Receita de pães de cinácono com foto em casa

História do Cinnabon

A publicação de negócios mais influente Expansion Magazine (México) acredita que o Cinnabon não é apenas um rolo de canela. Os editores a incluíram na lista dos 50 prazeres da vida. Qual é a falha? Massa com sabor quente, molho de caramelo, nozes? Muito provavelmente, isso e outro, e o terceiro!

A receita para os rolos de canela Sinabon é mantida na mais estrita confiança dos trabalhadores, e os melhores tecnólogos trabalharam em sua criação. Isso aconteceu há muitos anos na América, no estado de Washington, sob os auspícios de Ritch Komen e seu filho Greg. Os criadores dizem com confiança que eles conseguiram criar uma verdadeira obra-prima culinária. O segredo do sabor está em uma receita patenteada. Em primeiro lugar, a massa de trigo é rica em glúten. Em segundo lugar, a canela Makara, cultivada na Indonésia a uma altitude de cinco mil metros acima do nível do mar. Terceiro, padrões rigorosos de produção. O papel que o mestre torce e depois corta em pães não deve ter mais que cinco turnos. O cartão de visita da empresa é o clássico Sinabon com cream cheese e canela. Cada produto Cinnabon é cozido na frente dos visitantes e servido quente diretamente do forno.

À primeira vista, há tantas nuances que quero fazer uma pergunta sobre como cozinhar pães Sinabon em casa. Será que vai ficar assim sem canela especial? Conseguimos revelar os cartões, ler nossas receitas de pães Sinabon!

Bolinhos de levedura de canela Sinabon: uma receita clássica

Esse papel tornou famosa a padaria e a tornou famosa em todo o mundo. Sinabon - esta palavra combina canela, que significa "canela" em inglês, e pão é um pão. A receita não é problemática, no entanto, vale a pena cumpri-la o mais firmemente possível, caso contrário, você receberá os "pães da avó" comuns. Mas vale a pena notar que, nesses pães, a caloria conta fora de escala. Os americanos usam farinha de trigo com alto teor de glúten. Mas se você não tiver certeza da viscosidade da sua farinha, você mesmo pode fazer glúten. Para adicionar ou não, é possível resolver apenas empiricamente.

O processo de produção de glúten é muito simples.

1. Coloque uma colher de sopa de farinha (com uma lâmina grande) em uma tigela e duas colheres de sopa de água. Amasse um pedaço frio de massa.
2. Lave a massa resultante em uma corrente de água fria. Deve vir a ser um "pano" heterogêneo - isso é glúten. Adicione a massa antes da farinha.

Massa para cozinhar

Para o teste, você precisará de:

• farinha - 600-700 g (4-5 xícaras);
• leite - 200 ml (4/5 xícaras);
• ovos - 2 unid .;
• açúcar - 100 g (1/2 xícara);
• manteiga - 70-80 g (5 colheres de sopa);
• fermento - 50 g fresco (ou 11 g seco);
• sal - 1 colher de chá

Processo de preparação de massa

1. Em um copo, misture o leite morno com uma colher de açúcar e adicione o fermento. Acontece um casal. Esperamos 10 a 15 minutos até que suba.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos em temperatura ambiente com o açúcar restante, adicione a manteiga e o sal e misture.
3. Quando a massa crescer (aumentar), despeje na mistura de ovo e óleo, glúten, misture e adicione a farinha peneirada. A farinha pode levar menos ou mais, portanto deve ser derramada gradualmente para que a massa não fique muito íngreme.
4. Amasse bem a massa. O principal é que ele não gruda nas suas mãos.
5. Em seguida, vire a massa em um pedaço e cubra com filme plástico (toalha). Fechamos janelas, portas para evitar correntes de ar. Deixe em um local quente por uma hora. Você pode pegar uma bacia maior, despejar água morna e colocar o recipiente com a massa. A massa deve aumentar cerca de duas vezes. Isso levará cerca de uma hora. Para tornar os pães mais magníficos, você terá que esperar duas horas, durante as quais deverá amassar a massa 2-3 vezes.

Enquanto a massa aumenta, vamos para o recheio.

Coberturas de cozinha

Ingredientes para o recheio:

• manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa);
• açúcar mascavo - 200 g (1 xícara);
• canela - 20 g (3 colheres de sopa. l.)

Processo de derramamento de canela

1. Derreta a manteiga no fogão ou no microondas (5 a 10 segundos).
2. Misture o açúcar mascavo e a canela e misture com a manteiga.
3. O preenchimento está pronto!

