Frango doméstico tem carne dura. De qualquer forma, muitas donas de casa pensam assim. E eles estão enganados, pois nem todos os pássaros cultivados na vila são adequados para preparar pratos deliciosos. Por que a carne de frango caseira é difícil? Existem diferentes raças, que são convencionalmente divididas em camadas e frangos. Assim, nas galinhas poedeiras, e mais ainda nas mais velhas, a carne é realmente dura. Mas em frangos de corte, e mesmo aqueles cultivados “com pão grátis”, ele tem um sabor incrivelmente delicado e rico.
As sutilezas de cozinhar carne de aves
O frango suculento no forno será feito a partir de carcaças de frango. Ela se distingue por um peito redondo, quadris grandes. É ideal escolher carne fresca - sua pele ficará branca com um tom amarelado e a gordura saliente será uma perfeita brancura.
A propósito, você não deve esperar um alto teor de gordura das aves. Devido ao fato de ser cultivada na natureza, passear no quintal ou no aviário, ela não tem tempo para engordar. Ao contrário de frangos de corte criados em granjas de aves, onde ficam a vida toda fora do lugar, sem nenhuma atividade física. Portanto, pratos de aves podem ser considerados dietéticos - eles têm menos calorias do que em frangos de corte do supermercado.
Para tornar o frango caseiro no forno perfeitamente delicioso, siga estas orientações.
- A idade do pássaro não deve ser superior a um ano. Galinhas mais velhas têm carne dura, independentemente da raça. O vendedor não precisa especificar "quantos anos o pássaro tinha". Basta pesar a carcaça e recusar a compra se ela puxar mais de 1,5 kg.
- Não compre pássaros com pele azulada. Distingue uma camada de galinhas poedeiras, não destinadas ao cozimento.
- Se, no entanto, uma galinha poedeira ou um pássaro velho cair em suas mãos, deve ser pré-fervida por 2 horas e só depois assada. Então o prato ficará suculento.
- A decisão certa sobre como fritar frango ou galo no forno em casa para que seja suculenta é usar a manga da culinária. Nele, a carne é cozida, como em uma panela de pressão, ferve em seu próprio suco. A intensidade da preparação na manga é maior do que na forma de vidro sob a tampa. Você pode assar a folha, mas verifique se não há furos nela. Caso contrário, o suco fluirá e o pássaro permanecerá seco.
Cozinhar um frango em uma manga
Então, vamos aprender a cozinhar frango caseiro no forno, usando a manga da culinária. Juntamente com a carne, você pode colocar batatas ou outros vegetais, como tomates, cebolas, abobrinha, abobrinha, couve-flor. A carcaça cozida com legumes adquirirá um sabor mais interessante. E você recebe uma refeição completa para o jantar, com um prato pronto.
Você precisará de:
- frango - 1 carcaça;
- alho - 4 dentes;
- cebola - 1 cabeça;
- maionese - 2 colheres de sopa. colheres;
- ketchup - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal e especiarias;
- batatas ou outros vegetais - opcional.
Cozinhar
- Enxágue, descasque e seque a carcaça de frango.
- Corte a cebola em pedaços pequenos, passe o alho por uma prensa.
- Combine maionese e ketchup (ou pasta de tomate) com alho e cebola. Com esta marinada, cubra a carcaça e polvilhe com especiarias.
- Conserva 1 hora sob o filme.
- Prepare legumes (batatas, abobrinha, tomate), corte em cubos e coloque em uma manga.
- Coloque o frango em um travesseiro de legumes, amarre uma manga.
- Coloque o saco em uma assadeira. Coloque em um forno pré-aquecido por 1,5 horas, asse a 200 °.
Pratos para celebração e para todos os dias
O frango da vila no forno será adequado à sua dieta e férias diárias. No primeiro caso, você pode cozinhá-lo com um prato de cereal, por exemplo, arroz ou trigo sarraceno. No segundo, oferecemos uma carne de frango assada no prato mais refinada com um molho original.
Com arroz para toda a família
Esta receita de frango suculento no forno é adequada mesmo para aves velhas com carne dura. O prato é saudável, com um prato frouxo, adequado para uma mesa infantil. Melhor dividir em pedaços.
Você precisará de:
- arroz - 100 g;
- frango - 1 carcaça;
- cebola e cenoura - 1 colheita de raiz;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- manteiga - 3 colheres de sopa. colheres;
- caldo de galinha - 200 ml;
- maionese - 100 g;
- queijo duro - 100 g.
Cozinhar
- Enxágüe e cozinhe o arroz, leve ao fogo médio. Simmer.
- Pique a cebola e as cenouras, frite e misture com o arroz.
- Ferva a carcaça de um pássaro, cortado em pedaços.
- Frite a farinha, adicione o óleo, dilua com caldo. Quando a massa ferver, adicione maionese.
- Coloque o arroz com legumes, frango, despeje o molho.
- Polvilhe com o queijo, coloque no forno. Asse em forno a 200 ° por 20 minutos.
Com maçãs - para o feriado
Uma boa receita é como assar frango inteiro no forno e obter um prato original para uma festa de família, como na foto.
Você precisará de:
- frango - 1 carcaça;
- maçãs - 2 grandes;
- alho - 3 dentes;
- caldo - 200 ml;
- sal e pimenta;
- temperos ao seu gosto.
Cozinhar
- Corte a carcaça e "alise-a" na mesa de corte. Por isso, será cozido mais rápido.
- Esfregue com especiarias, sal, alho por dentro e por fora.
- Corte as maçãs em fatias, coloque em uma assadeira, adicione o caldo.
- Coloque a carcaça com a pele para cima.
- Coloque no forno por 1,5 horas. Molhando a carcaça com caldo, você obtém uma crosta bonita.
Agora você sabe como fazer o frango no forno suculento, rápido e saboroso, mesmo que seja um pássaro de estimação. Tente cozinhá-lo para sua família!