Receita de bolinhos caseiros com foto como cozinhar deliciosas massas passo a passo

Não eram necessárias receitas para que nossas avós fizessem bolinhos com as próprias mãos - essa habilidade era simplesmente passada de geração em geração, ensinando seus filhos. Hoje, nem toda dona de casa se compromete a fazer bolinhos em casa, porque as mulheres modernas estão muito ocupadas. Mas, você deve admitir, às vezes vale a pena reservar algumas horas para surpreender e agradar a família.

Por que bolinhos caseiros são melhores do que comprados

Há várias razões pelas quais é melhor cozinhar os bolinhos caseiros mais deliciosos do que comprar bolinhos prontos na loja:

• bolinhos caseiros são mais saborosos (por exemplo, eles têm mais coberturas);
• Você sabe exatamente do que eles são feitos;
• eles são mais baratos;
• sempre fresco (pelo menos se estiver no freezer, você sabe quanto tempo fica lá);
• toda a família pode ser reunida para cozinhar bolinhos, e o trabalho em família sempre se reúne.

Obviamente, surge a pergunta involuntariamente: os bolinhos caseiros são prejudiciais, porque seu conteúdo calórico é bastante alto? Digamos apenas que, se forem pela manhã e não excederem 200 gramas, não danificarão sua figura. Quantas calorias nos bolinhos de massa dependem dos ingredientes: o número de ovos, o tipo de farinha, o tipo e o teor de gordura da carne (por exemplo, o cordeiro é mais gordo que a carne). Bolinhos de massa com frango picado terão menos calorias do que com carne de porco.

Bolinhos de massa

Existem muitas receitas para fazer massa para deliciosos bolinhos, mas vamos considerar o tradicional. Para tornar o prato saboroso, você precisa levar em consideração várias nuances.

Dicas de Culinária

• A primeira e mais importante regra é amassar a massa em uma sala quente para que todos os ingredientes interajam bem. Portanto, antes de cozinhar bolinhos de massa em casa, feche todas as janelas.
• Amasse a massa apenas em água morna ou leite aquecido, caso contrário, será mais difícil combinar os ingredientes.
• Depois de amassar, coloque a massa pronta em um local quente por 30 minutos, para que o glúten "se disperse" adequadamente e a massa se torne elástica e suficientemente pegajosa.
  O bolinho de massa para bolinhos de massa também pode ser amassado em uma máquina de fazer pão - para que você não precise perder força (afinal, essa é uma tarefa bastante difícil) e permanecerá no tempo certo no calor, porque o regime de temperatura correto é criado no forno. Apenas despeje todos os ingredientes líquidos na forma, seque (ou vice-versa, se as instruções do seu modelo exigirem) e defina o modo “Massa”.
• Verifique a massa pressionando-a com o dedo: se a covinha permanecer, está pronta, se voltar, ainda não é flexível o suficiente (é mais difícil trabalhar com massa imatura - ao rolar, ela se esforça para apertar o tempo todo).

Como amassar bolinhos de massa. A melhor e mais fácil receita

Para tornar a massa "correta", como na foto, é necessário observar as proporções e como amassar. Os bolinhos de massa são feitos rapidamente, se você seguir todas as sutilezas da receita.

Você precisará de:

• farinha - 3 xícaras (dependendo da variedade - pode ser necessário mais);
• água - ½ xícara;
• leite - ½ xícara;
• ovo - 1 peça;
• óleo vegetal - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá.

Cozinha passo a passo

1. Despeje água morna e leite em uma tigela, quebre um ovo e adicione sal. Mexa até o sal se dissolver.
2. Peneire a farinha em uma mesa ou em uma tigela grande, faça uma depressão na lâmina e despeje a solução preparada anteriormente.
3. Misture tudo com uma colher primeiro e depois amasse um pouco com as mãos. Adicione o óleo vegetal (dará elasticidade) e continue a amassar. Se você estiver amassando em uma máquina de pão, despeje o óleo diretamente na batedeira (uma bandeira que gira e amassa a massa).
4. Deixe por 30–40 minutos em um local quente e comece a fazer picadinho.

