Uma receita simples para abóbora cristalizada: cozinhe no forno e "panelas milagrosas"

Fatias de âmbar de abóbora, generosamente em pó com açúcar de confeiteiro, são apreciadas mesmo por aqueles que absolutamente não gostam de pratos feitos com frutas alaranjadas. Doces "doces", que durante o tempo de Catarina II eram chamados de "geléia seca", geralmente não permanecem em um prato. Portanto, ao decidir fazer frutas cristalizadas, preocupe-se com uma coisa - isso é suficiente para todos.

Abóbora cristalizada: 6 dicas de culinária

Abóbora cristalizada é um dos pratos simples. Não é necessário ser um chef ou uma anfitriã avançada para fazer doces de âmbar. A única coisa necessária é o tempo. Cozinhar frutas cristalizadas leva em média de dois a três dias. Se você decidiu fazer abóbora cristalizada, use seis dicas simples.

1. Selecionador de abóbora. Para a preparação de frutas cristalizadas doces, você pode usar quase qualquer abóbora de sobremesa. Os frutos devem estar bem maduros, com polpa firme e densa. As variedades de ração não são adequadas. Doces deles terão fibras grosseiras e desagradáveis. Variedades delicadas e excessivamente suculentas são indesejáveis. A delicadeza dessa abóbora é amolecida a um estado de mingau durante o processo de preparação. Os doces mais deliciosos são obtidos da variedade moscatel. Visualmente, essa abóbora parece uma garrafa de vinho.
2. Fatias de pedaços. A qualidade da fruta cristalizada depende do tamanho da matéria-prima. Você precisa cortar a polpa de abóbora nas mesmas fatias, para que estejam uniformemente ensopadas e secas. As peças não devem ser muito grandes. O tamanho ideal das fatias é de cubos com nervuras de 2-3 cm de tamanho.
3. Prevenção de deterioração. Para proteger a geleia seca de deterioração e pragas, é recomendável mergulhar as fatias de abóbora por 10 a 15 minutos em solução salina. Em seguida, são lavados em água corrente e prosseguem com o processo de cozimento.
4. Processo de preparação. Para evitar que os doces se desfazam durante o processo de fabricação, lembre-se de mais um truque. Antes de começar a secar os doces, as fatias de abóbora devem ficar em conserva por cerca de dez horas em calda.
5. Cozinhar. O atolamento seco deve ser preparado por analogia com o clássico. Cozinhe a abóbora em várias etapas. Coloque o recipiente no fogão, deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Desligue o fogo, aguarde até que esfrie completamente. Repita o cozimento novamente por cinco minutos. Continue cozinhando futuras frutas cristalizadas até que as peças tenham uma suavidade característica.
6. Matérias-primas acabadas. Assim que retirar a assadeira do forno, remova imediatamente as fatias de abóbora. Frutas cristalizadas quentes ficam facilmente atrás da superfície. Mas se você não tiver tempo para remover todas as peças, não desanime. Coloque a panela em um forno quente e reaqueça as matérias-primas. E para que os doces orientais não grudem, enrole-os em açúcar de confeiteiro.

8 receitas

Existem muitas receitas para fazer abóbora cristalizada. As matérias-primas alaranjadas perfumadas podem ser combinadas com uma variedade de frutas, bagas, frutas cítricas, além de especiarias e especiarias. Tudo depende do seu gosto e preferências.

E se você evitar o açúcar, substitua o componente doce por mel ou frutose. Neste último caso, frutas cristalizadas são permitidas mesmo para diabéticos.

Simples

Descrição do produto. Se você é novo em fazer guloseimas orientais, não comece com variações de vários componentes.Para fazer doces de âmbar, use a opção mais fácil. Uma receita simples para sementes de abóbora cristalizadas no forno, além do principal componente da laranja, contém limão.

Componentes

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• limão - um citrino;
• açúcar - 0,35 kg;
• açúcar de confeiteiro - 50-60 g.