Fazendo Creme de Pecanbon

Ingredientes para o creme:

• cream cheese (por exemplo, Mascarpone, Filadélfia, Almette) - 50-60 g (3-4 colheres de sopa);
• açúcar de confeiteiro - 100 g (4/5 xícaras);
• manteiga macia - 40 g (2-3 colheres de sopa. L.),
• vanilina.

O processo de fazer o creme é passo a passo

1. Misture o cream cheese com a manteiga macia até ficar homogêneo.
2. Em seguida, adicione o açúcar em pó e a vanilina à massa resultante.
3. Se estiver frio na sua cozinha, o esmalte cremoso pode se tornar muito espesso, o que dificulta a distribuição uniforme para bolos. Portanto, para tornar o creme mais flexível, deixe-o ficar um pouco ao lado do fogão, o calor do forno não permitirá que congele.

Tecnologia de formação de pão

1. Quando o tempo acabar e a massa aumentar, retire-a do copo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a mesa e sove a massa sobre a mesa. Se grudar nas mãos, adicione uma pequena quantidade de farinha. Amasse a massa por cerca de 1-2 minutos. Assim que parar de grudar, transformamos em uma bola, cobrimos com uma toalha e deixamos descansar por mais 5 minutos.
2. Agora que a massa está totalmente preparada para esculpir cináconos, pegamos um rolo e desenhamos uma camada fina com cerca de 5 milímetros de espessura e 30 x 40 centímetros de tamanho.
3. Distribua uniformemente o recheio de manteiga, açúcar e canela. Deixe vazio a três centímetros da borda para que o rolo enrolado fique bem no castelo.
4. Enrolamos a massa firmemente em um rolo para que não se desfaça. Quanto mais apertado, mais os pães se assemelham ao original e não se desfazem durante o cozimento. Mas não exagere, não esqueça que, para o Synabon de voltas correto, o resultado deve ser não mais que cinco.
5. Cortamos o rolo resultante em pedaços com uma espessura de 2,5 cm. Você deve receber 12 partes. A faca deve ser usada muito afiada para não deformar os pãezinhos, caso contrário eles podem desmoronar. Se não estiver na casa, você pode usar um fio fino de cor branca. Para fazer isso, enrole o rolo no local em que deseja fazer um corte e, como se estivesse dando um nó, puxe as duas extremidades da linha.
6. Agora, unte uma assadeira com óleo, de preferência com os lados altos. Se o revestimento for antiaderente, você pode ficar sem papel manteiga.
7. Espalhamos os bolos para que a distância entre eles seja de 3-4 centímetros. Isso é necessário para que eles tenham espaço suficiente quando começarem a aumentar de tamanho. Se a distância for muito grande, os pães não serão como uma obra-prima americana. Cobrimos o formulário com filme plástico ou toalha e esperamos 15 minutos até que subam um pouco mais. Se você não está com pressa, pode esperar uma hora, tudo isso para esplendor e leveza.
8. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Assamos pães por 18 a 25 minutos, levando em consideração as peculiaridades do seu forno. A prontidão do cozimento pode ser verificada com um espeto de madeira (fósforos, palitos de dente). Perfure o produto. Se o cozimento estiver pronto, o espeto estará limpo, a massa não deve grudar nela. Assim que o recheio ferver e os rolos dourarem, espere alguns minutos e tire-os do forno, o principal é não secar demais. Se você possui uma máquina de fazer pão, nós a assamos levando em consideração seus recursos.
9. Sem remover o rolo do molde, aplique esmalte neles com um pincel. Se os pãezinhos esfriarem um pouco, a cobertura não derreterá e não se espalhará muito. Para deixar a massa elegante, aguarde 5 minutos e somente depois aplique esmalte.

Sinabon Buns: uma receita original de chocolate

Se você está interessado em fazer Chocobon e Minisocobon, está no caminho certo. Em seguida, você aprenderá como assá-los e como eles diferem do clássico Sinabona. A diferença dos pães de marca é o uso de recheio de chocolate e cobertura de chocolate, que é revestida por cima de um creme. Esta iguaria para verdadeiros apreciadores de chocolate e apreciadores de chocolate tem um esmalte duplo: cremoso com queijo e chocolate. A massa e o creme de manteiga são preparados da mesma maneira que no clássico Canela Sinabona. Este prato também pode ser feito de massa folhada.

Preparação passo a passo do recheio de chocolate

Ingredientes: açúcar - 4 colheres de sopa. l., cacau - 2 colheres de sopa. l., manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa. l.)

