Frango de tabaco em uma panela - uma receita para um prato de culto

Utensílios e utensílios de cozinha:

• prato marinado grande e plano;
• panela com fundo de acordo com o tamanho da carcaça;
• uma frigideira;
• faca e tábua de cortar;
• toalhas de papel;
• filme plástico;
• martelo para bater carne.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

1. Vamos preparar o frango: lave, seque com uma toalha de papel e corte ao longo do peito para que a carcaça possa ser aberta. Se o frango tiver entranhas, remova-as.
   
2. Vire a carcaça com o lado cortado para baixo e as asas para cima. Agora será necessário achatar a carne para que o prato acabado fique liso. Para fazer isso, cobrimos o frango espalhado no tabuleiro com filme plástico e um martelo de carne, arrebentando as articulações. Nossa tarefa é atingir a mesma espessura em todos os locais da carcaça.
   
3. Chegando à decapagem. Esprema o suco de meio limão. Molhe o frango dos dois lados com suco de limão. Sal também dos dois lados e despeje com óleo vegetal. Deixe marinar por um período de 30 minutos a 8 horas. O tempo ideal para imersão com marinada é de 1,5 a 2 horas. Mas, mesmo em meia hora, a carne terá tempo para se saturar com os aromas e gostos necessários.
   
   Você sabe Para que o suco do limão se destaque melhor, antes de cortá-lo, despeje água fervente sobre a fruta e enrole-o várias vezes, pressionando-o contra a superfície da mesa.
4. Coloque a panela no fogão, despeje 5-6 colheres de sopa. eu óleo vegetal, aqueça levemente e jogue 50 g de manteiga lá. Uma mistura de óleos para fritar dará ao prato o sabor característico necessário.
   
5. Pegue uma panela com um diâmetro de fundo de acordo com o tamanho da carcaça e colete água comum nela. Esse recipiente de água servirá como uma espécie de prensa. No processo de fritura, é colocado sobre a carne, para que fique plana. Colocamos o frango na panela com a pele para baixo e colocamos uma panela de água por cima. Deixamos esse "design" para fritar em fogo médio.
   
6. Prepare o alho: esmague 3 dentes com a parte plana da faca e pique em pedaços pequenos. Para que o alho dê um sabor melhor, você pode adicionar um pouco de sal.
   
7. Não se esqueça de seguir o frango: de tempos em tempos remova a carga e monitore a cor da crosta - ela deve estar bem dourada. Em uma xícara ou tigela, misture o alho picado e uma pitada de pimenta, adicione 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal e 1 colher de sopa. eu água. Esse meio líquido ajudará a extrair todos os sabores do alho e da pimenta.
   
8. Quando uma crosta marrom crocante aparecer no frango, vire-o para o outro lado e cubra novamente com a prensa.
   
9. Moa as ervilhas de pimenta do reino: cubra-as com uma toalha de papel e estenda um rolo no quadro ou esmague-as em um almofariz. Você também pode tomar pimenta moída pronta, embora não seja tão perfumada. Adicione pimenta moída na hora ao molho de alho. Quando o frango ficar dourado de ambos os lados, mergulhe-o no fogo por cerca de 10 minutos e adicione calor e frite por mais 3-5 minutos do lado da crosta.
   
10. Em seguida, regue o frango com o molho preparado no lado do peito, aqueça por mais 3 minutos e vire a carcaça de volta por 1-2 minutos.
    
11. Nós transferimos o prato acabado para um prato plano, despeje gordura e suco da panela e sirva quente à mesa.
    

Receita de vídeo

Na receita criativa de vídeo do chef, todas as sutilezas de preparar um prato de culto são consideradas. Dê uma olhada na master class de culinária na apresentação masculina e, finalmente, descubra de onde veio um nome tão estranho para o prato.

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