Utensílios e utensílios de cozinha: tigela funda, tampa, bata, peneira, colher e colher de chá, tigela pequena, escova de silicone, assadeira, forno.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Farinha de trigo | 600 g |
| Leite azedo ou kefir | 300 ml |
| Ovos de galinha | 2 peças |
| Sal | 2/3 colher de chá |
| Açúcar | 4 colheres de sopa. eu |
| Açúcar de baunilha | 1 saqueta |
| Levedura viva | 20 g |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa. eu |
| Manteiga | 60 g |
Etapa de cozimento
- Aqueça levemente leite azedo ou kefir (300 ml) em banho-maria e despeje em uma tigela funda. Adicione o fermento vivo (20 gramas) à tigela, cortando-os em pedaços pequenos. Caso contrário, você pode usar fermento seco e precisará de 1 saqueta.
- Despeje o açúcar (2 colheres de sopa) e misture bem com um batedor.
- Separe 5-6 colheres de sopa da massa total de farinha (600 gramas) e adicione à tigela.
- Misture tudo bem até ficar homogêneo e cubra com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos para ativar o fermento (uma tampa espumosa deve aparecer).
- Coloque o açúcar restante (2 colheres de sopa) no fermento em espuma, adicione sal (2/3 colher de chá) e despeje o açúcar de baunilha (uma saqueta).
- Bata em um ovo de galinha (1 peça) e adicione o óleo vegetal inodoro (1 colher de sopa). Misture bem.
- Começamos a amassar a massa: peneire ao meio a farinha restante e amasse com uma colher.
- Quando ainda estiver grudento (grudará nas paredes da tigela), mas já terá a forma de um nódulo, derreta a manteiga (50 gramas) e despeje na massa. O óleo não deve estar quente, deve estar um pouco quente.
- Depois de derramar o óleo, comece a amassar a massa com as mãos, adicionando gradualmente o restante da farinha.
- Amasse a massa com as mãos até que ela pare de grudar nas mãos, mas fique macia e elástica.
- Coloque a massa amassada em uma tigela, coberta com um saco e uma tampa. Deixe a massa em um local quente por 30 minutos.
- Em seguida, retire a massa levantada da tigela sobre a mesa polvilhada com farinha e amasse, enrole em um círculo, dobre-o várias vezes e devolva-o à tigela para que a massa suba novamente.
- A partir da massa que subiu pela segunda vez, forme 12 bolas do mesmo tamanho.
- Role cada bola em um pequeno bolo oval, que é dobrado ao meio e torcido com um rolo.
- Coloque os pães formados em uma assadeira untada com manteiga (10 gramas) e cubra-os com filme plástico e uma toalha. Deixe os pãezinhos para prova por 20 minutos.
- Usando uma escova de silicone, aproxime os pães com um ovo batido (1 peça) e asse em forno pré-aquecido a 160-170 graus por 20-25 minutos.
- Não cozer demais os rolos para que não fiquem secos. Você pode verificar a prontidão com um espeto de madeira. Se estiver seco, os pães estão prontos.
Receita de vídeo
Como amassar massa de levedura em pães com leite azedo e amassar, bem como a forma de pães, veja o vídeo.
Você aprendeu a amassar massa de fermento em pães com leite azedo ou kefir. A receita da massa é universal: moderadamente doce, moderadamente rica e pode ser usada não apenas para assar bolos, mas também para tortas ou pãezinhos. Ao assar bolos, você pode fazê-los recheados com passas, sementes de papoila ou apenas açúcar. Tente cozinhar pães de massa na receita e escreva nos comentários, se você gostou, e também compartilhe suas receitas para amassar massa de pão.
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Boa leitura!