Panelas uma tigela funda, um par de xícaras, uma espátula, uma peneira, uma colher de chá e uma colher de sopa, um recipiente medidor, um rolo, uma assadeira, um forno, uma toalha de cozinha, um filme plástico ou celofane.
Os ingredientes
| Nome | Quantidade |
| Farinha de trigo | 600 g |
| Leite integral | 300 ml |
| Ovo de galinha | 1 pc |
| Manteiga | 100 g |
| Óleo vegetal | 1 colher de sopa. eu |
| Açúcar granulado | 120 g |
| Passas | 150 g |
| Levedura seca (momento SAF, pacote vermelho) | 2 colheres de chá |
| Sal | ½ colher de chá |
| Açúcar de baunilha | 1 embalagem |
Etapa de cozimento
Coloque a massa
- Despeje 300 ml de leite em temperatura ambiente em um copo, despeje 2 colheres de chá. fermento seco e "alimentar" 1 colher de sopa. eu (20 g) de açúcar granulado para que o fermento reaja rapidamente.
- Mexa o conteúdo do copo, cubra com uma toalha de cozinha e reserve por 15 minutos para deixar o fermento fermentar. Assim que o conteúdo do copo estiver coberto com espuma de fermento, peneire cerca de 400 g de farinha em uma tigela volumétrica (deixe 200 g de farinha na roupa de cama).
- Despeje todos os ingredientes secos na farinha - 100 g de açúcar granulado, ½ colher de chá. sal e um saco de açúcar de baunilha. Mexa o conteúdo seco da tigela, faça um buraco no centro e martele um ovo de galinha e despeje 1 colher de sopa. eu óleo vegetal.
- Após o ovo, despeje uma fina corrente de leite com fermento fermentado, misturando bem os produtos com uma espátula. Despeje a farinha restante em uma massa relativamente líquida.
- Quando a massa na tigela se tornar homogênea, despeje uma fina corrente de 100 g de manteiga derretida com agitação constante. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e coloque a massa pronta em uma tigela. Realize mais lotes manualmente até que a massa pare de grudar nas mãos e na superfície de trabalho.
- De uma massa bem amassada, forme uma bola, coloque novamente em uma tigela com fundo e laterais untados com óleo, cubra com filme plástico e coloque em local quente por 1 hora.
Cortamos pães
- Coloque na tigela toda a massa que surgir em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Amasse a massa e coloque-a na tigela “para descansar” novamente e defina por 10 a 15 minutos.
- Depois que a massa aumentar novamente, coloque-a novamente na tigela, amasse e divida em duas partes iguais.
- Divida cada parte em seis pedaços e role "bolas" para fora deles. Coloque as "bolas" na superfície de trabalho, observando uma distância decente entre elas para que a massa não grude. Cubra a massa coberta com filme plástico e deixe em paz por 15 a 20 minutos.
Assar pães
- Unte uma assadeira ou assadeira com um pedaço de manteiga. Estenda cada bola em um bolo grosso com um rolo. Despeje uma pitada de passas na superfície de cada bolo (quantidade - como desejar).
- Enrole os pães usando qualquer método conhecido e coloque em uma forma untada com óleo ou em uma assadeira.
- Cubra o molde com um filme por 20 a 25 minutos e, durante esse período, é bom aquecer o forno.
- Assim que o tamanho dos pães dobrar, bata um ovo em um copo e unte a superfície dos pães generosamente. Asse por 20 a 25 minutos. a uma temperatura de 190-200 ° C.
Os pães prontos não são removidos imediatamente da panela, mas deixe descansar por 5-7 minutos. sob um pano de prato fino.Somente após um descanso, já quente, os pãezinhos são transferidos para um prato de servir e servidos à mesa do chá.
Receita de vídeo
Uma master class master demonstrará claramente todo o processo de fabricação de pães perfumados magníficos recheados com passas. O gráfico mostra em detalhes o processo em fases do trabalho com o teste, bem como os princípios e métodos de formação de pães. Aproveite a sua visualização.
Obrigado por ler a receita dos pães de passas. Você não acha que, apesar de as informações serem bastante volumosas, fazer panificação não é particularmente difícil.