Utensílios e utensílios de cozinha: um fogão ou uma frigideira, 2 recipientes profundos, um liquidificador, uma batedeira, uma colher de sopa, uma tigela funda, uma colher de chá, um anel de uma assadeira com 24 cm de diâmetro, uma travessa para bolos, uma faca, uma espátula, uma panela de litro, uma peneira, um prato de sobremesa.
Os ingredientes
| Bolinhos de Shortbread | 400 g |
| Manteiga | 150 g |
| Queijo mascarpone | 600 g |
| Creme 30-35% | 400 ml |
| Açúcar em pó | 150 g |
| Agua | 200 ml |
| Leite | 100 ml |
| Gelatina | 40 g |
| Baunilha | 1-2 g |
| Bagas frescas ou congeladas | 350 g |
| Açúcar granulado | 4 colheres de sopa. eu |
Etapa de cozimento
Base de areia
- Colocamos 400 g de biscoitos no liquidificador e trituramos a menor migalha.
- Derreta 150 g de manteiga em banho-maria. Despeje os biscoitos esmagados em um recipiente fundo, adicione manteiga derretida e misture com uma colher de sopa até obter uma mistura que se pareça com areia molhada.
- Colocamos um anel de um molde com um diâmetro de 24 cm em uma travessa, despejamos migalhas, nivelamos e compactamos com força. Colocamos o prato com uma base abarrotada na geladeira para a preparação do suflê.
Suflê
- Despeje 25 g de gelatina com 100 ml de água fria, misture com uma colher de chá e deixe a gelatina inchar.
- Colocamos em um recipiente fundo 600 g de queijo mascarpone em temperatura ambiente, adicionamos 150 g de açúcar em pó, 1-2 g de baunilha e bata com uma batedeira por 1-2 minutos.
- Despeje em partes de 400 ml de creme 30-35% da temperatura ambiente em 3-4 doses, sem parar de bater em nossa massa até que ela se torne homogênea e arejada.
- Aquecemos 100 ml de leite, adicionamos gelatina que já estava inchada a essa altura e misturamos cuidadosamente com uma colher de chá até obter uma massa homogênea sem grumos. Despeje a mistura de gelatina resultante em um fluxo fino em um suflê, sem parar de bater tudo com um misturador até obter uma massa que se assemelhe a creme de leite em densidade.
- Retiramos o prato com uma base de areia da geladeira, despejamos o suflê sobre ele e nivelamos com uma espátula. Em seguida, agite-o suavemente várias vezes para torná-lo mais uniforme na base e envie-o para a geladeira por 3 horas.
Geléia
- Tomamos 15 g de gelatina, colocamos em uma tigela funda, despeje 100 ml de água fria, misture bem até ficar homogêneo e deixe inchar.
- Em uma panela de litro, colocamos 350 g de frutas frescas ou descongeladas, adormecemos 4 colheres de sopa. eu misture com uma colher de sopa e leve ao fogo médio
- Quando a massa começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Moer a massa de bagas para uma condição de purê usando um liquidificador.
- Limpe o purê obtido das bagas através de uma peneira para remover os ossos e outros elementos.
- Adicione a gelatina já inchada ao purê quente e misture bem até ficar homogêneo. Resfriamos a mistura de frutas, retiramos nosso cheesecake, despejamos a massa de gelatina sobre ela, nivelamos e colocamos o bolo na geladeira por 5-6 horas.
- Após 5-6 horas, retiramos o cheesecake, seguramos a faca ao longo da borda do formulário, separando as camadas congeladas do círculo de metal e removemos o anel. Corte o cheesecake em porções, coloque em um prato de sobremesa e sirva.
Importante!Para facilitar a separação do cheesecake acabado das paredes do formulário, é melhor usar uma faca quente para isso.Eles também podem cortar o bolo em pedaços repartidos, para que o corte seja bonito e arrumado.
Receita de vídeo
Aqueles que não descobriram como colocar o suflê na base ou como cozinhar e moer purê de frutas através de uma peneira devem assistir a uma receita em vídeo.