Daguestão Khinkal - características do prato nacional

Utensílios e utensílios de cozinha: panela com tampa, tigela, faca, pincel ou colher de silicone, tábua de cortar, rolo de massa.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Primeiro, prepare todos os ingredientes necessários. Vamos precisar de um frango grande e carnudo, pesando cerca de 2 kg. Nós lavamos, cortamos em porções. Limpamos 5 tubérculos de batatas grandes e os lavamos. Em peso da batata, você precisará de cerca de 500 g; portanto, se a tiver pequena, concentre-se no peso total.
   
2. Em seguida, enviamos ao fogo um caldeirão, uma frigideira funda ou uma panela grande com fundo grosso. Em um fundo seco, coloque os pedaços de frango em porções. Nós adicionamos sal e temperos a gosto, pode ser apenas pimenta preta, uma mistura ou qualquer outro tempero combinado com carne de frango.
   
3. Cortamos as batatas com camadas de no máximo 1 cm de espessura e espalhámo-las com uma camada uniforme sobre o frango para cobrir completamente a carne. Polvilhe as batatas com sal, pimenta, tampe e leve ao fogo.
   
4. Despeje 2 xícaras de kefir em uma tigela funda, adicione 0,5 colher de chá. refrigerante, 1 colher de chá. sal, misture bem. Peneire separadamente cerca de 1 kg de farinha e, em porções, adicione-o ao kefir, amasse a massa macia.
   
5. Polvilhe a farinha na superfície de trabalho, espalhe a massa e amasse com as mãos. Então fazemos uma bola e deixamos descansar por 15 minutos.
   
6. Agora cortamos a massa em quatro partes iguais, pegamos uma delas, amassamos novamente com as mãos e estendemos um rolo com uma espessura de não mais de 2 mm. Usando uma escova de silicone, a camada resultante é generosamente lubrificada com óleo vegetal. Deixamos uma borda da massa por 1 cm sem óleo, para que mais tarde ela possa grudar bem. É muito importante usar óleo refinado para que não exista aroma estranho.
   
7. Depois viramos a massa com um torniquete, com óleo dentro. Fabricamos esses arreios a partir das três partes restantes da massa. Cortamos pequenos rolos deles com cerca de 2 cm de comprimento e, devido ao óleo no meio de cada massa, é semelhante ao sopro.
   
8. Espalhamos esses pãezinhos nas batatas em uma panela, tampe, faça mais fogo e deixe ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por cerca de 40 minutos.
   
9. Agora prepare o molho de pepino. Esfregamos um pepino pequeno ou meio grande no ralador menor e o enviamos para uma saladeira pequena. Limpamos a cabeça do alho, enxaguamos 6 dentes, trituramos o alho ou o ralador menor. Enviamos o alho ao pepino, adicionamos sal a gosto e 0,5 xícaras de kefir, misturamos tudo bem.
   
10. Cozinhar molho de tomate. Em uma panela pequena, enviamos os restos de óleo vegetal ou 40 gramas. Adicione um copo de tomate ralado (suco de tomate), 50 g de água, uma pitada de sal, misture tudo e envie para o fogão. Deixe ferver, mexendo sempre, adicione 2 dentes de alho picados, deixe ferver e retire do fogo.
    
11. Despeje o khinkal com batatas e carne em um prato, sirva separadamente dois tipos de molho. A comida é muito saborosa e gratificante. Bom apetite.
    

Receita de vídeo

Como você pode ver, a receita para fazer o Daguestão khinkal é bastante simples, mas requer certo conhecimento. Para lidar com isso completamente, recomendamos assistir a um vídeo curto com um processo de cozimento passo a passo.

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