Eletrodomésticos de cozinha:forno com controle de temperatura.
Utensílios de cozinha:
- duas tigelas profundas para o teste;
- Copo medidor de 250 ml;
- balanças de cozinha;
- um copo;
- uma peneira;
- toalha molhada;
- uma faca;
- rolo de massa;
- escova para untar a massa;
- papel manteiga;
- uma assadeira.
Os ingredientes
| Farinha (premium) | 3 copos medidores com um volume de 250 ml |
| Água muito quente | 250 ml |
| Fermento ativo seco | 7 g |
| Mel | 5-6 g |
| Sal | 3-4 g |
| Azeite (extra virgem) | 20 ml + para tigelas de lubrificação e pizza |
Etapa de cozimento
- Pegue um copo de água morna, despeje a quarta parte em um copo e dissolva 5-6 g de mel nele. Adicione 7 g de fermento ativo seco, mexa e deixe por 5-10 minutos. O fermento começará a funcionar, uma espuma aparecerá. Isso significa que a massa está pronta. Despeje 3-4 g de sal na água morna restante, misture.
- Peneire 3 xícaras de farinha em uma tigela funda (xícaras de 250 ml, estritamente sem lâmina, que deve ser removida com uma faca). Adicione sal e água, farinha e 20 ml de azeite à farinha.
- Amasse a massa. Se ele não se acumular e parecer um pouco seco, você poderá adicionar um pouco mais de água. Mas, no final, deve sair um caroço bastante denso, que não grudará nas suas mãos.
- Assim que a massa parar de grudar, coloque-a sobre a mesa e amasse por cerca de 5 minutos até que o caroço fique liso e uniforme. Em seguida, coloque-o em uma tigela untada com azeite de oliva.
- Cubra a massa com uma toalha úmida e deixe aquecer por meia hora para ajustá-la. Em seguida, amasse novamente, retorne à tigela, cubra com uma toalha novamente e deixe por 10 minutos - deve descansar.
- Divida o pedaço de massa em 4 partes iguais, arredonde cada uma delas e deixe-a sob a toalha por mais 15 minutos. Em seguida, enrole 4 bolos com um diâmetro de cerca de 22 a 24 cm.
- Cubra a massa enrolada com uma toalha úmida e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em seguida, transfira cada bolo para o papel manteiga e pincele com azeite.
- Coloque as coberturas de pizza, transfira junto com o papel em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 5-8 minutos. Durante esse período, a massa é assada, qualquer recheio atingirá a condição desejada. E a pizza estará completamente pronta.
Bom apetite!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra todo o processo de fazer massa rápida de fermento para pizza. Vê-se claramente como a tampa de espuma deve subir na massa, como deve ser a massa aproximada. É mostrado como montar a pizza com base nessa massa e como assá-la no forno.
A receita do fermento para pizza de acordo com esta receita é densa o suficiente para permitir que você coma pizza com as mãos, mas é incrivelmente saborosa e delicada, arejada e macia. Esta é uma maneira bastante rápida de cozinhar, você não precisa esperar algumas horas até que a massa esteja bem adaptada e completamente madura para criar um prato acabado. E esses bolos são assados muito rapidamente. Além disso, a receita é universal - lubrificando o bolo com azeite antes de colocar o recheio, você cria uma certa barreira, para que a massa permaneça leve e macia, mesmo que o recheio seja muito suculento.