Utensílios e utensílios de cozinha: um forno, balanças de cozinha e outros acessórios de medição, uma peneira fina, várias tigelas profundas de vários tamanhos, uma assadeira, filme plástico, papel manteiga, escova de silicone.
Os ingredientes
| os componentes | proporções |
| leite | 160 ml |
| água engarrafada | 100 ml |
| açúcar granulado | 10 g |
| levedura seca | 6 g |
| mar ou sal de mesa | 6 g |
| manteiga | 30 g |
| farinha de trigo | 350-400 g |
| sementes de gergelim | 15-20 g |
| gema de frango | 1 pc |
Etapa de cozimento
Faça uma massa
Em um recipiente, misturamos 150 ml de leite e 100 ml de água engarrafada, após o que os aquecemos em fogo baixo a 35-38 ° С. Adicione 10 g de açúcar e 6 g de fermento seco a um líquido quente. Mexa bem a mistura e deixe em um local quente por 10 minutos.
Amasse a massa
- Em uma tigela para amassar massa, peneire 350 g de farinha de trigo da mais alta qualidade. Adicione 6 g de sal e mexa tudo bem. No centro da mistura de farinha, fazemos uma pequena depressão e despejamos a massa nela.
- Misturamos todos os ingredientes com as mãos limpas e começamos a amassar a massa. Quando a massa estiver reunida em um pedaço, adicione 30 g de manteiga pré-amolecida. Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos e comece a ficar para trás da superfície de trabalho. É aconselhável não adicionar mais farinha, para que os pães fiquem arejados e macios. Em média, leva 10-13 minutos para amassar a massa.
- Coletamos a massa pronta em uma tigela redonda e, em seguida, colocamos em uma tigela funda, previamente untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Cubra a tigela com película aderente e envie para o microondas. Lá colocamos um copo cheio de água quente. Fechamos a porta do dispositivo e esperamos 30 a 35 minutos até a massa dobrar de tamanho.
- Unte levemente a superfície de trabalho com óleo vegetal e coloque a massa sobre ela. Esticamos a massa em diferentes direções com as mãos limpas, formando um retângulo puro. Dobre o retângulo várias vezes, resultando em um quadrado equilátero.
- O quadrado resultante da massa é devolvido à tigela, novamente coberto com película aderente e enviado ao microondas por mais 30 minutos.
Assar pães
- Dividimos a massa em exatamente seis partes idênticas, cada uma delas enrolada em uma bola limpa. Cobrimos os espaços em branco formados com filme plástico e o deixamos nessa forma por pelo menos 10 minutos.
- Cobrimos a assadeira com papel manteiga, que, por sua vez, é levemente untado com manteiga ou óleo de girassol. Pegue uma bola, esmague-a e refaça um coque redondo. Espalhamos o produto em uma assadeira. Fazemos o mesmo com o restante das peças. Pressione os espaços em branco levemente com a mão, fazendo uma espécie de bolo achatado. Cubra os pães com filme plástico e deixe-os em um local quente para a prova por 40-50 minutos.
- Separadamente, bata uma gema de frango e adicione 10 ml de leite. Mexa os ingredientes e unte cada pão com a mistura resultante. Em seguida, polvilhe abundantemente cada produto com sementes de gergelim.
- Enviamos os pães para um forno aquecido a uma temperatura de 190 ° C. Assamos hambúrgueres por 15 a 20 minutos.Colocamos os produtos acabados na grelha e deixamos que esfriem completamente.
Receita de vídeo
Depois de revisar o vídeo apresentado, você entenderá rapidamente o método simples de preparar pães deliciosos e arejados para hambúrgueres.