Utensílios e utensílios de cozinha: balanças de cozinha, peneiras, várias tigelas profundas, filme plástico, batedor ou misturador.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| leite | 125 ml |
| manteiga | 100 g |
| ovos de galinha | 3 peças |
| creme de leite 20-25% | 125 g |
| farinha de trigo (premium) | 650 g |
| levedura (seca) | 11 g (1 saqueta) |
| açúcar de baunilha ou vanilina | 10 g |
| sal | 4 g |
| açúcar granulado | 70 g |
Etapa de cozimento
- Remova todos os ingredientes com antecedência da geladeira para que estejam em temperatura ambiente.
- Para preparar uma massa rica de levedura, você precisará aquecer 125 ml de leite para um estado quente. Não deve estar quente, caso contrário, o fermento pode se comportar incorretamente e a massa não aumentará como deveria.
- Em seguida, adicione ao leite quente 11 g de fermento seco e 1 colher de sopa. eu açúcar granulado, misture bem os ingredientes e deixe em um local quente por 20 a 25 minutos até que o fermento comece a agir. Se você preferir usar fermento prensado, precisará tomar 60 g.
- Em uma tigela funda separada, bata 3 ovos em temperatura ambiente e adicione 125 g de creme de leite a 20% (não frio), o açúcar restante e o açúcar de baunilha.
- Bata a mistura até ficar homogênea com um batedor ou misturador, mas não bata até que a espuma exuberante.
- Adicione à mistura de fermento de ovo e açúcar com leite, que já começou a entrar em vigor, e misture bem.
- Em várias etapas, adicione 650 g de farinha peneirada aos ovos e leite com fermento, misture bem, amasse a massa.
- Deixe a massa por 20 minutos em um local quente, coloque-a em uma tigela e cubra com filme plástico.
- Após o tempo necessário, adicione ao teste 4 g de sal, 100 g de manteiga amolecida (não derretida) e depois amasse por 8-10 minutos. A massa não deve grudar nas mãos.
- Volte a cobrir a tigela com a massa com filme plástico e deixe descansar em um lugar quente por 1 hora.
- Quando a massa aparecer, polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa, coloque a massa sobre a mesa e polvilhe a farinha por cima e estique o retângulo com as mãos.
- Em seguida, enrole 1/3 desse retângulo para dentro e continue a dobrar até formar um quadrado.
- Em seguida, cubra a massa com uma tigela e deixe por 20 minutos, endireite-a novamente e dobre-a da mesma maneira. Depois de algumas dobras, a massa está pronta e você pode começar a assar.
Receita de vídeo
Se você gosta de mimar seus entes queridos com deliciosos doces de fermento, mas ainda não conseguiu encontrar uma receita adequada, sugerimos que você se familiarize com este vídeo. Nele, o autor mostrará como amassar massa exuberante e macia com base em fermento e creme de leite, o que é adequado para tortas e pães. Esta receita não requer o uso de produtos caros e é acessível para todas as donas de casa.
Caros leitores, que tipo de massa você gosta mais - em camadas ou fermento? Quais assados você cozinha com mais frequência em casa? Você gosta quando o creme azedo é adicionado à massa ou prefere opções de amassar clássicas? Compartilhe suas receitas comprovadas de massa de levedura.
Outras receitas de teste
Boa leitura!