Fabricação

1. Corte a abóbora em quatro.
2. Usando uma colher de sopa, limpe o núcleo com sementes.
3. Corte a casca dos "barcos" resultantes.
4. E corte a polpa em pedaços.
5. Mergulhe as matérias-primas alaranjadas em um caldeirão de paredes espessas.
6. Corte o limão em fatias finas, descartando todos os ossos.
7. Coloque os cítricos em um caldeirão em cima dos cubos de abóbora.
8. Despeje o açúcar sobre a peça.
9. Mexa a mistura, deixe insistir por 10-12 horas.
10. A colheita de abóbora e limão produzirá muito suco.
11. Para garantir uma impregnação uniforme do xarope, misture a mistura regularmente.
12. Após 12 horas, coloque o caldeirão em fogo raso, deixe ferver.
13. Cozinhe por três a cinco minutos.
14. Apague o fogo.
15. Aguarde duas a três horas para que a peça esfrie.
16. Repita o cozimento e o resfriamento mais duas vezes, controlando cuidadosamente que as peças não comecem a se desintegrar.
17. Cubra a assadeira com papel manteiga.
18. Coloque fatias de abóbora e limões em uma camada.
19. A uma temperatura não superior a 120 ° C e a um forno aberto, seque as frutas cristalizadas por três horas.
20. Verifique regularmente a disponibilidade pressionando as peças.
21. Quando eles se tornam bastante densos, mas ao mesmo tempo elásticos, você pode obter matérias-primas do forno.
22. Retire-os da panela.
23. Polvilhe as frutas cristalizadas resfriadas com bastante pó.

No secador elétrico

Descrição do produto. Fácil de cozinhar a abóbora cristalizada em um secador elétrico. Doces âmbar, cobertos com um xale fino em pó, podem ser preparados com limão. Se o citrino não estiver disponível, tome ácido cítrico.

Componentes

• polpa de abóbora - 1,3 kg;
• ácido cítrico - 9 g;
• açúcar - 750 g;
• açúcar de confeiteiro - 120 g.

Fabricação

1. Divida a abóbora ao meio ou quarto.
2. Descasque e descasque.
3. Corte as matérias-primas em meias argolas ou quartos com 5 mm de espessura.
4. Abaixe o espaço em branco em um caldeirão de paredes espessas.
5. Polvilhe com açúcar, misture.
6. Deixe insistir por cinco a sete horas.
7. Durante esse período, muito suco se destaca e o açúcar se dissolve completamente.
8. Reorganize o caldeirão no fogo.
9. Ferva em fogo baixo por dois ou três minutos.
10. Deixe a peça esfriar por seis horas.
11. Quando ferver por três minutos, despeje o ácido cítrico no caldeirão.
12. Transfira as matérias-primas para uma peneira e coe a calda.
13. Coloque as fatias de abóbora na grelha do secador elétrico.
14. Seque as frutas cristalizadas futuras por cinco horas.
15. Troque as grades periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
16. Remova a matéria-prima no momento em que ela permanecer resilientemente macia, transparente, mas não grudar mais nas mãos.
17. Mergulhe meias meias longas em açúcar de confeiteiro.

No microondas

Descrição do produto. Para cozinhar abóbora cristalizada perfumada, você pode usar o microondas. Este método não pode ser chamado de simples. Mas permite acelerar significativamente o processo.

Componentes

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• água - 400 ml;
• açúcar - 0,5 kg;
• cravo - um botão;
• canela - um terço de uma colher de chá;
• açúcar de confeiteiro - 120 g.

