Utensílios e utensílios de cozinha: peneira pequena, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, uma tigela espaçosa, uma película aderente, uma faca afiada, um batedor.
Os ingredientes
| Componentes | Proporções |
| farinha de trigo premium | 1200 g |
| açúcar granulado | 120 g |
| sal de mesa ou mar | 10 g |
| kefir de qualquer teor de gordura | 400 ml |
| leite com qualquer teor de gordura | 100 ml |
| levedura seca | 14 g |
| margarina ou manteiga | 150 g |
| ovo de galinha | 4 pc |
Etapa de cozimento
- Para começar, derreta em fogo baixo 150 g de manteiga ou margarina. Depois de deixar o líquido de lado, deixamos esfriar até a temperatura ambiente.
- Em um recipiente pequeno, misture 400 ml de kefir de qualquer teor de gordura e 100 ml de leite, depois aqueça a mistura em fogo baixo até aquecer. O kefir pode ser substituído por iogurte líquido.
- Adicione 10 g de sal de mesa ou sal marinho, 120 g de açúcar granulado e também a manteiga resfriada ao líquido do leite.
- Usando um batedor, mexa os ingredientes, tentando dissolver os grãos de açúcar e sal o máximo possível.
- Quebre 4 ovos de galinha na mistura resultante e adicione 14 g de fermento seco e misture tudo bem novamente.
- Separe duas vezes por uma peneira fina de 1200 g de farinha de trigo premium. Adicione a farinha em pequenas porções e amasse a massa elástica e macia.
- Cobrimos a tigela com a massa com filme plástico e a colocamos em um local quente por cerca de uma hora e meia.
- A massa deve dobrar de volume. Além disso, essa massa pode ser enviada para a geladeira à noite, período em que atinge o tamanho desejado.
- Coloque a massa em uma superfície plana, pré-polvilhada com farinha e esmague-a completamente com as mãos. Agora a massa está pronta para esculpir qualquer produto.
Informações Úteis
Proponho me familiarizar com as melhores opções para assar a partir de massa de levedura misturada com kefir.
- rolo de fermento com frutas (a cereja é mais adequada) - a iguaria tem uma textura exuberante e um aroma incrível;
- pães com geléia ou geléia - neste teste, os produtos são arejados e macios;
- salsichas em massa assada no forno - um deleite saudável, difícil de recusar;
- uma torta com recheio doce ou salgado (frutas e bagas são perfeitas para um doce e cogumelos, carne picada ou uma mistura de legumes para salgado);
- Kurnik - uma torta russa antiga, que era muito popular entre nossos ancestrais;
- pães com canela, sementes de papoila ou passas - uma massa saudável e simples para um lanche durante o almoço ou um ótimo complemento para o chá.
E isso é apenas uma pequena parte do que pode ser preparado a partir de massa de levedura com kefir.
Receita de vídeo
Este vídeo mostra sequencialmente a tecnologia de amassar massa de levedura no kefir. Um especialista em culinária experiente compartilha seu conhecimento e experiência que foram alcançados mais de um ano de treinamento duro em panificação.
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