Eletrodomésticos de cozinha: fogão elétrico ou a gás, forno com controle de temperatura.
Utensílios de cozinha:
- tábua de cortar;
- uma faca;
- duas panelas com fundo grosso;
- escápula;
- uma colher;
- uma peneira;
- uma assadeira;
- papel manteiga.
Os ingredientes
| Abóbora | 1 kg |
| Açúcar | 400 g |
| Agua | 100 g |
| Lemon | metade |
| Raspas de laranja | 4-5 g |
| Canela | 1 stick |
| Açúcar em pó | 30 g |
| Amido de milho | 30 g |
Etapa de cozimento
Prepare uma abóbora
- Corte em círculos de 1,5 cm de espessura o topo da abóbora com noz-moscada, pesando cerca de 1 kg.
- Descasque cada círculo e corte em cubos medindo 1,2x2 centímetros. Idealmente, pedaços desse tamanho são embebidos em calda e não secam por muito tempo. Como resultado, você deve obter cerca de 800 gramas de abóbora picada.
Faça xarope
- Despeje 400 gramas de açúcar em uma panela com um fundo grosso. Adicione 100 gramas de água, esprema o suco de meio limão.
- Coloque a panela em fogo médio e deixe ferver a calda, mexendo sempre. O açúcar neste ponto deve se dissolver completamente.
- Depois de ferver, ferva a calda em fogo médio por mais 5 minutos. Deve tornar-se uma leve sombra de caramelo.
Mergulhe a abóbora
- Transfira os pedaços de abóbora para uma panela e despeje a calda quente. Se você acha que o líquido não é suficiente - não se preocupe. A abóbora dará o suco e os pedaços serão cozidos em uma quantidade suficiente de xarope.
- Coloque a panela em fogo médio. Adicione 4-5 gramas de raspas de laranja e um pau de canela. Coloque a massa em uma panela para ferver. Depois de ferver, cozinhe a abóbora por 5-7 minutos, mexendo periodicamente o conteúdo da panela. Retire a panela do fogo, tampe e deixe esfriar completamente.
- Em seguida, ferva as futuras frutas cristalizadas novamente, ferva por 5-7 minutos e deixe esfriar sob a tampa. Este procedimento precisa ser repetido 3-4 vezes mais. Após a última fervura, coloque as frutas cristalizadas em uma peneira e deixe a calda escorrer. É melhor fazer isso enquanto a abóbora estiver quente, para que o xarope fique menos viscoso e escorra melhor.
Cozinhar frutas cristalizadas
- Quando a abóbora esfriar em uma peneira, transfira os pedaços para uma assadeira coberta com papel manteiga. O xarope restante pode ser derramado em uma jarra e armazenado na geladeira, adicionando panquecas ou impregnação para biscoitos. Colocamos a assadeira no forno a uma temperatura de 80-90 ° C com o modo "de cima para baixo" e com a convecção ativada.
- Secamos frutas cristalizadas de 2 a 4 horas para obter a textura desejada. Eles devem ficar secos, mas ao mesmo tempo não perder sua elasticidade e alguma elasticidade.
- Colete frutas cristalizadas do papel manteiga. Misture 30 g de açúcar em pó e 30 g de amido de milho.
- Despeje fatias de abóbora seca com a mistura. Portanto, eles não se apegam um ao outro e duram mais.
Guarde as frutas cristalizadas em uma jarra selada à temperatura ambiente. Bom apetite!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra todo o processo de fabricação de abóbora cristalizada em casa. Olhe antes de cozinhar, e você certamente terá sucesso!
Aqui nós preparamos maravilhosas frutas cristalizadas. Essa doçura vai certamente agradar a crianças e adultos. Pode ser colocado sobre a mesa, como sobremesa independente. E você pode adicionar ao seu muesli, muffins, cheesecakes e outros pratos favoritos, a seu critério.Além disso, você pode surpreender amigos e parentes com esses doces - eles nunca vão adivinhar do que você os criou.