Fabricação

1. Corte a polpa alaranjada.
2. Comece a cozinhar xarope.
3. Despeje o açúcar em uma panela (que pode ser usada no forno microondas), despeje água.
4. Mexa o líquido, coloque no microondas por dois minutos.
5. Misture a calda novamente e ligue o microondas novamente por dois minutos.
6. Em uma panela com calda quente, mergulhe os pedaços de abóbora.
7. Adicione a canela, adicione o cravo.
8. Coloque a peça no microondas por dez minutos.
9. Depois de remover a panela do forno, aguarde até que esfrie completamente e ferva novamente no microondas por dez minutos.
10. Repita o aquecimento do microondas pelo menos cinco vezes.
11. Quando as fatias de abóbora tiverem uma bela cor âmbar e ficarem transparentes, transfira a peça para uma peneira.
12. Aguarde a drenagem de todo o xarope.
13. Coloque as frutas cristalizadas em um prato plano, projetado para cozinhar no microondas, em uma camada.
14. Asse as fatias de âmbar por cerca de cinco minutos.
15. Polvilhe a fruta cristalizada com açúcar em pó.

Em um fogão lento

Descrição do produto. O fato de as donas de casa conseguirem criar quase todos os pratos em um "pote milagroso" inteligente, hoje você não surpreenderá ninguém. Mas a possibilidade de fazer balas de abóbora cristalizadas sem açúcar levanta muitas questões. No entanto, a doçura oriental pode resultar sem que seja pior do que na versão clássica.

Componentes

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• água - 450 ml;
• canela - um terço de uma colher de chá;
• mel - 65 g;
• frutose - 45 g.

Fabricação

1. Descasque a abóbora, retire as sementes.
2. Corte a carne em pedaços grandes.
3. Mergulhe-os na tigela multicooker, encha com água.
4. Defina o modo “Cozinhar” ou “Sopa” e o temporizador - por 15 minutos.
5. Este tratamento térmico proporcionará ligeiro amolecimento.
6. Agora corte pedaços grandes em cubos pequenos.
7. Despeje frutose, canela na água, adicione o mel.
8. Cozinhe a calda selecionando o modo “Sopa” ou “Mingau”.
9. Mergulhe a abóbora crua no líquido aromático.
10. Cozinhe a peça de trabalho por 15 minutos, definindo o modo “Steamer” ou “Soup”.
11. Mergulhe a massa aromática por 10 a 12 horas, para que as peças tenham tempo de absorver o xarope o máximo possível.
12. Em seguida, coloque-os em uma peneira.
13. Quando todo o excesso de calda escorrer, coloque os cubos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
14. Seque as frutas cristalizadas no forno a uma temperatura de 120-130 ° C por uma hora.

Na churrasqueira a ar

Descrição do produto. Você pode fazer deliciosos doces de forma rápida, fácil e sem cozinhar. Isso reduz significativamente o tempo de cozimento. Para a fabricação de guloseimas, é recomendável usar uma churrasqueira a ar.

Componentes

• abóbora - 0,5 kg;
• açúcar - 0,3 kg.

Fabricação

1. Descasque a abóbora da casca e sementes.
2. Corte em pedaços pequenos.
3. Enrole a peça em açúcar.
4. Coloque os cubos de abóbora no vapor.
5. Instale-o na grelha na grelha de ar.
6. Secar por cerca de uma hora a uma temperatura de 120 ° C, proporcionando um sopro alto.
7. Após a secagem, as frutas cristalizadas podem ser polvilhadas com açúcar em pó.

Com laranjas

Descrição do produto Se você adicionar suco de laranja e raspas à abóbora, obterá doces aromáticos e de dar água na boca. Eles podem ser usados ​​para fazer tortas, bolos. Eles são capazes de complementar a sobremesa e podem até transformar aveia comum em um deleite. Para fazer frutas cristalizadas de abóbora com laranja, use esta receita.

Componentes

• polpa de abóbora - 1 kg;
• açúcar - 0,65 kg;
• uma laranja é uma cítrica.