Processo de cozimento

1. Cacau misturado com açúcar.
2. Adicione o óleo macio à mistura resultante e moa.

Preparação de cobertura de chocolate: 3 opções

Opção número 1
Ingredientes: barra de chocolate amargo - 100 g, leite - 50 ml (3 colheres de sopa. L.)

Processo de cozimento

1. Despeje o leite em uma panela com um fundo grosso e aqueça.
2. Quebre o chocolate em fatias e adicione-o ao leite quente. Mexa até dissolver completamente.

Opção número 2
Ingredientes: chocolate - 100 g, manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa), Creme 10% de gordura - 100 ml (6 colheres de sopa)

Processo de cozimento

1. Quebre o chocolate em fatias e coloque em uma panela com um fundo grosso.
2. Adicione a manteiga e leve ao fogo lento. Agite constantemente até obter uma consistência homogênea e retire do fogo.
3. Esperamos até que a massa esfrie um pouco e despeje gradualmente o creme. Amasse bem. Esmalte está pronto!

Opção número 3
Ingredientes: leite - 110 ml (1/2 xícara), manteiga - 50 g (3,5 colheres de sopa), Açúcar - 100 g (1/2 xícara), cacau - 30 g (4 colheres de sopa)

O processo de fabricação de caramelo

1. Em uma panela, misture o açúcar e o cacau.
2. Moa a mistura resultante com manteiga macia e adicione o leite.
3. Cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio até engrossar.

Você pode usar qualquer tipo de esmalte, dependendo dos produtos disponíveis em casa, mas a opção nº 3 é a mais próxima do original.

Rolos de Sinabon: receita de caramelo Pecabon

Os sinabobos franceses podem estar com qualquer recheio: com maçãs, queijo cottage, com sementes de papoila. Como fazer pãezinhos Sinabon com nozes e caramelo? Isso não é muito mais complicado do que as receitas acima. De fato, este é o mesmo pão clássico apenas “bombeado” com caramelo e nozes tostadas. Se você estiver se preparando para assar com antecedência, tente encontrar essa noz no exterior. Se não estiver no seu supermercado, procure no bazar oriental ou faça o pedido on-line. Bem, se espontâneo, você pode conviver com uma noz, já que é a parente mais próxima das nozes, que conquistou seu lugar em Sinabona devido à sua ternura, suavidade e falta de amargura, das quais o “irmão da noz” não pode se orgulhar.

Caramelo Pecabon usa dois tipos de caramelo. É aplicado sobre um esmalte de queijo cremoso. Para simplificar o seu trabalho, obtenha cobertura de caramelo pronta na loja. Servirá como caramelo número um. E o segundo tipo de caramelo será obtido pela mistura de queijo e creme com cobertura.

Pecabon Technology

1. Retiramos o rolo de canela clássico do forno.
2. Separe um terço do queijo cremoso destinado a este lote de pães e misture-o ao meio com cobertura de caramelo.
3. Quando os pães esfriarem um pouco, aplique cobertura de queijo cremoso.
4. Top regada com uma mistura de esmalte e caramelo.
5. Fazemos os padrões finais com cobertura de caramelo.
6. E o toque final - polvilhe o bolo com nozes ligeiramente assadas.

Como usamos produtos perecíveis para esmalte, como manteiga, queijo e não esquentamos, lembre-se de que o cozimento não deve ser armazenado por um longo período à temperatura ambiente; é melhor colocá-lo na geladeira. Ou aplique o creme nos bolos imediatamente antes da festa do chá. Creme de creme de queijo é perfeitamente armazenado por 36 horas a uma temperatura de 4-8 ° C (na prateleira inferior da geladeira). Se você tiver certeza de que não sobrecarregará toda a quantidade imediatamente, poderá colocá-la no freezer depois que a assadeira esfriar (por não mais que um mês).

Tentamos explicar em detalhes como fazer pãezinhos Sinabon, e a receita com uma foto o ajudará a comparar seus passos com as ações do nosso chef. Você também pode ver a receita culinária em vídeo. Não persiga três lebres ao mesmo tempo - não tente cozinhar todos os tipos de pães de uma só vez. Tente começar com o clássico Sinabona e somente se você estocar cobertura de caramelo, poderá produzir Pecabon em paralelo. Quando você enche a mão, mesmo os verdadeiros fãs do Cinnabon não conseguem distinguir os pães do original. Bem, se você acrescentar amor e bondade aos seus esforços, a família exigirá essa iguaria regularmente e os amigos serão atraídos pelas multidões pelo aroma inigualável de doces frescos. Bom apetite!

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