Utensílios de cozinha:
- forno com controle de temperatura;
- tigela funda para massa;
- copo medidor;
- balanças de cozinha;
- uma toalha;
- uma colher;
- assadeira ou assadeira;
- um copo;
- escova para lubrificação;
- prato para bolos acabados.
Os ingredientes
| Produto | Quantidade |
| Kefir | 250 ml |
| Farinha | 400-450 g |
| Óleo vegetal | 120 ml por massa + para lubrificar o molde |
| Levedura seca | 12 g |
| Açúcar | 40 g |
| Sal | 2 g |
| Gema de ovo crua | 1 pc |
| Leite | 10-15 ml |
Etapa de cozimento
Opara
- Despeje 250 ml de kefir quente em uma tigela funda. Pode estar em temperatura ambiente, mas é melhor aquecê-lo, para que o fermento funcione mais rápido e melhor.
- Adicione 12 g de fermento em pó e 40 g de açúcar ao kefir.
- Misture bem a massa e deixe por 5-7 minutos em temperatura ambiente. Durante esse período, o fermento se dispersará - a superfície da massa é coberta com bolhas de ar.
A massa
- Adicione 2 g de sal e 120 ml de óleo vegetal à massa. Aleatório. Uma mistura homogênea não funcionará, mas isso não é necessário, o principal é que o sal se disperse um pouco.
- Despeje 400-450 g de farinha em uma tigela, mexendo sempre. Para começar, você pode continuar a usar uma colher e, quando a massa ficar mais grossa, amasse com as mãos.
- Quando a massa parar de grudar nos dedos, amasse-a por mais alguns minutos. Em seguida, forme uma bola, coloque em uma tigela, cubra com uma toalha.
- Coloque a massa em um local quente por uma hora - ela deve ficar bem, aumentando em volume de 2,5 a 3 vezes. Não se esqueça de seguir esse processo - se o fermento estiver fresco, a massa poderá crescer mais rapidamente em 40 minutos.
Pãezinhos
- Esmague a massa, forme uma salsicha e divida-a em 8 partes iguais.
- Cada peça precisa ser arredondada, como se estivesse embrulhando todos os solavancos dentro do coque, para obter pedaços macios e bonitos.
- Unte uma assadeira ou assadeira com óleo vegetal. Em seguida, coloque os koloboks resultantes, deixando pequenas lacunas entre eles, em algum lugar do dedo. Cubra os pães com uma toalha e deixe em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos - eles devem aparecer novamente antes de assar, aumentando de tamanho.
- Em um copo, misture 1 gema de ovo crua e 10-15 ml de leite até obter uma consistência homogênea. Com o pincel, unte a parte superior dos rolos com a mistura - assim, depois de assados, eles ficarão bonitos, avermelhados e brilhantes.
- Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 200ºC por 20-25 minutos. Em seguida, retire e deixe os pães esfriarem um pouco. Agora você pode colocá-los em um prato e servir. Bom apetite!
Receita de vídeo
Este vídeo demonstra como amassar massa de levedura em kefir usando fermento seco. Você pode ver claramente como arredondar os pedaços de massa para que saiam bolinhos lisos e limpos.
Cozidos em kefir e fermento, assados no forno, são muito saborosos, exuberantes, macios e bonitos. Essa massa não exige muito tempo e esforço, mas o resultado será definitivamente agradável, mesmo se você estiver lidando com fermento pela primeira vez. Você pode servir essa massa para o chá, pode comer assim. E mais uma vantagem - essa massa é adequada não apenas para rolos, é bem possível fazer tortas de verdade, simplesmente envolvendo o recheio em rolos futuros.
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