Fabricação

1. Corte a polpa de abóbora em cubos médios.
2. Coloque as matérias-primas em uma panela de esmalte, despeje o açúcar.
3. Agite levemente.
4. Coloque o boleto na geladeira por três a quatro horas.
5. Lave bem a laranja.
6. Corte em duas metades.
7. Esprema o suco.
8. Descasque cuidadosamente as raspas das fibras.
9. Corte a casca de uma laranja em tiras finas.
10. Despeje o suco na mistura de abóbora.
11. Coloque a panela no fogo.
12. Quando a mistura ferver, adicione tiras de raspas.
13. Cozinhe a massa por três a cinco minutos, sacudindo suavemente a panela.
14. Deixe esfriar a colheita de abóbora e laranja por duas horas.
15. Repita o cozimento mais duas vezes.
16. Em seguida, escorra a calda.
17. Coloque fatias de abóbora e raspas de laranjas em uma assadeira com pergaminho.
18. Seque a peça no forno a 120 ° C por quatro horas e sempre com a porta entreaberta.
19. Fria de frutas cristalizadas, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Sortido

Descrição do produto. Frutas cristalizadas podem ser preparadas a partir de quase todos os vegetais, frutas e bagas. Mesmo a partir de uma medula vegetal, que não tem sabor nem aroma, você receberá deliciosos doces. Existem duas maneiras de fazer uma variedade. Inicialmente, misture todos os preparativos e cozinhe os legumes. Se você deseja manter o gosto individual de cada produto, trabalhe com cada um deles separadamente.

Componentes

• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• abobrinha - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• água - 600 ml;
• açúcar - 0,75 kg;
• limão - dois cítricos.

Fabricação

1. Descasque a abobrinha, descarte as sementes grandes e corte em cubos pequenos.
2. Também vem com uma abóbora.
3. Descasque as cenouras.
4. Corte em fatias finas.
5. Conecte todas as peças de trabalho.
6. Em uma panela separada, ferva a calda combinando água com açúcar.
7. Cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco a dez minutos.
8. Quando o xarope começar a engrossar, mergulhe as matérias-primas vegetais.
9. Ferva a massa por dois a três minutos.
10. Apague o fogo.
11. Vegetais cristalizados insistem por 10-12 horas.
12. Repita o processo de cozimento duas vezes.
13. Durante o último tratamento térmico, despeje o suco de limão na panela.
14. Transfira todas as matérias-primas para uma peneira para que o xarope possa escorrer livremente.
15. Em uma assadeira (com uma folha de pergaminho) coloque frutas cristalizadas em uma camada.
16. Coloque-os no forno.
17. Secar por cerca de uma hora a uma temperatura de 100-120 ° C.
18. Em seguida, role todos os cubos com açúcar de confeiteiro.

Com marmelo

Descrição do produto. A combinação de abóbora e marmelo é uma combinação muito bem-sucedida. Tais doces resultarão muito saborosos e aromáticos.

Componentes

• marmelo - 0,5 kg;
• polpa de abóbora - 0,5 kg;
• açúcar - 1,5 kg;
• limão - um;
• uma laranja é uma;
• açúcar de confeiteiro.

Fabricação

1. Lave o marmelo, descasque, retire todas as sementes.
2. Prepare a abóbora.
3. Corte todas as matérias-primas em cubos iguais.
4. Dobre-o em um caldeirão grande.
5. Lave bem o limão e a laranja.
6. Juntamente com as raspas, pique os cítricos em fatias finas, jogando fora as sementes.
7. Adicione-os à colheita de marmelo e abóbora.
8. Polvilhe com açúcar e agite suavemente o recipiente.
9. Deixe a massa por duas a três horas para deixar o suco.
10. Ferva futuras frutas cristalizadas em fogo baixo por cerca de dois a três minutos.
11. Em seguida, leve à geladeira por dez horas.
12. Após o segundo cozimento, escorra a calda, você pode usar uma peneira.
13. Coloque fatias transparentes de frutas e cítricos em uma assadeira.
14. Seque no forno por uma hora e meia a duas horas.
15. Retire as frutas cristalizadas de uma assadeira, deixe esfriar um pouco e despeje o pó.

Qualquer receita de abóbora cristalizada envolve derramar xarope. Mas não se apresse para derramar esta bebida. Pode se tornar a base para fazer geléia de abobrinha ou servir como um concentrado para a criação de compotas.

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