Cozinhar carne picada

A receita para fazer bolinhos clássicos em casa permite o uso de qualquer carne, mas a carne de porco e a carne picada são consideradas tradicionais.

Você precisará de:

• carne de porco (filé) - 500 g;
• carne de bovino (filé) - 500 g;
• cebolas - 2 cabeças grandes;
• água (fria) - 1 xícara;
• sal e especiarias a gosto.

Cozinhar

1. Lave a carne em água corrente. Completamente você não pode drená-lo - a água ainda é útil em carne picada.
2. Remova os filmes e as veias (embora muitos ventiladores de bolinhos de massa não incomodem as veias no recheio). Se a carne não parecer oleosa, você pode adicionar um pouco de banha.
3. Pique a carne à mão ou role em um moedor de carne (na grade do meio). Para dar mais suavidade, o picadinho pode ser pulado duas vezes.
4. Role a cebola pelo moedor de carne (ou corte em um pequeno dado). Algumas donas de casa adicionam um pouco de repolho picado à carne picada para dar suculência, mas isso fica a seu critério.
5. Misture tudo, adicione temperos e sal. Se desejar, um par de dentes de alho pode ser picado. Deixe por 30 minutos na geladeira, cobrindo com um filme (firmemente para não secar).
6. Retire a carne picada da geladeira e despeje água fria, misture bem e amasse por mais alguns minutos - isso proporcionará leveza e maciez. Bolinhos de massa será suculento por dentro. Em vez de água, você pode adicionar leite - ele dará um sabor especial.

Bolinhos de cozinha

Existem várias maneiras de cozinhar bolinhos caseiros para que sejam suculentos.

• Tradicional. Role a lingüiça da massa e corte-a em pedaços idênticos. Mergulhe-os na farinha e enrole-os com um rolo. Coloque uma porção de carne em cada “panqueca” e cubra-a com qualquer método: rabo de porco, crescente, círculo, etc.
• Usando um copo. Estenda uma grande camada de massa e use um copo redondo para fazer círculos. Além disso, espalhe o recheio e molde os bolinhos de qualquer maneira. Cegue a massa restante em um pedaço novamente e estenda novamente. A desvantagem deste método é que é cada vez mais difícil misturar “aparas” a cada vez.
• Com bolinhos de massa. Para uma preparação rápida de bolinhos de massa para uma família numerosa, um acessório redondo especial com células hexagonais pode ser indispensável. Estenda uma grande camada de massa (não muito fina, porque você terá que esticá-la um pouco) e coloque-a em um bolinho de massa. Disponha a carne picada nas células, apertando um pouco cada porção (se você não apertar, os recheios podem ser muito pequenos). Coloque outra folha de massa por cima e desenrole com um rolo até as bordas das células aparecerem. Em seguida, retire os bolinhos do molde batendo levemente no rolo ou simplesmente com os dedos.

Depois de fazer algumas centenas de bolinhos, é hora de colocar a panela no fogão. A água deve conter cerca de dois terços do volume total, para que haja espaço para os bolinhos e eles não grudem. Jogue os produtos na água um ou dois (você não precisa jogar tudo de uma só vez, caso contrário, eles grudarão imediatamente) e mexa delicadamente com uma escumadeira. Antes de ferver, eles precisam ser misturados periodicamente, mas não com muita frequência. Depois de ferver, cozinhe os bolinhos com carne por 5-7 minutos (se eles forem pequenos, 3 minutos são suficientes) e remova rapidamente com uma escumadeira. Como você pode ver, cozinhar não leva muito tempo.

Você pode servir bolinhos caseiros com caldo, creme de leite, manteiga, polvilhar com cebolinha, temperar com molho de alho, etc.

Existem muitas opções para fazer bolinhos em casa.Aqui examinamos apenas o principal - com dois tipos de carne, e você só precisa conectar sua imaginação e, é claro, levar em conta os desejos de sua família.