Utensílios e utensílios de cozinha: duas tigelas, batedeira, papel alumínio, espátula, assadeira 6,5 x 17,5 x 4,5 cm, colher de sopa, pauzinho, assadeira, forno, faca, filme plástico e geladeira.
Os ingredientes
| Os ingredientes | Quantidade |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Açúcar | 30 g |
| Chocolate | 30 g |
| Iogurte sem enchimento | 30 g |
| Queijo Creme de Mascarpone | 100 g |
Etapa de cozimento
- Separe a gema da proteína e organize-a em diferentes tigelas.
- Adicione o açúcar (30 gramas) à proteína e bata com uma batedeira até obter um pico estável.
- Coloque o creme de queijo (100 gramas) na gema e triture com uma espátula culinária até obter uma consistência homogênea. Na massa resultante, coloque o iogurte cremoso sem massa (30 gramas) e misture até ficar homogêneo. Misture a gema, o cream cheese e o iogurte com uma batedeira em uma massa exuberante.
- Em várias etapas, combine a proteína batida com a massa da gema. Adicione a proteína batida em pequenas partes à massa da gema e misture delicadamente. No total, você precisa de 3-4 doses.
- Enrole a folha em um recipiente descartável ou em uma assadeira para que a água não se molhe. Coloque 2/3 da massa no molde e bata suavemente na superfície da mesa para que o excesso de bolhas de ar saia. Isso garante que a superfície do cheesecake não se quebre durante o cozimento.
- Para o restante da massa, adicione o chocolate derretido (30 gramas) e misture bem.
- Coloque a massa marrom na forma com uma linha ondulada usando uma colher. Desenhe um padrão de mármore com uma varinha. Toque na forma da massa na superfície da mesa para remover as bolhas de ar. Coloque a panela na panela e despeje água quente na panela para que ela atinja metade da panela embrulhada em papel alumínio. Este método de cozimento também protege o bolo de queijo de rachaduras na superfície. Asse um cheesecake de mascarpone em um forno pré-aquecido a 170 graus por 30 minutos. Durante o processo de cozimento, é proibida a abertura da porta do forno.
- Puxe o cheesecake pronto para fora do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Ao esfriar, cheesecake cuidadosamente com uma faca afiada para separar as paredes da forma - isso também reduzirá o rasgo da camada superior. Após o resfriamento, cubra a assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Depois do tempo, uma sobremesa cremosa suave está pronta.
Métodos de decoração e opções de apresentação
Use frutas frescas e folhas de hortelã para decorar o cheesecake de mascarpone. Para fazer isso, enxágue e seque as frutas inteiras (framboesas, morangos, groselhas ou mirtilos) em um guardanapo. Coloque as frutas secas por cima, polvilhe com açúcar em pó e decore com folhas de hortelã.
Receita de vídeo
Se você tiver alguma dúvida durante o processo de cozimento, assista a um vídeo que detalha como fazer um cheesecake de mascarpone.