Utensílios e utensílios de cozinha:
- balanças de cozinha;
- copo medidor;
- uma tigela;
- uma peneira;
- termômetro de cozinha;
- operador de misturador;
- fogão lento;
- uma faca;
- filme plástico;
- rolo de massa;
- assadeira;
- o forno.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Farinha | 0,55 kg |
| O ovo | 1 pc |
| Levedura viva | 25 g |
| Açúcar | 50 g |
| Leite | 280 ml |
| Leite em pó ou creme | 30 g |
| Sal | 8 g |
| Manteiga | 200 g |
| Geléia ou Pasta de Chocolate | 200 g |
| Açúcar em pó | para decoração |
Etapa de cozimento
- Peneire 0,55 kg de farinha em uma tigela.
- Adicione 30 g de leite em pó ou creme. Este ingrediente é opcional, se não estiver disponível - não é necessário substituí-lo. Dá apenas uma nota perfumada delicada especial.
- Despeje 50 g de açúcar. Também adicionamos açúcar de baunilha em uma quantidade de 10 g.
- Despeje 280 ml de leite quente, a temperatura deve estar entre 38 e 40ºС.
- Depois espalhe 25 g de fermento vivo. Se houver fermento seco, tome 11-12 g.
- Amasse um pouco a massa com um misturador ou manualmente, para que a farinha absorva o leite.
- Adicione 8 g de sal.
- Quebrar o ovo na mistura.
- Espalhamos 100 g de manteiga - ela deve ser macia, por isso tome cuidado e remova-a da geladeira com antecedência.
- Amasse a massa elástica e macia, não deve grudar nas mãos. Se isso for feito com uma máquina, levará de 10 a 12 minutos em velocidade média, a massa ficará atrás das paredes da tigela.
- Formamos a massa em uma bola e a colocamos em uma tigela (é aconselhável untar as paredes com óleo vegetal). Cobrimos com um filme e colocamos em um local quente para que a massa suba, leva até 2 horas. Você pode usar a multicooker - no modo "Multi-cook" a 30ºС. A massa pode subir em uma hora - você precisa verificar periodicamente.
- Levantou a massa, virando a tigela, coloque-a sobre a mesa e esmague-a suavemente.
- Dividimos a massa em 12 partes iguais (cada uma pesa cerca de 90 g).
- Enrole as bolas. Deixe-os por 10 minutos, cobrindo com um filme.
- De bolas rolamos bolos ovais.
- Em cada bolo, colocamos uma faixa de recheio no meio - pode ser geléia, pasta de chocolate ou qualquer outra coisa que você desejar. Serão necessários cerca de 200 g de recheio.
- Dobre o bolo ao meio e aperte ao longo das bordas (para que o recheio não vaze).
- Torça o rolo - acontece uma rosa.
- Untamos a assadeira com manteiga e colocamos rosas distantes uma da outra. Cubra com papel alumínio e deixe-o para a prova em um local quente - próximo ao forno ou à bateria de aquecimento - por 30-40 minutos.
- Os pães visivelmente crescidos podem ser untados com leite (se você planeja polvilhar depois de assar com açúcar em pó) ou um ovo misturado.
- Aquecemos o forno a 180º, definimos a forma e asse por cerca de meia hora. Assim que estiverem dourados, eles podem ser removidos.
- Se desejar, as rosas acabadas podem ser untadas com manteiga por cima. Quando esfriar um pouco - polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Receita de vídeo
O autor da receita em vídeo mostra todas as etapas da fabricação de massa de levedura, criando bolos com rosas e enchendo-os e assando-os.
Queridas donas de casa, compartilhe sua experiência em assar pães saborosos a partir de massa de levedura de manteiga com recheio. Conte-nos sobre seus segredos de cozimento de alta qualidade, sobre quais recheios você prefere em tais produtos.
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Boa leitura!