Os pães mais deliciosos com sementes de gergelim

Como fazer massa

1. Despeje em um copo com capacidade para 600 ml, 100 ml de água potável e 150 ml de leite, aqueça a mistura em um fogão em uma panela ou em uma tigela em um forno de microondas a uma temperatura de 35-38 ° С. Adicione 10 gramas de açúcar granulado e 6 gramas de fermento seco ao copo. Mexa a composição com uma colher até que os ingredientes secos se dissolvam. Deixe repousar por cerca de 10 minutos. Se o fermento for bom, após esse período, uma tampa de espuma se formará na superfície do líquido.
2. Peneire de 350 a 400 gramas de farinha de trigo premium em uma tigela funda. Separe 50 gramas do total colocando-os em outra tigela. No centro da colina de farinha, faça um recesso e despeje a massa correspondente.
3. Mão sove a massa em uma tigela. Quando a farinha absorver todo o líquido, adicione 30 gramas de manteiga pré-derretida.
4. Transfira a massa para a bancada e amasse com as mãos por 10 a 15 minutos. Quanto mais amassar a massa, menor será o cheiro de fermento e os pães ficarão mais saborosos. Se a massa grudar na superfície de trabalho, remova-a com uma espátula de cozimento. A massa bem amassada torna-se plástica e não gruda nas mãos ou na bancada.
5. Lubrifique o fundo e os lados da tigela com óleo vegetal (10 ml), coloque a massa batida em uma tigela em uma tigela. Aperte a tigela com filme plástico, deixe a massa à prova por 35-40 minutos.
6. Lubrifique a bancada com óleo vegetal (10 ml), transfira a massa descansada para ela. Com as mãos, estique a massa em diferentes direções em um quadrado com um lado de cerca de 40 a 45 cm. Dobre a massa ao meio e depois novamente ao meio. Dobre o rolo resultante três vezes. Transfira a massa folhada resultante para uma tigela, aperte com filme plástico, deixe por 35-40 minutos para fazer a massa voltar a encaixar.

Cortar massa, formar e assar pães

1. Aqueça a massa, faça um rolo com ela. Divida a massa em duas partes, divida cada parte em outras três partes iguais. Para garantir que os pedaços de massa tenham o mesmo peso, use uma balança de cozinha.
2. Faça um coque com cada pedaço de massa, virando as bordas da peça para dentro.
3. Role a bola ao redor da bancada, dando-lhe uma forma redonda. Cubra os espaços em branco com filme plástico, deixe-os "descansar 10 minutos".
4. Cubra 2 bandejas com papel manteiga. Unte levemente papel manteiga com óleo vegetal (20 ml). Enrole cada pedaço de massa com as bordas para dentro. Role ao redor da bancada para que o coque tenha uma forma redonda perfeita. Coloque em assadeiras.
5. Pressione cada coque levemente com a palma da mão, dando-lhes uma forma mais plana.
6. Aperte as assadeiras com pães com filme plástico, deixe repousar e caminhe por 40 minutos. Enquanto os rolos forem adequados, pré-aqueça o forno a uma temperatura de 190 ° C.
7. Divida 1 ovo de galinha em gema e proteína. Mexa a gema em um copo com um garfo. Adicione 20 ml de leite, mexa até ficar homogêneo. Com uma escova culinária, unte a superfície dos pães com a mistura de ovo e leite.
8. Polvilhe os pães untados com sementes de gergelim branco (15 gramas).
9. Asse a 190 ° C por aproximadamente 15 minutos. O tempo exato de cozimento depende do seu forno. Esses pães fazem deliciosos hambúrgueres ou hambúrgueres caseiros, como um pão com chá, cacau ou leite é saboroso.