Como aprender a cozinhar deliciosos pães de caracol

Utensílios e utensílios de cozinha:

• várias tigelas espaçosas;
• balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
• bata;
• ralador fino;
• filme plástico;
• uma panela com fundo grosso;
• espátula de madeira;
• peneira fina;
• forno;
• uma assadeira;
• papel manteiga;
• faca longa afiada.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Preparação de ingredientes

1. Primeiro, removemos 100 g de manteiga da geladeira e deixamos amolecer à temperatura ambiente.
   
2. Antes de usar, peneiramos 700 g de farinha separadamente, para que ela fique cheia de oxigênio, e o cozimento futuro é arejado.
   
3. Passas na quantidade de 250 g bem lavadas e depois secas em papel toalha.
   

Amasse a massa

1. Adicione 11 g de fermento seco à farinha peneirada e depois misture bem os componentes.
   
2. Despeje 350 ml de leite morno em uma tigela separada e adicione 1 pitada de sal e 10 g de açúcar.
   
3. Uma mistura de farinha e fermento é visualmente dividida em duas partes e uma delas é enviada ao leite.
   
4. Misture os ingredientes até ficar homogêneo.
   
5. Em uma tigela separada, quebre um ovo de galinha e bata bem com um batedor.
   
6. Na massa do ovo, adicione a manteiga macia em pedaços e bata bem os dois componentes.
   
7. Separadamente, rale a casca de um limão de tamanho médio em um ralador fino.
   
8. Em uma mistura de creme de ovo, envie 1 colher de chá de casca de limão e mexa tudo novamente.
   
9. A mistura resultante é enviada para a massa e, em seguida, misture bem a massa.
   
10. Em pequenas porções, misturamos o restante da farinha com o fermento na massa.
    
11. Quando ficar difícil amassar a massa com uma colher de pau, unte a mão e despeje a massa com 20 ml de óleo vegetal.
    
12. Continuamos amassar manualmente.
    
13. Despeje um pouco de farinha na superfície de trabalho, que entra na casa, e continue a amassar até obter uma massa uniforme, não pegajosa e obediente.
    
14. Coloque a massa pronta em uma tigela funda e cubra com filme plástico. Coloque a tigela com a massa em um local quente por 1-1,5 horas.
    

Faça maçapão

1. Em uma panela com um fundo grosso, despeje 200 ml de xarope de glicose e envie para o fogo.
   
2. Assim que a calda estiver aquecida, retire-a do fogão e envie 250 g de farinha de amêndoa. Sem perder tempo, mexa intensamente os ingredientes até que o xarope seja completamente absorvido com farinha de amêndoa.
   
3. Adicionamos 2-3 gotas de essência de amêndoa ou sabor de amêndoa e depois despejamos 10 ml de rum ou conhaque. Mexa tudo bem.
   
4. Transferimos o maçapão para o papel manteiga e formamos uma salsicha.
   
5. Enviamos o ingrediente para a geladeira enquanto a massa está completamente "em forma". Precisamos de apenas metade da quantidade total de maçapão e guarde o restante na geladeira até que seja necessário.
   

Formamos pãezinhos

1. Metade da quantidade total de maçapão cozido é quebrada à mão em pedaços pequenos e colocada em um recipiente fundo. Adicionamos lá 50 ml de leite morno e misturamos tudo até ficar homogêneo.
   
2. A superfície da mesa é levemente untada com óleo vegetal, após o que amassamos levemente a massa aproximada.
   
3. Enrolamos a massa em uma camada retangular, após a qual a lubrificamos com uma mistura de maçapão.
   
4. Sobre o maçapão, distribuímos uniformemente passas secas e lavadas.
   
5. Enrole delicadamente a massa em um rolo e corte-a em pedaços com 3-4 cm de espessura.
   
6. Colocamos cada pedaço cortado em uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga. Deixe os pães dispostos em uma assadeira para descansar por pelo menos meia hora.
   

Prepare a cobertura

1. Esprema o suco do limão, do qual a casca foi removida anteriormente.
   
2. Filtre o suco por uma peneira fina e despeje em uma tigela funda.
   
3. Aí adicionamos 250 g de açúcar em pó, transformando-o em pequenas porções.
   
4. Bata os ingredientes com um batedor até obter uma consistência líquida homogênea.
   

Produtos de panificação

1. Bata um ovo de galinha separadamente. Unte cada pão com bastante mistura de ovos.
   
2. Enviamos os rolos ao forno pré-aquecido a 200 ° C, onde assamos por 20 minutos.
   
3. Retiramos os produtos acabados do forno e, enquanto ainda estão quentes, despeje generosamente açúcar e glacê de limão em cada caracol.
   
4. Deixe uma guloseima na assadeira até o esmalte esfriar e solidificar.
   

Receita de vídeo

Este vídeo mostra todo o processo de fabricação de caracóis descritos acima.

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