Rolos de creme: passo a passo 🍩 receita com foto

Utensílios e utensílios de cozinha: fogão, panela, copo medidor, batedeira, rolo, peneira, batedor, faca de pastelaria.

Os ingredientes

Aquecemos 200 ml de leite a uma temperatura de 37-38 graus (não o aqueça demais). Adicione 7 g de fermento seco, uma colher de sopa de açúcar (25 g). Misture bem com um batedor.
Adicionamos 3 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada e bata com um batedor até formar uma massa homogênea.
Cobrimos o recipiente com a mistura de fermento resultante com filme plástico e deixamos em local quente por 15 minutos.
Enquanto isso, em um recipiente separado, bata um ovo de galinha com duas colheres de sopa de açúcar (50 g). Lá, adicionamos meia colher de chá de sal de mesa, 10 gramas de açúcar de baunilha. Bata com um misturador submersível até formar uma massa homogênea de ar.
Adicione 20 ml de óleo de girassol refinado, 50 g de manteiga derretida, misture bem com uma batedeira.
Tomamos a massa de levedura quente do local quente e misturamos com a mistura de creme de ovo.
Começamos a amassar a massa. Introduzir gradualmente a farinha de trigo na mistura e misture bem com uma colher.
Quando a mistura engrossa o suficiente, espalhamos sobre uma superfície de trabalho coberta com farinha. Amasse a massa com as mãos até obter uma massa macia, elástica e macia.
Espalhamos a massa resultante em um recipiente seco e cobrimos com filme plástico. Enviamos para instalar em um lugar quente por uma hora. Durante esse período, a mistura deve aumentar bem.

Nós quebramos o ovo de galinha na panela, despeje 10 gramas de açúcar de baunilha, 135 gramas de açúcar granulado, 60 gramas de amido de batata lá. Moa cuidadosamente os ingredientes com um batedor até obter uma consistência homogênea.
Despeje 400 ml de leite em pequenas porções, mexendo com um batedor. A massa deve ser o mais homogênea possível, sem grumos.
Enviamos a panela com a mistura resultante para cozinhar no fogão em fogo baixo. O creme deve ser constantemente mexido e cozido até engrossar. Transferimos o creme quente e pronto para uma tigela limpa e fria, para que esfrie mais rapidamente. É necessário aguardar o creme esfriar completamente em temperatura ambiente.

Aproximamos a massa em 8 partes idênticas em peso. Você pode fazer isso usando uma balança de cozinha ou a olho nu. De cada peça resultante, é necessário formar uma bola uniforme rolando. Cobrimos todas as bolas obtidas com filme plástico diretamente na superfície de trabalho e deixamos por 10 minutos.
Depois de um tempo, começamos a formar produtos: cada bola é enrolada em um bolo plano oblongo com uma espessura de 2-3 mm. Espalhamos uma colher de sopa do creme de leite resfriado na borda, enrolamos uma vez e apertamos com força. Na parte restante do bolo, fazemos pequenos cortes (2-3 cm) não completamente. Continuamos a enrolar o pão até a borda.
Espalhamos os produtos formados em uma assadeira forrada com pergaminho com a costura para baixo.Cubra com uma toalha de waffle limpa e deixe em um local quente por 10 minutos.
Em uma tigela, bata um ovo de galinha e unte a superfície dos rolos com uma escova de pastelaria. Enviamos produtos para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos.
Decore os produtos acabados com açúcar de confeiteiro por cima.