ensolarada" se distingue por um aroma delicado, sabor agradável. Nectarinas maduras e peras azedas são adequadas para a receita.

O que é necessário:

• pêra - quatro peças;
• pêssego - quatro pedaços;
• açúcar - 400 g.

Como cozinhar

1. Descasque as peras, corte os núcleos.
2. Corte em pedaços pequenos.
3. Retire as sementes dos pêssegos.
4. Moa as frutas em um processador de alimentos ou em qualquer outro aparelho de cozinha.
5. Despeje o açúcar, coloque no fogão.
6. Cozinhe depois de ferver em fogo baixo até que a geléia engrosse.
7. Distribua para os bancos, enrole.

Lemon

Descrição do produto. Você pode fazer apenas raspas ou suco. A iguaria ficará perfumada, brilhante, com um agradável sabor amargo. Mas o verdadeiro gourmet não está procurando maneiras simples, por isso é recomendável fazer geléia com a polpa de limão.

O que é necessário:

• peras maduras ou maduras - 1 kg;
• limão - um;
• açúcar - dois copos.

Como cozinhar

1. Lave as frutas, limpe com um pano.
2. Com cuidado, retire o limão da casca usando um descascador ou qualquer outro método conveniente.
3. Corte a fruta em fatias.
4. Corte cada fatia junto com uma faca afiada, remova o filme.
5. Retire as sementes.
6. Coloque a polpa separada em uma panela.
7. Polvilhe com açúcar.
8. Descasque as peras da pele.
9. Corte em fatias arbitrárias.
10. Adicione à polpa de limão com açúcar e misture.
11. Coloque a panela no fogão, cozinhe em fogo baixo até ferver.
12. Continuando a mexer, ferva as fatias de pera até um estado mole (isso leva cerca de uma hora).
13. Desligue o fogão e deixe a peça aberta por três a quatro horas.
14. Coloque no fogo novamente, cozinhe, mexendo sempre.
15. Tendo atingido a densidade, coloque o congestionamento em frascos, enrole.

Laranja

Descrição do produto. A receita pode ser chamada de “cinco minutos”, pois o confiture é preparado com facilidade e rapidez. Dependendo da variedade, da maciez da fruta, leva de 30 a 60 minutos para preparar e cozinhar.

O que é necessário:

• pêra - 1,5 kg;
• uma laranja é uma;
• açúcar - 500 g.

Como cozinhar

1. Corte a polpa de pera descascada da pele ao meio.
2. Core.
3. Pique em fatias finas.
4. Corte as raspas de uma laranja, pique finamente.
5. Esprema o suco da polpa.
6. Coloque as fatias de pêra na panela.
7. Adicione o açúcar, as raspas e o suco.
8. Defina o cozinheiro em uma pequena fogueira.
9. Depois de ferver, ferva por 15 minutos.
10. Organize as capacidades, enrole.

Menta Limão

Descrição do produto. Existem várias opções para fazer uma sobremesa com um sutil cheiro de menta. Você pode ferver a mistura de frutas junto com galhos verdes, usar folhas picadas secas ou preparar um caldo de hortelã no qual as fatias de frutas serão cozidas. As peras podem ser raladas em mingau, deixadas com fatias ou esmagadas com um petisco. Você também pode adicionar um espessante para tornar a geléia uma consistência gelatinosa. Abaixo está a maneira mais fácil de preparar uma sobremesa de menta.

O que é necessário:

• peras - 2 kg;
• limão - cinco pedaços;
• açúcar - 700 g;
• folhas de hortelã;
• açúcar de baunilha - uma colher de chá.

Como cozinhar

1. Descasque as peras, esfregue as sementes.
2. Corte em fatias pequenas.
3. Coloque em uma panela com um fundo grosso.
4. Despeje o açúcar, deixe por um tempo para destacar o suco.
5. Raspe as raspas de limão em um ralador fino.
6. Corte uma camada branca com uma faca fina.
7. Retire o filme de cada fatia, retire as sementes.
8. Moer as folhas de hortelã.
9. Adicione limão, raspas e verduras às peras.
10. Coloque para ferver, mexendo delicadamente.
11. Cozinhe em fogo baixo até que a fruta esteja macia.
12. Se formar espuma, remova-a.
13. Tendo alcançado a consistência desejada, despeje em recipientes.

Gengibre

Descrição do produto. A geléia de gengibre complementa harmoniosamente uma festa de chá de inverno, especialmente durante resfriados. Você pode usar tempero seco, mas a raiz fresca é mais suculenta e perfumada.

