O cheesecake perfeito em Nova York - incrivelmente delicioso e delicado

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, forno, assadeira funda, assadeira com 22 cm de diâmetro, liquidificador, batedeira, tigela, ralador fino, panela, copo, colher de sopa, filtro para peneirar, pergaminho 30 x 30 cm.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Base de areia

1. Pré-aqueça o forno a 170-180 ° C. Quebre 350 g de biscoitos em pedaços pequenos e triture no liquidificador. Polvilhe o bebê em uma tigela.
   
2. Em um fogão, derreta 200 g de manteiga em uma panela, despeje em uma tigela com biscoitos triturados e adicione 2 colheres de sopa. eu (30 g) de açúcar, misture bem.
   
3. Alinhe a parte inferior da forma destacável com um diâmetro de 22 cm com uma folha de pergaminho (cerca de 30 x 30 cm), fixe o anel de forma na parte superior para que as bordas do pergaminho fiquem ao redor - isso ajudará a remover o cheesecake acabado do prato. Lubrifique as paredes com manteiga, disponha a massa resultante, alise, modele os lados de acordo com a altura do molde, pressione bem (é conveniente fazer isso com a parte inferior do copo). Você deve obter um formulário no formulário.
   
4. Asse uma base de bolinhos por 10 min. Retire do forno e deixe esfriar sem retirar do molde.
   

Creme de requeijão

1. Lave bem o limão, seque e remova as raspas com um ralador, esprema 3 colheres de sopa. eu suco. Em uma tigela funda, adicione 1000 g de queijo creme Philadelphia, bata levemente com uma batedeira.
   
2. Continuando a bater, despeje 250 g de açúcar (açúcar em pó) em pequenas porções. Adicione 3 colheres de sopa. eu amido de milho, 2 colheres de sopa. eu suco de limão, 2 colheres de chá. casca de limão e 2 colheres de chá. extrato de baunilha e bata com um mixer por 15-20 segundos. Despeje 100 g de creme de leite com 20% de gordura e bata com uma batedeira por mais 15 a 20 segundos.
   
3. Sem desligar o misturador, introduza 5 ovos, um de cada vez. Cada postura subsequente somente após a anterior misturava completamente com a massa de queijo.
   

Importante!

• Para obter melhores resultados, o creme de leite, os ovos e o creme de queijo devem estar à temperatura ambiente.
• Bata com uma batedeira os ingredientes para o creme de queijo a uma velocidade mínima e por um curto período de tempo, caso contrário, a superfície do bolo de queijo irá rachar ao assar.

Cozimento

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Preencha o formulário resfriado com biscoitos esmagados com massa de creme, alise a superfície com uma faca ou espátula.
Coloque em um forno pré-aquecido e cozinhe por 10 minutos a 200 ° C, depois reduza o aquecimento para 120 ° C e asse por 60-90 minutos. Após 60-70 minutos, você pode verificar a disponibilidade do bolo de queijo: o meio da sobremesa final tremerá levemente se você agitar um pouco a forma. Se o cheesecake estiver pronto, deixe esfriar no forno desligado com a porta fechada por 30 minutos e depois com a porta entreaberta por mais 30 minutos.

Creme de leite

Em uma tigela, misture 150 g de creme de leite com 20% de gordura, 2 colheres de sopa. eu açúcar em pó e 2 colheres de chá. suco de limão. Cubra o cheesecake quente com creme de leite por cima, nivelando a superfície com uma espátula ou faca. Deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente e depois leve à geladeira por 6-8 horas.

Feed

• Retire a forma destacável, transfira a sobremesa para o prato, puxando cuidadosamente a folha de pergaminho.
• Decore a seu gosto - fatias de frutas, bagas, folhas de hortelã, chocolate. Sirva em porções.
  

Receita de vídeo

Uma receita de vídeo muito detalhada mostrará toda a sabedoria de fazer cheesecake em Nova York. Você poderá preparar uma base de areia e creme de leite para esta sobremesa, aprender a bater o recheio macio do queijo da Filadélfia e assar o bolo de queijo corretamente para assar, mas sua superfície não racha.

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