Como aprender a fazer deliciosos pães de hambúrguer

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forno;
• papel manteiga;
• uma assadeira;
• espátula de madeira;
• várias tigelas profundas;
• balanças de cozinha e outros acessórios de medição;
• filme plástico;
• peneira fina;
• bata.

Os ingredientes

Etapa de cozimento

Faça uma massa

1. Primeiro, removemos 50 g de manteiga da geladeira e depois deixamos amolecer à temperatura ambiente. Medimos 400 g de farinha e peneiramos por uma peneira fina.
   
2. Despeje 130 ml de leite e 120 ml de água engarrafada na panela. Enviamos os componentes líquidos para o fogão, onde aquecemos a mistura para um estado quente.
   
3. Em uma mistura quente, adicione 20 g de fermento prensado e 10 g de açúcar granulado. O fermento prensado pode ser substituído por 1 colher de sopa seca.
   
4. Mexa bem os ingredientes até que o fermento esteja completamente dissolvido.
   
5. Adicionamos 40 g de farinha peneirada e misturamos tudo bem novamente.
   
6. Fechamos a massa cozida com uma tampa apertada e a deixamos em um local quente por 15 a 20 minutos.
   

Amasse a massa

1. Despeje a farinha restante em uma tigela funda separada e adicione 5 g de sal a ela.
   
2. Mexa bem os ingredientes secos e despeje a mistura de fermento nele.
   
3. Amasse a massa com uma espátula de madeira.
   
4. Assim que todos os componentes se juntarem em um pedaço, adicione manteiga amolecida à massa.
   
5. Continuamos amassar à mão, misturando cuidadosamente o óleo macio. Nunca adicione mais farinha. No total, uma massa de alta qualidade leva cerca de 10 a 15 minutos. Como resultado, a massa deve ser elástica, macia e completamente antiaderente para as mãos.
   
6. Coloque a massa pronta em um recipiente limpo e seco, cubra-a com uma tampa e deixe-a em uma sala quente por 40-60 minutos.
   

Formamos pãezinhos

1. Retiramos a massa do recipiente e a esmagamos completamente com as mãos. Formamos uma salsicha da massa, após a qual a dividimos em 6 pedaços do mesmo tamanho.
   
2. Enrolamos cada pedaço de massa em uma bola limpa e a colocamos em uma superfície plana. As bolas formadas são cobertas com película aderente e deixadas em um local quente por pelo menos 10 minutos.
   
3. Após o tempo especificado, esmagamos cada espaço em branco com as mãos e, em seguida, formamos uma bola limpa.
   
4. Espalhe o pão redondo resultante em uma assadeira previamente revestida com papel manteiga. Mantenha uma distância de 5-7 cm entre as peças, pois os pães aumentarão de volume durante o cozimento.
   
5. Os espaços em branco colocados na assadeira devem ser levemente achatados, pressionando-os levemente com os dedos.
   
6. Os pães formados cobrem com filme plástico e depois descansam por 20 minutos.
   

Assar pães

1. Em um recipiente separado, misture uma gema de frango e 10 ml de leite à temperatura ambiente. A mistura resultante é lubrificada com cada peça de trabalho "aproximada".
   
2. Pãezinhos untados são generosamente polvilhados com sementes de gergelim.
   
3. Enviamos os espaços em branco para um forno pré-aquecido a uma temperatura de 180 ° C. Assamos pães de hambúrguer por 15-20 minutos.Os pães prontos são cobertos com uma toalha de cozinha e deixados nessa forma até que estejam completamente resfriados.
   

Receita de vídeo

O vídeo apresentado demonstra um amassado passo a passo de massa macia e maleável, bem como todo o processo de formação e assar pães luxuriantes para hambúrgueres.

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