O que é necessário:

• pêra - 1,5 kg;
• açúcar - 0,8 kg;
• gengibre fresco - uma raiz com 3 cm de comprimento;
• limão é metade da fruta.

Como cozinhar

1. Retire a casca das peras, corte as sementes.
2. Dados.
3. Descasque a raiz de gengibre, rale finamente.
4. Retire as raspas do limão, esprema o suco.
5. Coloque fatias de pêra, raspas, raspas de gengibre em uma panela, despeje o suco.
6. Polvilhe com açúcar, deixe por seis horas.
7. Coloque no fogão, depois de ferver, cozinhe por 15 minutos.
8. Deixe esfriar, ferva mais duas vezes após o resfriamento.
9. Despeje em frascos.

Chocolate

Descrição do produto. Confeitaria de chocolate com pêra vai apelar para o guloso. Apesar da natureza diferente dos produtos, esta é a combinação perfeita. A quantidade de açúcar pode ser reduzida ao seu gosto. Em vez de lascas de chocolate, você pode usar cacau (50 g por quilo de peras). Recomenda-se usar a sobremesa pronta em uma forma fria. Acontece um tipo de pasta de chocolate com sabor de pêra.

O que é necessário:

• peras doces - 1,2 kg;
• açúcar - 750 g;
• suco de limão - 50 ml;
• 60% de chocolate amargo moído - 250 g.

Como cozinhar

1. Retire a casca da fruta.
2. Corte, corte as sementes.
3. Corte em fatias finas.
4. Coloque em uma panela, cubra com açúcar.
5. Despeje o suco de limão.
6. Coloque fogo, espere ferver.
7. Desligue o fogão, despeje as gotas de chocolate.
8. Misture bem até ficar homogêneo.
9. Cubra com papel manteiga e leve ao frio por 12 horas.
10. Deixe ferver, ferva em fogo alto por cinco minutos.
11. Reduza o fogo, cozinhe por dez minutos, não se esqueça de misturar, para que a massa não grude nas paredes e não queime.
12. Despeje em frascos, cortiça.

Lingonberry

Descrição do produto. Sobremesa de outono de linda cor escarlate. As peras podem ser cortadas em fatias grandes ou cubos pequenos - dependendo da consistência desejada. Se você esfregar a massa de frutas e bagas através de uma peneira e adicionar um espessante, obterá uma geléia densa que se parece com marmelada. Se desejar, você pode melhorar o sabor das especiarias.

O que é necessário:

• peras - 3,5 kg;
• mirtilo - 1,5 kg;
• açúcar - 3 kg;
• água - 200 ml.

Como cozinhar

1. Descasque as peles e as caixas de sementes de pêra.
2. Corte em fatias arbitrárias.
3. Lave as bagas, adicione as frutas.
4. Polvilhe com açúcar.
5. Despeje na água, deixe ferver em fogo alto.
6. Ferva por cinco minutos, retire a espuma.
7. Deixe por seis horas para insistir.
8. Ferva a massa e, mexendo, cozinhe por um quarto de hora.
9. Deixe por várias horas, ferva novamente por 15-20 minutos.
10. Se a densidade for satisfatória, despeje nos bancos; caso contrário, repita o procedimento.

Alecrim

Descrição do produto. Geléia perfumada, semelhante ao óleo de frutas, adequada para café da manhã, queijos e carne. Você pode adicionar qualquer espessante ou ficar sem ele se os frutos forem suficientemente viscosos e não aquosos.

O que é necessário:

• peras - 2,5 kg;
• limão - um;
• alecrim - um ramo;
• açúcar - 550 g;
• água - 100 ml;
• gelfix espessante - 40 g.

Como cozinhar

1. Retire as cascas das peras, corte as sementes.
2. Corte em pedaços arbitrários.
3. Coloque em uma panela de fundo grosso.
4. Despeje na água, deixe ferver.
5. Rale as raspas de limão em um ralador fino.
6. Mexa amolecido cozinhando peras.
7. Adicione o ramo de alecrim e as raspas.
8. Aguarde fervendo, ferva por cerca de cinco minutos.
9. Despeje 500 g de açúcar, misture bem.
10. Retire o ramo verde.
11. Misture o açúcar restante com um espessante, adicione à massa total.
12. Moa a massa com um liquidificador.
13. Deixe ferver, despeje em bancos.

