Carne de porco caseira suculenta na mesa de férias 🥩

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão ou fogão, forno a gás ou elétrico, geladeira, recipiente fundo, panela de 5 litros com tampa, balança de cozinha, copo medidor, tábua, colher de sopa, colher de chá, almofariz e pilão, papel alumínio, película aderente, papel de cozinha toalha, assadeira, faca, prato.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Marinada No. 1

1. Enxágue 1600 g de presunto de porco em água corrente e remova o excesso de umidade com uma toalha de papel.
   
2. Colocamos a carne em uma tigela funda, despeje 650 g de kefir, vire-a várias vezes em uma tigela para que fique completamente imersa em líquido, cubra com filme plástico e deixe por 2-3 horas.
   

Marinada No. 2

1. Em uma panela de 5 litros, despeje 2,5 litros de água e leve ao fogo alto.
   
2. Enxaguamos 1 pimenta em água corrente e cortamos em pedaços grandes. Limpamos 25 g de gengibre e também cortamos em fatias ou pratos. Quando a água começar a ferver, adicione 7 colheres de chá. sal, 1 raminho de alecrim, 3-4 raminhos de tomilho, 3-4 folhas de louro, fatias de pimentão e gengibre, 8-10 ervilhas de pimenta preta, 3 colheres de chá. sementes de coentro e 4-5 dentes, cubra a panela com uma tampa e espere a marinada ferver.
   
3. Quando o líquido ferver, desligue o fogo, retire a tampa e deixe a marinada esfriar até atingir a temperatura ambiente. Após 2-3 horas, quando a segunda marinada esfriar, tiramos a carne do kefir, transferimos para a panela com a segunda marinada, tampe, coloque a louça na geladeira e deixe no frio por 8 a 10 horas ou durante a noite.
   

Marinada No. 3

1. Após 8 a 10 horas, lavamos a carne de porco na segunda marinada, lavando o restante do kefir, estendendo a tábua e removendo o excesso de líquido com uma toalha de papel. Descascamos os dentes de uma cabeça de alho e os colocamos em um almofariz. Descasque e pique finamente 10 g de gengibre e adicione-o ao alho. Lavamos 0,5 chili peppers em água corrente, cortamos em pedaços pequenos e enviamos para uma argamassa.
   
2. Adicione 1 colher de chá à argamassa. grãos de coentro, 1 colher de chá sal e moer todos os ingredientes com um pilão para o estado de mingau. Adicione 1 colher de chá à argamassa. páprica, 1 colher de chá incompleta. alho seco, 3 colheres de sopa. eu azeite, 0,5 colher de chá pimenta do reino e misture bem com uma colher de sopa até ficar homogêneo.
   
3. Adicione folhas de 1 raminho de alecrim e verduras de 2 raminhos de tomilho à marinada e misture tudo com uma colher novamente.
   

Carne de porco cozida

1. Espalhamos a terceira marinada por cima da carne, esfregamos bem na carne de porco de todos os lados e deixamos a carne na tábua de molho por 20 minutos.
   
2. Ligue o forno a 180 ° C e deixe aquecer. Após 20 minutos, cobrimos a superfície de trabalho com quatro folhas de papel alumínio do mesmo tamanho para obter 4 camadas, colocamos a carne no meio e enrolamos firmemente para que o suco formado durante o cozimento não vaze.
   
3. Transferimos a carne em papel alumínio para uma assadeira, despeje cuidadosamente 200 ml de água em volta dela e a envie ao forno pré-aquecido por 1 hora. Após 1 hora, retiramos a assadeira, abrimos cuidadosamente as folhas de papel alumínio para que o suco não vaze, abra a carne e coloque a assadeira de volta no forno por 15 a 20 minutos, para que a carne de porco cozida fique dourada.Depois de 15 a 20 minutos, tiramos uma assadeira com carne do forno e deixamos a carne esfriar.
   
4. Quando a carne de porco cozida esfria completamente, cortamos em fatias, colocamos em um prato e sirva.
   

Importante!Em vez de quatro camadas de papel alumínio, uma manga de cozimento pode ser usada. O suco não escorre e, em seguida, é facilmente aberto para a carne marrom.

Receita de vídeo

Para ver o processo de moer os ingredientes em uma argamassa ou o que deve ser a carne depois de assar em papel alumínio ou carne de porco cozida, vale a pena esclarecer esses pontos olhando para eles na receita em vídeo.