Sem açúcar

Descrição do produto. Você pode reduzir o conteúdo calórico da geléia removendo o açúcar da receita. O tratamento é menos doce, mas mantém um aroma frutado. Recomenda-se esterilizar os frascos antes de assar, pois a sobremesa é preparada sem o conservante principal.

O que é necessário:

• peras - 0,9 kg;
• água - 250 ml.

Como cozinhar

1. Descasque as peles e sementes.
2. Corte em pedaços pequenos.
3. Coloque em uma panela, despeje a água.
4. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
5. Moa com um processador de alimentos ou usando um empurrador em um smoothie.
6. Ferva por mais cinco minutos.
7. Despeje em recipientes, cortiça.

Com álcool

Descrição do produto. Preparação original de geléia ou marmelada. A consistência das guloseimas depende da quantidade de espessante. Para densidade, basta colocar uma colher de chá. Para cozinhar a geléia, adicione duas colheres de sopa de geléia - quatro colheres de sopa. O álcool não é apenas um aditivo aromatizante adicional, mas também um excelente conservante. Peras embebidas em álcool adquirem um sabor azedo. Quanto mais perfumado o vinho (você pode tomar semi-doce), mais saborosa será a geléia.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• vinho branco seco - 75 ml;
• vagem de baunilha - um;
• pau de canela - um;
• ágar-ágar - duas a três colheres de chá;
• licor ou rum (opcional) - três colheres de sopa.

Como cozinhar

1. Descasque a casca da pêra e as sementes.
2. Corte em quatro pedaços.
3. Despeje o vinho na panela, adicione a vagem de baunilha, pau de canela.
4. Coloque a fruta no vinho, ferva por 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
5. Retire as frutas com uma escumadeira, coloque-as em recipientes preparados.
6. Retire a cápsula e cole-a no caldo de vinho.
7. Adicione espessante.
8. Cozinhe antes de ferver e depois - um minuto.
9. Adicione licor.
10. Retire do fogo, preencha as peras.

Em um fogão lento

Descrição do produto. O dispositivo irá lidar sozinho com o cozimento no modo de ajuste. Resta apenas preparar as frutas. Se o congestionamento acabou líquido, você deve abrir a tampa, redefinir o programa por alguns minutos.

O que é necessário:

• peras - 1 kg;
• açúcar - 1 kg;
• água - 100 ml.

Como cozinhar

1. Limpe as peras lavadas das peles e caixas de sementes.
2. Corte a polpa em pedaços pequenos.
3. Coloque em uma tigela, despeje água quente.
4. Polvilhe as fatias de pêra com açúcar, mexa até dissolver.
5. Feche a panela lenta.
6. Defina o programa de extinção por duas horas.
7. A cada 20 a 30 minutos, abra a panela lenta, misture o conteúdo.
8. No final do programa, despeje o atolamento acabado em recipientes.

Qualquer receita de geléia de pêra pode ser melhorada a seu critério. Experimente especiarias, aditivos de frutas, espessantes. Cozinhe em pequenas porções. Se a colheita for grande, você poderá fazer a sobremesa de acordo com diferentes receitas e escolher a melhor. Trave em pequenos frascos para comer rapidamente um deleite, não provoque a formação de mofo.

Comentários

E eu faço geléia no microondas, é leve e nada queima. Cortei em pequenos cubos de pêra sem pele e cabeça. Adormeço com açúcar, meio quilo de peras, um copo de açúcar, meia colher de chá de ácido cítrico, para que as peras mantenham sua cor. E no microondas por 30 minutos no modo médio, coloque o quente em frascos estéreis e enrole.

Ira_pl http://www.lynix.biz/forum/kak-prigotovit-dzhem-iz-grush

Girls !!!! Obrigada Existem muitas peras e graus variados de maturação, por isso fiz vários congestionamentos de acordo com diferentes receitas. Alguns dias atrás, havia um vento muito forte e muitas peras caíram, de variedades tardias. Novamente seco, cozido. Eu quero compartilhar uma receita. O irmão do nosso marido está nos visitando, ele disse que lembra muito o mel.

Ela limpou 1 kg de peras, cortou-as (cortei-as em fatias e quadrados); 1 corte-as em fatias finas, despejei um copo de água e cozinhei por 3 minutos, drenou e preparou xarope neste caldo, derramando 1 kg de açúcar. Ela derramou peras em uma bacia, cheia de calda e deixe fermentar por uma noite, e depois cozinhou em várias etapas (levada ao fogo para ferver e desligou o gás) .A geléia se assemelha a creme de leite grosso e consistente. Bom apetite!

Aposentado1, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2654.0

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